ซี่โครงอบเนยกระเทียม

สูตร ซี่โครงอบเนยกระเทียม ที่หั่นและคั่วในเนยกระเทียมทำให้เนื้อย่างที่ดีที่สุดที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะของคุณ! เนื้อส่วนนี้คุ้มค่ากับเงินที่เสียไป หากคุณสงสัยวิธีการปรุงซี่โครงหมู แต่คุณกลัวเกินกว่าจะลองทำ อย่ารู้สึกกลัว! เราได้แจกแจงคำแนะนำที่ง่ายและสะดวกเพื่อให้คุณได้เนื้อย่างที่ดีที่สุดและชุ่มฉ่ำไปตลอดทาง!

ซี่โครงอบเนยกระเทียม นั้นชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ! ละลายในปากของคุณด้วยรสชาติที่เหนือกว่า

วัตถุดิบ

ไพรม์ริบ:

• ซี่โครงย่าง 3 กก. (กระดูกซี่โครงย่าง 4 ชิ้น)
• กระเทียม 2 หัว ไม่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งตามแนวนอน

เนยกระเทียม:

• เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ 5 กลีบ 
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ไวน์แดง:

• สต็อกเนื้อโซเดียมต่ำ 3 ถ้วย (หรือน้ำซุป)
• ไวน์แดง 2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (แป้งข้าวโพด) — ตัวเลือกสำหรับซอสข้น

TAGINE โมร็อกโกแบบดั้งเดิม อ่านต่อสำหรับสูตรนี้

คำแนะนำ

1. PRIME RIB:นำซี่โครงออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 2 – 3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุณหภูมิห้อง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. อุ่น:เตาอบมาตรฐานถึง 460˚F (240°C) | พัดลม/การหมุนเวียน 430˚F (220°C)
3. เนยกระเทียม:ผสมเนยและกระเทียมและเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็กจนเข้ากัน
4. กระทะหรือกระทะย่าง:จัดครึ่งกระเทียมในกระทะที่มีฐานหนาหรือกระทะเหล็กหล่อ ทาเนยกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของเนื้อ (ด้านติดกระดูก) เพื่อให้เคลือบได้ทั่ว วางเนื้อย่างโดยให้กระดูกคว่ำลงในกระทะ/กระทะด้านบนของกระเทียมครึ่งซีก (กระดูกจะสร้างชั้นย่างตามธรรมชาติสำหรับเนื้อ) ทาเนยกระเทียมอีก 2-3 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนและด้านข้าง ถูเข้าไปในเนื้อ เคลือบอย่างดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ
5. ROAST:ประมาณ 20-30 นาที หรือจนกว่าเนื้อย่างจะสุกเป็นสีน้ำตาลสวย
6. เนยกระเทียม 2:นำเนื้อย่างออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ทาด้วยเนยกระเทียมที่เหลือ
7. ลดอุณหภูมิเตาอบ:เตาอบมาตรฐาน 250°F (120°C) | เตาอบแบบพัดลม/คอนเวคชั่น 220°F (100°C)
8. คลุมด้วยฟอยล์และย่างต่อไปอย่างช้าๆ เป็นเวลา 1 – 1 1/2 ชั่วโมง เคี่ยวทุกๆ 20-30 นาทีด้วยน้ำกระทะ จนกว่าจะถึงความต้องการของคุณ อุณหภูมิภายในควรอ่าน 118°F | 48°C สำหรับ med/rare (เคล็ดลับ:เริ่มตรวจสอบอุณหภูมิภายในหลังจากย่างไปแล้ว 45 นาที ตรวจสอบกับเนื้อแต่ละชิ้นต่อไปเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้สุกเกินไป)
9. เมื่อปรุงตามชอบแล้วพักไว้ 20 นาที การย่างจะยังคงปรุงอาหารต่อไปเมื่อน้ำผลไม้ที่อยู่ข้างในตกตะกอน เพิ่มอุณหภูมิภายในเป็น 130°F | 55°C สำหรับเนื้อไพรม์ริบระดับ Medium-Rar ที่สมบูรณ์แบบ
10. ส่วนที่เหลือ: โอนย่างไปยังจานเสิร์ฟ กางเต็นท์หลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 20 – 30 นาที อุณหภูมิภายในจะเพิ่มขึ้นเป็น 125°F (52°C) สำหรับพันธุ์ที่หายากปานกลาง
11. เสิร์ฟกับไวน์แดง / ซอส
12. RED WINE JUS:ตั้งกระทะใส่น้ำผลไม้และกระเทียมที่ปรุงแล้วครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ในกระทะบนเตาบนไฟแรง ผัดสต็อกเนื้อวัว 2 1/2 ถ้วยและไวน์ทั้งหมด นำไปเคี่ยวอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10 นาทีจนของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
13. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปัดแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด) ลงในสต็อกเนื้อวัวที่เหลือ ปัดครึ่งหนึ่งของส่วนผสมลงในเหยือกไวน์แดง ซอสจะเริ่มข้นขึ้น ปัดส่วนผสมแป้งข้าวโพดที่เหลือเพื่อให้ข้นขึ้น
14. กรองเหยือกลงในชาม กดน้ำกระเทียมผ่านกระชอน แล้วเทลงในเหยือกสำหรับเสิร์ฟ

Credit  ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *