Tagine โมร็อกโกแบบดั้งเดิม
Tagine โมร็อกโกแบบดั้งเดิม เป็นมื้ออร่อยที่ทานได้ในวันที่อากาศหนาวเย็น ผักอร่อยและถั่วชิกพีปรุงสุกช้าๆ ในน้ำซุปรสเผ็ดร้อน เสิร์ฟพร้อมซอสทาฮินีที่ชวนน้ำลายสอ การรับประทาน Tagine ผักโมร็อกโกเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจบวันที่ฝนตกหรืออากาศเย็น ผักนึ่งที่ปรุงอย่างช้าๆ ในน้ำซุปรสเผ็ด เสิร์ฟพร้อมซอสทาฮินีที่เรียบง่ายแต่ชวนน้ำลายสอจะทำให้ร่างกายของคุณอุ่นขึ้นในแบบที่อร่อยที่สุด
Tagine โมร็อกโกแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว
- หอมแดง 1 หัว
- แครอท 3 หัว
- มะเขือม่วง ½
- พริกแดง 1 เม็ด
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ถั่วชิกพี ½ กระป๋อง
- มะนาวดอง 1 ลูก
- มะกอกดำ 1 ถ้วย
- แอปริคอตแห้ง ¼ ถ้วย
- น้ำร้อนหรือน้ำสต็อกผัก 500 มล.
- Ras el Hanout 1 ½ ช้อนชา
- ขมิ้น 1 ½ ช้อน ชา
- เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
- พริกป่น ½ ช้อนชา เป็นตัวเลือกเพื่อให้อาหารจานนี้เผ็ดเล็กน้อย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับซอสทาฮินี
- ทาฮินี ½ ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ
บราวนี่ชีสเค้กมังสวิรัติ เมนูวาเลนไทน์
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 150C หรือ 300F (เตาอบแบบมีพัดลม)
- ปอกเปลือกและฝานมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 1 ซม. (ประมาณ ½ นิ้ว)
- ปอกหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วฝานให้ละเอียด
- ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
- หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นหนา 1 ซม. (ประมาณ ½ นิ้ว)
- ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
- วางผักลงในหม้อ tagine สร้างชั้น
- ล้างและเพิ่มถั่วชิกพีกระป๋องลงใน tagine
- ใส่มะนาวดองสับละเอียดและมะกอกดำ สับแอปริคอตแห้งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ
- ใช้กาต้มน้ำหรือกระทะต้มน้ำให้เดือด เทน้ำร้อนลงในเหยือกแล้วผสม Ras el Hanout ขมิ้น เมล็ดยี่หร่า พริกป่น และเกลือ
- เทน้ำซุปลงใน tagine เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วปิดฝา
- ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 150C (300F) โดยไม่ต้องเปิดฝา
- เสิร์ฟ tagine กับขนมปังหรือคูสคูสและซอสทาฮินีที่ด้านบน
ซอสทาฮินี
- ในการเตรียมซอสทาฮินี ให้ผสมทาฮินีกับน้ำมะนาวและเกลือ แล้วเติมน้ำเย็นเรื่อยๆ จนได้ความข้นที่ต้องการ ตีส่วนผสมจนไม่มีก้อนและได้ซอสครีม สำหรับการเสิร์ฟบนผักเราชอบให้มีลักษณะครีมและค่อนข้างหนา
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
+ There are no comments
Add yours