บราวนี่ชีสเค้กมังสวิรัติ

สวัสดี วาเลนไทน์ คุณพร้อมแค่ไหน? ฉันไม่ได้ซีเรียส – ฉันไม่ใช่คนที่เข้าร่วมเทศกาลแห่งความรักในเชิงพาณิชย์ที่จะจัดขึ้นในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ของทุกปี แต่ฉันชอบของหวานดี ๆ ดังนั้นฉันจึงสามารถลงมือทำของอร่อย ๆ อย่าง บราวนี่ชีสเค้กมังสวิรัติ สำหรับคุณและคนเหล่านั้นได้อย่างเต็มที่คุณรัก

ถ้าคุณอยู่กับฉัน ฉันมีสูตรเด็ดสำหรับคุณ บราวนี่ชีสเค้กมังสวิรัติถาดนี้มีราสเบอร์รี่เรียงรายอยู่ มีรูปลักษณ์ มีฐานช็อกโกแลตฟัดจ์เข้มข้น ท็อปปิ้งชีสเค้กหอมและครีมมี่ และราสเบอร์รี่ป๊อปรสเปรี้ยวที่เซอร์ไพรส์อยู่ภายใน

เกิดอะไรขึ้นใน มันฝรั่งบดแบบครีมแสนง่าย สไตล์โฮมเมด?

บราวนี่ชีสเค้กมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

‘ชีสเค้ก‘ เลเยอร์

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์แช่น้ำ 130 กรัม / 1 ถ้วย*
• เนยมังสวิรัติ 25 กรัม / 2 ช้อนโต๊ะ* (ไม่ต้องละลาย)
• น้ำตาลทราย 65 ก. / 1/3 ถ
• นมพืช 80 มล. / 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 60 มล. / ¼ ถ้วย + ผิวเลมอน ½ ลูก
• ผิวส้ม ½ ลูก (ไม่ใส่ก็ได้)
• สารสกัดวานิลลา 10 มล. / 2 ช้อนชา
• ราสเบอร์รี่แช่แข็ง สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

บลาวนี่แบบเลเยอร์

• ดาร์กช็อกโกแลต 70% โกโก้ 150 ก. / 5¼ ออนซ์ มังสวิรัติ
• เนยวีแก้น 100 กรัม / ½ ถ้วย
• น้ำตาลซอฟท์บราวน์ 50 กรัม / ¼ ถ้วย (มัสโควาโด) (หรือน้ำตาลทรายละเอียดมาก)
• แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม / 1 ถ้วยตวง*
• แป้งข้าวโพด 8 กรัม / 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ดัตช์ชนิดไม่หวาน ½ ถ้วยตวง
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
• aquafaba (น้ำเกลือถั่วชิกพี) 120 มล. / ½ ถ้วย จากกระป๋องถั่วชิกพีหรือปรุงเองที่บ้าน
• น้ำตาลทราย 200 กรัม / 1 ถ้วยตวง

คำแนะนำ

‘ชีสเค้ก‘ เลเยอร์

1. ใส่ส่วนผสมชีสเค้กทั้งหมด (ยกเว้นราสเบอร์รี่) ในเครื่องปั่นขนาดเล็ก ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด พักไว้

บลาวนี่แบบเลเยอร์

1. เปิดเตาอบที่ 180°C / 355°F. วางกระดาษรองอบแถบยาวสองแถบลงในถาดอบขนาด 20 ซม. / 8 นิ้ว เพื่อให้ปิดทุกด้าน
2. ละลายช็อกโกแลตที่แตกแล้ว น้ำตาลทรายแดง และเนยวีแก้นในชามที่ลอยอยู่เหนือหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ปล่อยให้ละลายช้าๆ ปิดไฟเมื่อช็อกโกแลตส่วนใหญ่ละลายหมดแล้ว ผัดเบา ๆ ให้เข้ากันในตอนท้าย
3. รวมแป้ง แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ เกลือ และเบกกิ้งโซดาในชามอีกใบ ถ้าผงโกโก้จับตัวเป็นก้อน ให้ร่อนลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
4. ใช้ตะกร้อมือไฟฟ้า ตีอควาฟาบาในชามใบใหญ่ (สะอาดหมดจด) จนกลายเป็นฟองสีขาวนุ่มฟูและฟองอากาศเล็กน้อย – ดูภาพด้านบน (ประมาณ 2 นาทีโดยใช้ตะกร้อมือไฟฟ้าแบบมือถือ)
5. ค่อยๆ เริ่มใส่น้ำตาลตีสองสามวินาทีหลังจากการตีแต่ละครั้ง (ควรใช้เวลาประมาณ 3 นาที)
6. ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของอควาฟาบาและน้ำตาล
7. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในส่วนผสมช็อกโกแลตในขณะที่ค่อยๆ ตะล่อมด้วยไม้พาย พับต่อไปจนกว่าจะไม่มีกระเป๋าแป้งเหลือ แต่ไม่เกินนั้น

การประกอบ

1. สำรองแป้งบราวนี่ ½ ถ้วย (120 มล.) แล้วเกลี่ยส่วนที่เหลือในถาดอบที่เตรียมไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไปถึงด้านข้างและมุมของกระป๋อง
2. เทส่วนผสม ‘ชีสเค้ก’ ลงด้านบน เกลี่ยให้ทั่วมุม จากนั้นแต้มส่วนผสมบราวนี่ที่เหลือหลายๆ จุด
3. ทำบราวนี่ชีสเค้กตกแต่งโดยใช้ตะเกียบหมุนและตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่แช่แข็ง อบบนชั้นกลางเป็นเวลา 30 นาที
4. ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำครัวแล้วอบต่ออีก 13-15 นาที (รวม 43-45 นาที) ชีสเค้กจะดูสุกแต่ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางก็ยังเหนียวเหนอะหนะอยู่ นั่นคือวิธีที่เราต้องการ นำกระป๋องออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
5. ตัดด้วยมีดจุ่มน้ำร้อน (และเช็ดให้แห้ง) เก็บภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

Credit  จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *