ซุปดอกกะหล่ำคั่ว

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตร ซุปดอกกะหล่ำคั่ว แสนอร่อยที่จะทำให้หัวใจของคุณอบอุ่นและยั่วเย้าต่อมรับรสของคุณ ซุปครีมนี้ทำจากดอกกะหล่ำย่าง ข้าวโพดหวาน และราดด้วยน้ำมันพริกกรอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติอ่อนๆ ของซุป รับรองว่าจะต้องถูกปากในงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งหน้าหรือเป็นมื้อง่ายๆ ในคืนวันธรรมดาอย่างแน่นอน และพริกกรอบ คุณจะใส่มันได้ทุกอย่าง!

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและราคาย่อมเยาเพื่อเพิ่มการหมุนเวียนมื้ออาหารของคุณ เป็นพืชผลที่มีอากาศหนาวเย็นและโดยทั่วไปจะอยู่ในช่วงเดือนกันยายนถึงเมษายน ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีในฤดูหนาว เช่นเดียวกับสมาชิกในครอบครัว บรอกโคลีและกะหล่ำดาว กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลายอย่างเหลือเชื่อ เมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติอ่อน ๆ สามารถนำไปคั่ว ต้ม นึ่ง ผัด ผัด หรือทำเป็นข้าวดอกกะหล่ำ ซุปและสมูทตี้ มันยังดีมากเมื่อดิบ มันกรุบกรอบด้วยรสพริกไทยเล็กน้อย เหมาะสำหรับสลัด

มีทโลฟไก่งวง เมนูคลาสสิก มันฉ่ำ นุ่ม และอร่อยมาก!

วัตถุดิบ ซุปดอกกะหล่ำคั่ว

สำหรับซุป:

• กะหล่ำดอก 1 หัวเล็ก ( 800 กรัม ) รวมใบ
• ข้าวโพดหวาน 1 กระป๋อง (280 กรัม) สะเด็ดน้ำออก
• กระเทียม 1 หัว
• โหระพาสดสองสามกิ่ง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ครีมหนักมังสวิรัติ 250 มล.
• น้ำสต๊อกผัก 800 มล.
• มะนาวลูกเล็ก 1 ลูก
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและสับหยาบๆ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ผงปาปริก้าหวาน 1/2 ช้อนชา
• ขมิ้นบด 1/4 ช้อนชา

สำหรับพริกกรอบ:

• พริกป่น Aleppo 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ Za’atar ผสมผสาน 3 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดกระเทียมคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ด Nigella 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 150 มล.

เสิร์ฟพร้อมกับ:

• ชีสย่างมังสวิรัติหรือขนมปังอื่น ๆ

คำแนะนำ

ซุป:

1. เปิดเตาอบที่ 175 C / 350 F.
2. หั่นดอกกะหล่ำรวมทั้งใบเป็นดอกอ้วนๆ
3. ตัดส่วนบนของหัวกระเทียมออก
4. วางดอกกะหล่ำ กระเทียม ข้าวโพดหวาน และไธม์ลงบนถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโหระพาซ่อนอยู่ใต้ข้าวโพดหรือดอกกะหล่ำเพื่อไม่ให้ไหม้ วางกระเทียมโดยให้ด้านที่หั่นแล้วคว่ำลง
6. อบในเตาอบประมาณ 40-45 นาทีจนดอกกะหล่ำนิ่ม
7. ในระหว่างนี้ ให้เติมน้ำสต๊อกผัก มันฝรั่ง และใบกระวานลงในหม้อใบใหญ่ นำไปต้ม ลดความร้อนเล็กน้อยและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม นำใบกระวานออกและเพิ่มผิวเลมอนและน้ำมะนาว
8. ใส่ผักย่างทั้งหมด (บีบกลีบกระเทียมออกจากผิว), ออริกาโน่, ปาปริก้า, ขมิ้นและครีมมังสวิรัติลงในหม้อ ผสมซุปจนเนียนและปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาที ปรับด้วยสต็อกที่มากขึ้นหากคุณต้องการให้บางลง ปรุงรสตามใจชอบด้วย
9. โรย Za’atar Chili Crisp Oil ด้านบนก่อนเสิร์ฟ

Za’atar พริกกรอบ:

1. ปิ้งเมล็ด Nigella ในกระทะแห้งด้วยไฟปานกลางจนได้ยินเสียงดัง นำออกจากกระทะทันทีและวางไว้ด้านข้าง
2. เพิ่ม Aleppo Chili ลงในชามทนความร้อน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนประมาณ 110 C / 230 F. เทน้ำมันลงบนพริกป่น ผัดและปล่อยให้เย็น
4. ใส่ซาอาทาร์ เม็ดกระเทียมคั่ว และเมล็ด Nigella คนให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่มีอากาศเข้า เก็บที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 4 สัปดาห์

Credit  ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *