พายไก่แบบหม้อ
พายไก่แบบหม้อ มักทำด้วยอกไก่ปรุงสุกหรือไก่ย่างสุก แต่ฉันสร้างรูปแบบนี้ด้วยไส้กรอกไก่ ในสูตรนี้ จะใช้พายหม้อที่มีรสชาติดี พร้อมด้วยหัวหอม กระเทียม แครอท คื่นฉ่าย โรสแมรี่ ไธม์ เกลือ พริกไทย มันฝรั่ง และถั่วเขียว และซอสที่ทำจากแป้ง นมสด น้ำซุปไก่ และเชดดาร์ชีส เป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากพายหม้อผักที่น่าทึ่ง ที่ฉันเคยทำในวันคริสต์มาสเมื่อไม่กี่ปีก่อน
ฉันเลือกพายหม้อเปลือกเดียว แม้ว่าพายหม้อสองชั้นจะเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า แต่ฉันพบว่ามีศักยภาพมากเกินไปสำหรับเปลือก “ก้นเปียก” ที่น่าสะพรึงกลัวด้วยพายหม้อ นอกจากนี้ฉันทั้งหมดเกี่ยวกับการเติม จริงๆ แล้วฉันชอบไส้แบบ “ซุป” มากกว่านิดหน่อย ซึ่งเป็นไส้ที่ขอใช้ช้อนกิน เปลือกโลกเป็นเพียงโบนัส ในความคิดของฉัน!
เมื่อพูดถึงเปลือกโลก ฉันมักจะชอบทำขนมของตัวเองอยู่เสมอ อย่าถูกข่มขู่ แป้งพายไม่ได้ยากอย่างที่คิด ฉันให้คำแนะนำโดยละเอียดในการ์ดสูตรอาหาร แนะนำ แอปเปิ้ลซินนามอนโรล อ่านต่อ
พายไก่แบบหม้อ
วัตถุดิบ
เปลือกพาย
- แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 1 ½ ถ้วยตวง
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด ½ ถ้วย
- น้ำเย็นจัด ⅓ ถ้วยตวง
- ไข่ 1ฟอง ตีเบาๆ (ใช้ทาเปลือกก่อนอบ)
การกรอก
- เนยจืด ¼ ถ้วย
- หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 1 หัว หั่น สี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- แครอท 4 หั่น สี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ก้านคื่นฉ่าย 2 ต้นสับ
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
- ไส้กรอกไก่หรือไก่งวง 1ปอนด์ถอดปลอกออก
- แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว ⅓ ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 1 ½ ถ้วย
- นมสด 1 ถ้วย
- มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยม ลูกเต๋าประณีต 2 ถ้วย
- ถั่วเขียวสับ 1 ถ้วยหรือถั่วเขียว
- เชดดาร์ชีสเก่าขูดฝอย 1 ถ้วย
คำแนะนำ
- ทำเปลือกขนม: ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องปั่นหรือส้อมบดเนยลงในแป้งจนเป็นชิ้นเล็กๆ และกระจายทั่วถึง เทน้ำน้ำแข็งลงไปเท่าๆ กัน และคนให้เข้ากัน พลิกออกไปบนเคาน์เตอร์ของคุณแล้วกดแป้งเบา ๆ เข้าด้วยกัน นวดสองสามครั้งจนกว่าคุณจะได้แป้งเนียนและสม่ำเสมอ ระวังอย่านวดมากเกินไปเพื่อไม่ให้เนยละลาย หัวใจสำคัญของเปลือกขนมที่มีลักษณะเป็นขุยคือต้องแน่ใจว่าเนยยังคงกระจายตัวเป็นชิ้นเล็กๆ ทั่วแป้ง
- กดแป้งลงในแผ่นดิสก์แล้วปิดด้วยพลาสติกแร็ป ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ทำไส้: ในหม้อใบใหญ่ ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอม กระเทียม แครอท และขึ้นฉ่าย ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที จนกระทั่งหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล และแครอทและคื่นฉ่ายนิ่มลง ใส่เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ โหระพา และไส้กรอกไก่ ปรุงจนไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล 7-10 นาที โรยแป้งไว้ด้านบนแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีก 1 นาที
- เพิ่มน้ำซุป นม และมันฝรั่ง ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งซอสข้นจนได้เนื้อพายที่ปรุงเสร็จแล้ว โปรดจำไว้ว่าซอสจะบางลงเมื่อผักปล่อยน้ำมากขึ้นระหว่างการอบ
- สุดท้ายใส่ถั่วเขียวและเชดดาร์ชีสลงไป คนให้เข้ากันและยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
- โอนส่วนผสมลงในจานพายจานลึก (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้ว) ในกรณีที่คุณต้องเติมไส้เพิ่มเติมเล็กน้อย ให้พักไว้และแยกรับประทานแยกกัน (คุณสามารถทำให้ไส้บางลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟซุป เป็นต้น)
- เปิดเตาอบที่ 425 F.
- นำแป้งพายออกจากตู้เย็นแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แผ่ออกเป็นวงกลม ย้ายแป้งอย่างระมัดระวังไปยังจานพายเพื่อปิดไส้ ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งส่วนเกินออก คุณสามารถใช้แป้งส่วนเกินนี้เพื่อสร้างเปียตกแต่งเหมือนที่ฉันเคยทำ หรือแผ่ออกมาอีกครั้งแล้วใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อสร้างรูปทรงที่คุณสามารถประดับด้านบนของพายได้
- ปัดเบา ๆ ให้ทั่วด้วยไข่ที่ตีแล้ว
- ใช้ส้อมแทงหลายๆ ครั้งที่แผ่นแป้งให้ทั่ว
- อบประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตาอบและพักหม้อพายไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
Credit คาสิโนออนไลน์เว็บตรง