เต้าหู้หมักแสนอร่อย

เต้าหู้หมักแสนอร่อย สไตล์จีนที่เคี้ยวกรุบกรอบอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะทำให้คุณติดใจ ทำให้เป็นอาหารหลักที่อัดแน่นไปด้วยโปรตีนสำหรับการเตรียมอาหาร อาหารเย็น และอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง!

ทั้งสององค์ประกอบในสูตรนี้ ได้แก่ เต้าหู้และน้ำดอง ต่างก็มีประโยชน์ เต้าหู้แช่แข็งและละลายเป็นฟอง เคี้ยวหนึบ และมีความกรุบกรอบที่คู่ควรโดยไม่ต้องใช้น้ำมันทอดมากเกินไป น้ำดองที่ผสมผสานระหว่างรสชาติเผ็ด หวาน มัน และอบอุ่นซึมเข้าไปในก้อนเต้าหู้ในเวลาเพียง 30 นาที

• คุกกี้ช็อกโกแลตวีแกน เคี้ยวเพลินจนลืมไม่ลง!

วัตถุดิบ

• เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 ก้อน(14 ออนซ์/400 กรัม) แช่แข็งและละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้*

หมัก

• ซอสถั่วเหลืองหรือทามาริ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงออร์แกนิค 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้จีน 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
• ผงกระเทียม ½ ช้อนชา
• ผงขิง 1/4 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์เล็กน้อย

ปิดท้าย

• ผงแป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ เต้าหู้หมักแสนอร่อย

1. ห่อก้อนเต้าหู้ด้วยผ้าเช็ดจานบางๆ เหนืออ่างล้างจาน ค่อยๆ บีบเต้าหู้ด้วยฝ่ามือทั้งสองข้างเพื่อรีดน้ำออกให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าบีบแรงจนแตกเป็นเสี่ยงๆ
2. หั่นเต้าหู้เป็นแผ่นแนวตั้ง 4 แผ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดจานบางๆ หรือกระดาษทิชชู่ ชั่งน้ำหนักเต้าหู้แล้วกดไว้ 10 นาที เปลี่ยนผ้าขนหนูระหว่างนั้นหากทำได้
3. ในขณะเดียวกัน ใส่ ส่วนผสมของ Marinadeลงในขวดโหล แล้วเขย่าจนเข้ากันดี (หมายเหตุ: ไม่รวมผงแป้งเท้ายายม่อม)
4. หั่นแผ่นเต้าหู้แต่ละแผ่นในแนวตั้ง คุณจะได้ 8 แผ่น ตอนนี้หั่นแผ่นคอนกรีตแต่ละแผ่นเป็นก้อนขนาด ½ นิ้ว (1.25 ซม.) ประมาณ 7 ลูกบาศก์ต่อแผ่น
5. ใส่เต้าหู้ลงในถุง ziploc ขนาดควอร์ตหรือถุงซิปด้านบน เทน้ำดองด้านบนแล้วคลุกเคล้าเบาๆ ปิดฝาและหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 4 ชั่วโมง พลิกถุงสองสามครั้ง (อย่างน้อยสองครั้งใน 1 ชั่วโมง) เพื่อให้น้ำหมักกระจายทั่วถึง
6. เปิดเตาอบที่ 425ºF/218ºC แล้วจัดตะแกรงตรงกลางหรือด้านล่างที่สามของเตาอบ ปูกระดาษไขที่ขอบถาด
7. ใส่แป้งเท้ายายม่อมลงในเต้าหู้หมักในถุงและซีล โยนและนวดเบา ๆ เพื่อเคลือบ แผ่เต้าหู้ออกเป็นชั้นเดียวบนกระทะโดยทิ้งน้ำดองไว้ข้างหลัง
8. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาแล้วพลิกเต้าหู้ ฉันใช้มือของฉันเพื่อให้ง่ายที่สุด แต่ระวัง!
9. หมุนกระทะ 180º เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ แล้วกลับไปที่เตาอบและอบประมาณ 10 ถึง 13 นาที หรือจนกว่าเต้าหู้จะเป็นสีน้ำตาลสวย (มีจุดดำเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร)
10. พัก 5 นาที เต้าหู้จะค่อนข้างนิ่มเมื่อออกจากเตา แต่พอพักไว้ 5 นาทีก็จะกรอบขึ้น

Credit  จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *