ซุปวิชิสซัวร์ แบบฝรั่งเศสคลาสสิก
ซุปวิชิสซัวร์ รสนุ่มนวลและละเอียดอ่อนเป็นซุปมันฝรั่งแช่เย็นแบบฝรั่งเศสคลาสสิกที่ทำง่ายๆ ที่บ้าน และยังทำวีแกนได้ง่ายอีกด้วย!
Vichyssoise เป็นซุปสไตล์ฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อในด้านความนุ่มเนียนของเนื้อครีม และความสมดุลของรสชาติที่ละเอียดอ่อน มักเสิร์ฟแบบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารมื้อเบา โดยพื้นฐานแล้ววิชิสซัวจะทำจากต้นกระเทียมบด หัวหอม มันฝรั่ง ครีม และน้ำสต๊อกไก่ ไข่ม้วนมังสวิรัติ สไตล์ตะวันตกเฉียงใต้
การทำวีจิสซอสวีแกนช่วยให้สูตรคลาสสิกนี้มีความทันสมัย แทนที่จะใช้น้ำสต๊อกไก่แบบดั้งเดิม น้ำสต๊อกผักเข้มข้นจะเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกัน ในขณะที่ครีมเปรี้ยวจากพืชจะทำให้มีเนื้อครีมและเพิ่มรสเล็กน้อย ส่วนผสมพื้นฐานอย่างกระเทียมหอมและมันฝรั่งยังคงเหมือนเดิม ซุปนี้จึงไม่ผิดไปเป็นอย่างอื่น!
ทำไมคุณถึงชอบสูตร ซุปวิชิสซัวร์ นี้
ความสมบูรณ์แบบที่เรียบง่าย ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง วิชิสซัวร์แสดงให้เห็นว่าบางครั้งก็น้อยมากเมื่อได้รับผลลัพธ์ที่อร่อย ทิ้งท็อปปิ้งทั้งหมดสำหรับซุปมันฝรั่งใส่ลงไป – นี่คือซุปที่มีความเรียบง่ายโดดเด่น!
ครีมและนุ่ม เนื้อครีมที่นุ่มนวลของซุปนี้ให้ความรู้สึกหรูหรา นี่ไม่ใช่ซุปที่ชิ้นใหญ่และเข้มข้นเหมือนผักมิเนสโตรเน่ !
รสชาติของอาหารฝรั่งเศส สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสแต่ประสบปัญหาในการหาอาหารที่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ ร้านวิชิซซัวส์นำเสนอรสชาติอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกด้วยวิธีที่เข้าถึงได้
ความแตกต่างระหว่างสต็อกผักและน้ำซุปผักคืออะไร?
คำทั้งสองนี้มักใช้สลับกัน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างสต็อกผักและน้ำซุปผัก โดยทั่วไปน้ำสต๊อกจะทำจากการต้มผักในน้ำเท่านั้น ในขณะที่น้ำซุปก็ปรุงรสด้วยเกลือเช่นกัน คุณสามารถใช้น้ำซุปในสูตรนี้แทนน้ำสต๊อกได้ แต่จำไว้ว่าคุณอาจต้องการเกลือเพิ่มเติมน้อยลง
วิธีเก็บของเหลือ
ซุปที่เหลือควรย้ายไปยังภาชนะสุญญากาศและแช่เย็นทันที สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน คนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากอาจแยกออกจากกันเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา
วัตถุดิบ
- เนยวีแกน 2 ช้อน โต๊ะ 28 กรัม
- กระเทียม 3 เม็ดหั่นบาง ๆ
- หัวหอมสีเหลือง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เกลือ ½ ช้อนชา 3 กรัม
- มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง 4 ชิ้น ปอก เปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา , ½ กรัม
- มาจอ แรมแห้ง ½ ช้อนชา ⅓ กรัม
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา 3 กรัม
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา , ½ กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำสต๊อกผัก 4 ถ้วย 950มล
- ซาวครีมมังสวิรัติ ½ ถ้วย 113กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีสดสับเพื่อประดับ
คำแนะนำ
- ในหม้อใบใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ ให้ละลายเนยวีแกนด้วยไฟปานกลาง เพิ่มกระเทียมหอมและหัวหอมลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ และผัดจนนิ่มและโปร่งแสง
- ผัดมันฝรั่งลงในหม้อ พร้อมด้วยโหระพา มาจอแรม ผงกระเทียม พริกไทย และใบกระวาน ผัดให้ผักเคลือบด้วยเครื่องปรุงรส
- เทน้ำสต๊อกผักลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม ปิดไฟแล้วทิ้งใบกระวาน
- โอนเนื้อหาของหม้อลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน เพิ่มครีมเปรี้ยวมังสวิรัติลงในเครื่องปั่นและผสมจนเข้ากัน
- ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากต้องการ
- หากซุปของคุณข้นเกินกว่าที่คุณต้องการ คุณสามารถผสมน้ำสต๊อกผักเพิ่มเติมได้เล็กน้อย
- ปล่อยให้ซุปเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องก่อนปิดผนึกในขวดโหล (หรือภาชนะสุญญากาศอื่น ๆ) และแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงหรือจนเย็น
- เสิร์ฟแช่เย็นในชามตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ
Credit ufa877