ไก่มาร์ซาลาแบบคลาสสิก

หากคุณชื่นชอบ ไก่มาร์ซาลาแบบคลาสสิก คุณจะต้องหลงรักลูกชิ้นไก่มาร์ซาลาที่ทำง่ายในกระทะใบเดียวนี้อย่างแน่นอน ลูกชิ้นไก่ที่นุ่มละมุนถูกเคี่ยวในซอสครีมเห็ดมาร์ซาลาและราดบนพาสต้าเฟตตูชินีอุ่นๆ

มีอาหารจานไหนที่ไม่ต้องปรุงเป็นลูกชิ้นบ้าง? บอกฉันทีหลังจากคุณลองกินลูกชิ้นสวรรค์จานนี้แล้ว

ไก่มาร์ซาลาแบบคลาสสิก

คุณจะพบทุกอย่างที่คุณชื่นชอบเกี่ยวกับเมนูคลาสสิกในกระทะนี้ได้เลย ตั้งแต่ลูกชิ้นไก่ย่างสีเหลืองทองไปจนถึงซอสครีมไวน์เห็ดมาร์ซาล่าคลาสสิก และตอบโจทย์ทุกความต้องการในมื้อเย็นของคุณ สลัดถั่วชิกพีผสมกะหรี่ อีกเมนูที่ห้ามพลาด

แม้จะดูเก๋ไก๋มาก แต่คุณสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์นี้สำเร็จได้ภายในเวลาเพียง 40 นาที

การเลือกเห็ดของคุณ

มาร์ซาลาชนิดนี้มีเห็ดหลายชนิดให้เลือกใช้ เราชอบใช้เห็ดหลายชนิดผสมกันเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับซอส

เห็ดที่เราชื่นชอบ ได้แก่  เห็ดกระดุม เห็ดเบลล่าอ่อน เห็ดชิทาเกะ หอยนางรม เห็ดคริมินี หรือเห็ดพอร์ชินี  คุณสามารถใช้เห็ดหลายชนิดเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับมาร์ซาลาได้

วัตถุดิบ

ลูกชิ้นไก่

• ไก่บด 1 ปอนด์
• เกล็ดขนมปังพังโกะ 3/4 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
• กระเทียมขนาดกลาง 2 กลีบ
• ไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีเบาๆ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสมาร์ซาล่า

• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• เห็ดกระดุมหรือเห็ดครีมินี 8 ออนซ์ หั่นเป็นแว่นบางๆ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ ขนาดกลาง
• ไวน์มาร์ซาล่า 3/4 ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 3/4 ถ้วย
• ครีมวิปปิ้งหนัก 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• พาสต้าเฟตตูชินีสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ

ลูกชิ้นไก่

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนื้อไก่บด เกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง กระเทียม และไข่ ตักส่วนผสมใส่ลูกชิ้นขนาด 1 นิ้ว แล้ววางบนถาดอบ
2. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะ ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะแล้วจี่ให้สุกทั่วทุกด้าน พลิกเป็นครั้งคราวด้วยคีมจนลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาลทอง ย้ายลูกชิ้นใส่จานที่สะอาดแล้วพักไว้

ซอสมาร์ซาล่า

1. ใส่เนยลงในกระทะใบเดิมแล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่หอมแดงและเห็ดลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาทีจนกระเทียมหอม
2. เทไวน์มาร์ซาลาลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง เคี่ยวต่อ 3-5 นาทีจนไวน์ลดลงเล็กน้อย
3. ตีแป้งลงในน้ำซุปไก่จนเนียน เทน้ำซุปไก่และครีมข้นลงในซอส ใส่ลูกชิ้นลงในซอสแล้วเคี่ยวจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางถึงต่ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อประมาณ 8-10 นาที จนกระทั่งลูกชิ้นมีอุณหภูมิถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่ผักชีฝรั่งลงในไก่มาร์ซาลาแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟลูกชิ้นไก่มาร์ซาลาอุ่นๆ บนเส้นเฟตตูชินี รับประทานได้เลย!

Credit แทงบอลยูโร