กอร์ดิต้า เนื้อนุ่มฟู

ไส้ขนุนมังสวิรัติเนื้อแน่นห่อด้วย กอร์ดิต้า เนื้อนุ่มฟู เพิ่มความแปลกใหม่ให้กับ Taco Tuesday เพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชอบแล้วกินเลย!

คุณอาจรู้จักกอร์ดิต้าจาก Taco Bell (ขอพูดได้ไหมว่าทำไมพวกเขาถึงมีตัวเลือกมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมมาก!) แต่คุณเคยลองทำกอร์ดิต้าเองบ้างไหม เพื่อนๆ เตรียมตัวรับความอร่อยได้เลย! การสำรวจอาหารเซียร์ราลีโอน อ่านต่อ

กอร์ดิต้า คืออะไร

Gorditas คือแป้งตอร์ตียาที่ปั้นด้วยมือจากแป้งมาซ่า แล้วนำไปอบบนกระทะจนนุ่มและมีสีน้ำตาลเป็นจุดๆ เนื่องจากแป้งจะพองขึ้น จึงมีฟองอากาศเกิดขึ้นตรงกลาง ดังนั้นเมื่อคุณหั่น Gordita แป้งก็จะได้เป็นช่องๆ ที่เหมาะสำหรับใส่ของอร่อยๆ ทุกชนิด ในกรณีนี้คือไส้ขนุนแบบวีแกน!

วัตถุดิบ

สำหรับกอร์ดิต้า:

•  มาซาฮาริน่า 2 ถ้วย 320กรัม
•  เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
•  ผงฟู 1 ช้อนชา
•  น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 23กรัม
•  น้ำอุ่น 1 ½ – 2 ถ้วย 374 – 500มล.

สำหรับขนุน:

•  ลูกขนุนอ่อน 2 ลูก แช่ น้ำสะเด็ด น้ำ 800 กรัม
•  น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 23 กรัม
•  หัว หอมสีเหลืองหรือสีแดง ¾ ถ้วย หั่นเต๋า 114 กรัม
•  พริกฮาลาปิโน 1 เม็ดหั่นเต๋า 25กรัม
•  กระเทียมสับ 3 กลีบ 16 กรัม​
•  ยี่หร่าป่น 1½ ช้อนชา
•  ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
•  พริกป่น ½ ช้อนชา
•  พริกป่น ½ ช้อนชา
•  น้ำซุปผัก 1 ถ้วย หรือน้ำเปล่า 250 มล. หรือ227กรัม
•  น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
•  มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ 16กรัม
•  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
•  น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
•  เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชา

คำแนะนำ

สำหรับกอร์ดิต้า:

1. ผสมมาซาฮาริน่า เกลือโคเชอร์ และผงฟูในชามผสม เติมน้ำมันและน้ำอุ่น 1 1⁄2 ถ้วย แล้วเริ่มผสมให้เข้ากัน เติมน้ำทีละน้อยจนกว่าแป้งจะนิ่มและยืดหยุ่นเหมือนแป้งโดว์
2. นวดแป้งประมาณ 5 นาที จนแป้งเนียนนุ่ม
3. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและพักแป้งไว้จนกระทั่งเย็นลงในอุณหภูมิห้อง (15-30 นาที)
4. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ ด้วยมือ ลูกละ 95-100 กรัม หากต้องการทำกอร์ดิต้าขนาดเล็ก 12 ลูก ให้แบ่งเป็นลูกละ 65 กรัม
5. ตัดถุงซิปล็อกขนาดแกลลอนออกแล้วใส่ลูกแป้งลงไป ใช้ไม้คลึงแป้งหรือถาดอบทรงสี่เหลี่ยมกดลูกแป้งให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้วและหนาประมาณ 1⁄4 นิ้ว ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ แป้งมักจะแห้ง ดังนั้นให้ปิดฝาไว้ขณะที่คุณนวด
6. ตั้งกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างสูง กระทะต้องร้อนมากเพื่อป้องกันไม่ให้กอร์ดิตาสติดกระทะ
7. ใส่กอร์ดิต้าลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 2-3 นาทีจนเริ่มมีจุดสีน้ำตาล จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วผัดอีกด้านเป็นเวลา 2-3 นาที พลิกกลับอีกครั้งแล้วผัดต่ออีก 30-45 วินาที กอร์ดิต้าควรจะพองขึ้นระหว่างการปรุงครั้งสุดท้าย หากกอร์ดิต้าไม่พองขึ้นเอง ให้กดกอร์ดิต้าด้วยไม้พายเพื่อให้พองขึ้น
8. พักกอร์ดิต้าที่ปรุงสุกแล้วไว้ แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 60 วินาที
9. เมื่อเย็นลงพอที่จะสัมผัสได้ ให้ผ่าด้านหนึ่งออกด้วยมีดปอกเปลือกผลไม้ แล้วใส่เครื่องเคียงที่คุณชอบลงไป ควรผ่าออกขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะจะผ่าได้ยากขึ้นเมื่อเย็นลง

สำหรับขนุน:

1. นำขนุนออกจากกระป๋อง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่หัวหอมลงไป ผัดประมาณ 5-7 นาทีจนหัวหอมใส
3. ใส่กระเทียมและพริกฮาลาปิโญลงในหัวหอมแล้วผัดต่อไปโดยคนตลอดเวลาประมาณ 2 นาที
4. ใส่ขนุนลงในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศ น้ำซุปผัก น้ำมะนาว มะเขือเทศบด และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน นำไปเคี่ยวจนเดือด จากนั้นปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนของเหลวเกือบหมด
5. ถอดฝาออกแล้วหั่นขนุนเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่ง
6. เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเกลือลงไป แล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนแห้งและกรอบเล็กน้อย
7. เติมกอร์ดิทัสอุ่นๆ และโรยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

Credit ufabet

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *