การสำรวจอาหารเซียร์ราลีโอน

การสำรวจอาหารเซียร์ราลีโอน เป็นอาหารแบบดั้งเดิมและวิธีทำอาหารของเซียร์ราลีโอน (มีชื่อเล่นว่า “สวีท ซาโลน”) ซึ่งเป็นประเทศในแอฟริกาตะวันตก อาหารหลักของเซียร์ราลีโอนก็เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคนี้ ได้แก่ ข้าว มันสำปะหลัง กล้วย ถั่ว ถั่วลิสง และมันเทศ (แม้ว่ามันเทศจะไม่ค่อยได้ใช้ในเซียร์ราลีโอนเหมือนอย่างในบางประเทศ เช่น ไนจีเรียก็ตาม)

การสำรวจอาหารเซียร์ราลีโอน

มันสำปะหลัง

ประเทศนี้ใช้มันสำปะหลังเกือบทั้งประเทศ โดยนำหัวและใบของมันสำปะหลังมาปรุงสุก ทำให้ต้นมันสำปะหลังกลายเป็นพืชที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวมันสำปะหลัง ล้าง สับหรือหั่น ต้มในน้ำเดือด และตำด้วยครกเพื่อทำฟูฟู นอกจากนี้ยังเสิร์ฟเป็นชิ้นสับหรือหั่นแล้วต้มในน้ำและ/หรือทอดหรือทำเป็นขนมปัง (หลังจากตากแห้งและบดมันสำปะหลังให้เป็นแป้ง)

การสำรวจอาหารอาหรับ

ในส่วนของใบไม้จะต้องล้างและตำด้วยครกและสากจนแตกเป็นชิ้นเล็กๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงกับน้ำสต็อก น้ำมันปาล์ม หัวหอม พริกชี้ฟ้า ขิง เนยถั่วและส่วนผสมอื่นๆ (เช่น ใบมันฝรั่งและ/หรือมะเขือเทศ) เพื่อทำสตูว์ที่เรียกว่า ‘ปลาซา’ หรือ ‘ปาลาเวอร์’

อีกหนึ่งเมนูที่ทำจากมันสำปะหลังคือเยเบ้เยเบ้เป็นสตูว์ที่มาจากชนเผ่าเมนเดในเซียร์ราลีโอน เป็นผลงานที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมการทำฟาร์มของชาวเมนเดที่ประสบความสำเร็จในการปลูกมันสำปะหลัง ข้าว และมันเทศ (รวมถึงอาหารอื่นๆ) สตูว์นี้ทำมาจากมันสำปะหลังต้มและมันเทศหั่นเป็นชิ้นๆ ผสมกับหัวหอมผัด กระเทียม ขิง พริกชี้ฟ้า และมะเขือเทศปั่น ปรุงรสด้วยน้ำซุป/ก้อนปรุงรสและเกลือ แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะใส่สมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอมลงในจานตอนท้ายของขั้นตอนการปรุงอาหารและก่อนเสิร์ฟสตูว์กับข้าวที่หุงใหม่ๆ จานนี้โดยปกติไม่ใช่อาหารมังสวิรัติ แต่สามารถทำให้เป็นอาหารมังสวิรัติได้ด้วยการไม่ใส่เนื้อสัตว์และ/หรือใส่เนื้อสัตว์ทดแทน

ถั่ว

ถั่ว โดยมากจะ เป็นถั่ว ตาดำ เป็นส่วนผสมที่สำคัญในอาหารหลายๆ จานของเซียร์ราลีโอน และมักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้า ถั่วมีอยู่ในอาหาร เช่นโอเลเลห์ บินช์ อะคาราและถั่วต้มอาหารเหล่านี้อาจไม่เหมาะกับผู้ทานมังสวิรัติเสมอไป (เนื่องจากมีปลาผสมอยู่ด้วย) แม้ว่าถั่วจะทำและ/หรือหาแบบมังสวิรัติได้ค่อนข้างง่ายก็ตาม

โอเลเลห์

โอเลเลห์ คือพุดดิ้งถั่วนึ่ง โดยนำถั่วมาแช่น้ำ ปอกเปลือก แล้วบดหรือปั่นรวมกับหัวหอม พริกแดง น้ำมันปาล์ม ก้อนน้ำซุป และเกลือ จากนั้นปั่นส่วนผสมด้วยน้ำให้น้อยที่สุด (ดีที่สุดคือไม่มีน้ำ) แล้วเทใส่ห่อใบตองหรือใบโกลา ปิดปากห่อแล้วนึ่งประมาณ 40 นาที หากหาใบตองและใบโกลาไม่ได้ ห่อที่ทำจากกระดาษฟอยล์หรือถ้วยราเมกินที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์จะใช้เป็นภาชนะนึ่งส่วนผสมถั่ว

Credit ufabet

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *