การสำรวจอาหารอาหรับ

การสำรวจอาหารอาหรับ ฮัมมัสเป็นคำภาษาอาหรับที่แปลว่าถั่วลูกไก่ ถั่วชนิดนี้จัดอยู่ในตระกูลถั่ว มีคุณสมบัติคล้ายกับถั่วเลนทิลและถั่วชนิดอื่นๆ ดังนั้นชื่ออื่นในภาษาอังกฤษของถั่วชนิดนี้จึงเรียกว่าถั่วกาบาโซ

การสำรวจอาหารอาหรับ

ถั่วลูกไก่ คืออะไร?

ฮัมมัสเป็นคำภาษาอาหรับที่แปลว่าถั่วลูกไก่ ถั่วชนิดนี้จัดอยู่ในตระกูลถั่ว มีคุณสมบัติคล้ายกับถั่วเลนทิลและถั่วชนิดอื่นๆ ดังนั้นชื่ออื่นในภาษาอังกฤษของถั่วชนิดนี้จึงเรียกว่าถั่วกาบาโซ

ประเภทของถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีมีอยู่ 2 ประเภทหลักๆ คือ ถั่วชิกพีพันธุ์เดซี่และถั่วชิกพีพันธุ์คาบูลิ ถั่วชิกพีพันธุ์คาบูลิเป็นถั่วชิกพีพันธุ์ที่มักพบในอาหารตะวันตก ถั่วชิกพีพันธุ์เดซี่มีขนาดค่อนข้างใหญ่และกลม มีสีครีม มีรสหวานอ่อนๆ และมีเนื้อเนียน ในทางกลับกัน ถั่วชิกพีพันธุ์เดซี่มีขนาดเล็กกว่าและสีเข้มกว่า มีกลิ่นถั่วและดิน ถั่วชิกพีพันธุ์นี้มักใช้ในอาหารอินเดียและเมดิเตอร์เรเนียน

การสำรวจอาหารไอวอรีโคสต์

ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ถั่วชิกพีมีโปรตีนและไฟเบอร์ในปริมาณที่ค่อนข้างสูงต่อหนึ่งหน่วยบริโภค รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม และไพริดอกซิน (วิตามินบี 6) ทำให้ถั่วชิกพีมีสารอาหารหนาแน่นและอิ่มท้อง เหมาะสำหรับใส่ในมื้ออาหาร นอกจากนี้ ถั่วชิกพียังมีจำหน่ายในรูปแบบแห้งและกระป๋องอีกด้วย แม้ว่าถั่วชิกพีทั้งสองชนิดจะเป็นตัวเลือกที่ดี แต่ทั้งสองชนิดก็มีวิธีการเตรียมและปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

ความสำคัญทางวัฒนธรรม

ถั่วชิกพีปลูกกันในเลแวนต์และเป็นส่วนสำคัญของอาหารอาหรับและตะวันออกกลางมาโดยตลอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิม ถั่วชิกพีเป็นส่วนสำคัญของเมซเซ่แบบคลาสสิก ซึ่งเป็นเครื่องจิ้มและเครื่องเคียงที่มักจะแบ่งปันกับครอบครัวเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเรียกน้ำย่อย โดยมักอยู่ในรูปแบบของฮัมมัส ฟัตเตห์ ฟูล บาลีลา ฟาลาเฟล และอาหารและเครื่องจิ้มอื่นๆ อีกมากมาย แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานเมซเซ่ได้ทุกวันในสัปดาห์ แต่ชาวอาหรับหลายคนมีประเพณีที่จะเสิร์ฟอาหารหลากหลายชนิดในวันศุกร์ (ซึ่งถือเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ในประเทศอาหรับส่วนใหญ่)

ถั่วชิกพีเป็นพืชที่ปลูกกันมานานนับพันปีในหลายประเทศในภูมิภาคนี้ รวมทั้งซีเรีย อิรัก ปาเลสไตน์ ตุรกี และอื่นๆ ถั่วชิกพีถือเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดแรกๆ ที่ปลูกกันในตะวันออกกลางและแพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านเส้นทางการค้าโบราณ ในปัจจุบัน ถั่วชิกพีถือเป็นอาหารหลักในครัวเรือนทั่วโลกและเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและมรดกทางอาหารในอาหารต่างๆ ทั่วโลก ตั้งแต่กรีกโบราณจนถึงอินเดีย และบางส่วนของยุโรป เช่น อิตาลีและสเปน แม้แต่แคนาดา สหรัฐอเมริกา และออสเตรเลียก็ยังเป็นผู้ผลิตถั่วชิกพีรายใหญ่ในปัจจุบัน

Credit ufabet

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *