ไก่กอร์ดองเบลอ

เมนู ไก่กอร์ดองเบลอ ทำจากอกไก่เนื้อนุ่ม แฮมพริกไทยดำรสชาติเยี่ยม ชีสสวิสรสเปรี้ยว และเนื้อแพนโกะกรุบกรอบ และปิดท้ายด้วยซอสครีมมัสตาร์ดกระเทียมปิดท้าย มันอาจจะเชยแต่ก็ยังอร่อยอย่างแน่นอน!

ไก่กอร์ดองเบลอ คืออะไร?

Cordon Bleu เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสวิส

โดยเฉพาะไก่กอร์ดองเบลอทำจากไก่ที่ทุบเป็นชั้นๆ แฮมสไลด์เป็นชั้นๆ และโรยหน้าด้วยสวิสชีส นำมาม้วนเป็นชั้นๆ หรือพับทบ จากนั้นนำไปชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปังแห้ง และนำไปปรุงอาหารได้ทั้งแบบทอดหรืออบ

ในสหรัฐอเมริกาเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปี 60 ถึง 70 จากประสบการณ์ตอนเป็นเด็กที่เติบโตในยุค 90 ฉันมักจะจำหม้อตุ๋นไก่กอร์ดองเบลอซึ่งเป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่าย (ซึ่งไม่ค่อยดีนัก แต่เลียนแบบรสชาติเดียวกัน)

คุณสามารถเสิร์ฟมันทั้งหมดได้ (หมายเหตุในสูตรนี้แม้ว่าคุณจะได้รับเพียงสี่ส่วนถ้าทำเช่นนั้น) หรือคุณสามารถหั่นและวางมันลงบนจานสไตล์โดมิโน ฉันชอบแบบหลังมากกว่าเพราะคุณจะได้รับการเสิร์ฟมากกว่าและการนำเสนอก็สะดุดตาด้วยการหมุนวนที่สวยงามเหล่านั้น

บีทรูท ฮัมมุสพาสต้า มังสวิรัติ พาสต้าง่ายๆ

การจัดเก็บและการอุ่น

• ไก่ที่ปรุงสุกแล้วควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น
• หากอุ่นแต่ละส่วนอุ่นในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 50% ในแผ่นที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟจนร้อนทั่ว
• สำหรับหลายส่วน คุณสามารถอุ่นในเตาอบ 350 องศาในจานอบทาน้ำมันที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์จนอุ่น (โปรดจำไว้ว่าชีสอาจซึมออกมา)
• โปรดทราบว่าผลลัพธ์ที่อุ่นจะไม่ดีเท่าของสด (การชุบแป้งจะนุ่มและไก่จะมีความชื้นไม่เท่ากัน แต่ไม่จำเป็นต้องเสียไก่ที่มีรสชาติอร่อย)

วัตถุดิบ

• อกไก่ไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
• แฮมพริกไทยตำ 8 ชิ้น
• ชีสขูดฝอย 2 ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือ และพริกไทยดำ
• ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• panko breadcrumbs 1 ถ้วย
• โหระพาสด สับ 2 ช้อนชา
• พาร์เมซานชีส ขูดละเอียด 1/3 ถ้วยตวง (1.4 ออนซ์)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ดิจองครีมซอส
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1 1/4 ถ้วย
• ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
• มัสตาร์ด dijon 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดสีเหลืองที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ (หรืออีก 1 ช้อนโต๊ะดิจอง)
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา ผสมกับน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. ทุบไก่แต่ละชิ้นให้มีความหนา 1/4-inch ระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่นโดยใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อ ทุบเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนฉีกขาด
2. วางแฮมสองแผ่นบนไก่แต่ละชิ้น ตามด้วยชีส 1/2 ถ้วยตวงบนไก่แต่ละชิ้น
3. เริ่มต้นที่ปลายด้านที่เล็กกว่าของส่วนไก่ ม้วนให้แน่นไปทางด้านตรงข้ามในขณะที่จับแฮมและไก่ที่ปลาย (เพื่อช่วยไม่ให้ชีสซึมออกมาขณะอบ)
4. ห่อแต่ละชิ้นให้แน่นมากด้วยพลาสติกแรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้แน่นที่ปลาย ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีและนานถึง 1 วัน สิ่งนี้จะช่วยให้มันคงรูป
5. คุณพร้อมที่จะอบไก่ เปิดเตาอบที่ 400 องศา จาระบีถาดอบขนาด 13 x 9 นิ้วที่ขอบด้วยสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดกระทะ (สำหรับการทำความสะอาดที่ง่ายขึ้น คุณสามารถคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และสเปรย์ฟอยล์)
6. เทแป้งลงในจานตื้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
7. ตีไข่ให้เข้ากันในจานตื้นใบที่สอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
8. เท panko, thyme และ parmesan ลงในจานตื้นจานที่สามพร้อมกับเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. นำชิ้นไก่ออกจากตู้เย็นและนำพลาสติกแรปออก การทำงานทีละส่วนม้วนทุกด้านลงในส่วนผสมของแป้ง สลัดส่วนเกินออก
10. ถ่ายโอนไปยังส่วนผสมของไข่แล้วม้วนทุกด้านเพื่อเคลือบ ปล่อยให้ส่วนเกินไหลออก
11. ถ่ายโอนไปยังส่วนผสม panko แล้วม้วนและกดให้ติดกันเคลือบทุกด้าน
12. วางชิ้นไก่ชุบเกล็ดขนมปังและยัดไส้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ อบในเตาอบที่อุ่นจนแต่ละชิ้นมีอุณหภูมิ 165 องศาตรงกลางบนเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารแบบอ่านค่าทันที ประมาณ 30 ถึง 35 นาที
13. พักไก่สักครู่แล้วย้ายไปที่เขียง ตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟครีมซอสฮันนี่มัสตาร์ดบนไก่และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

ซอส

1. ในขณะที่ไก่กำลังอบเตรียมซอส
2. ในกระทะขนาดกลางละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอมประมาณ 20 วินาที
3. เทน้ำซุปไก่ นำไปเคี่ยวและเคี่ยวจนลดลงเหลือ 1/2 ถ้วย (หรือต่ำกว่า) ประมาณ 10 นาที
4. ผสมเฮฟวี่ครีม ดิจองมัสตาร์ด มัสตาร์ดเหลือง น้ำผึ้ง และส่วนผสมน้ำซุปแป้งข้าวโพด ตีจนส่วนผสมข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ
5. นำออกจากเตาแล้วปิดฝาให้อุ่น อุ่นอาหารด้วยไฟอ่อนตามต้องการและเติมน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อยหากต้องการ

Credit  แทงบอลออนไลน์

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *