เนื้อปลาแซลมอนราดซอสสาเก และข้าวป่า

เนื้อปลาแซลมอนราดซอสสาเก และข้าวป่า สูตรปลาแซลมอนที่ได้แรงบันดาลใจจากเอเชีย

สูตรอาหารเอเชียที่ใช้แซลมอนมักถูกตีหรือพลาด เพราะแซลมอนอาจเปลี่ยนไม่ได้ คุณคงไม่อยากปรุงมากเกินไปและลงเอยด้วยแซลมอนแห้งที่รสชาติไม่ดี ฉันยังเป็นแฟนตัวยงของรสชาติเผ็ดร้อนด้วย ก๋วยเตี๋ยวกุ้งเทอริยากิ

ดังนั้นฉันจึงมองหาสูตรปลาเอเชียที่ไม่หวานจนเกินไป สูตรสำหรับเนื้อปลาแซลมอนราดซอสสาเกและข้าวป่าใช้น้ำผึ้งเล็กน้อย แต่สำหรับเคลือบแซลมอนเท่านั้น คุณไม่สามารถลิ้มรสความหวานซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ

สูตรดั้งเดิมต้องหมักแซลมอนในสาเก ซีอิ๊ว และส่วนผสมอื่นๆ ประมาณ 30 นาที และนั่นคือวิธีที่ฉันปรุงแซลมอนในครั้งแรกที่ลองทำตามสูตรนี้ อย่างไรก็ตาม ฉันพบว่าการเก็บปลาในน้ำดองนี้ไม่ได้เพิ่มรสชาติมากนัก

และแน่นอน มันไม่ได้เพิ่มอะไรให้กับการนำเสนอของปลา – ปลาแซลมอนดูปวกเปียกและนุ่มหลังจากหมัก ครั้งที่สองที่ฉันทำเนื้อปลาแซลมอนนี้กับซอสสาเกและข้าวป่า ฉันใช้เคลือบด้วยน้ำผึ้งแบบบางเบาแทนเพื่อให้ปลาแซลมอนมีสีสันมากขึ้น

ฉันทาเคลือบบนแซลมอนในขณะที่ฉันปรุงมันบนกระทะแล้วทาอีกในระหว่างการย่าง – ฉันชอบปลามากกว่านี้มากด้วยวิธีนี้ และนั่นคือสูตรของที่นี่

วัตถุดิบ

ข้าว

• ข้าวป่า 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสสำหรับปลาแซลมอนและข้าว

• สาเก ⅓ ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ½ ช้อนชา
• มัสตาร์ดอังกฤษแห้งหรือวาซาบิ 1 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ

• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

แซลมอน

• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลาแซลมอน 2 ชิ้น
• ผักโขม หั่น ¼ ถ้วยตวง (สำหรับโรยหน้า)

แนะนำ เนื้อปลาแซลมอนราดซอสสาเก

1. หุงข้าวป่าเป็นเวลา 30 นาที (ข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 4 ถ้วย = 1 ถึง 4 สัดส่วน) จนนุ่มแต่ไม่เละ คุณยังสามารถใช้ข้าวประเภทต่างๆ เช่น บาสมาติ และหุงโดยใช้เวลาน้อยลง โดยปกติประมาณ 15-20 นาที พอสุกก็ปรุงรสข้าวด้วยเกลือ
2. ในการทำซอสให้ต้มสาเกในกระทะขนาดเล็กเปิดประมาณ 3 นาที ลบจากความร้อนและเพิ่มส่วนผสมซอสอื่น ๆ
3. เปิดเตาไก่เนื้อ ในชามขนาดเล็กรวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับเคลือบผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟประมาณ 20 วินาทีหรือนานกว่านั้นเพื่อทำให้น้ำผึ้งนิ่ม ทาส่วนผสมให้ทั่วด้านที่ไม่มีหนังของปลาแซลมอน
4. ตั้งกระทะสแตนเลสให้ร้อน ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ปรุงแซลมอนเป็นเวลา 3 นาทีโดยด้านหนึ่ง (ไร้หนัง) โดยใช้ความร้อนสูง อีกด้านหนึ่ง 2 นาที (พร้อมผิว) ฉันมักจะปรุงแซลมอนโดยเอาหนังไว้ และเอาหนังออกได้ง่ายหลังจากแซลมอนสุกแล้ว แปรงด้านบน (ด้านที่ไม่มีหนัง) ของปลาแซลมอนด้วยการเคลือบมากขึ้น และวางปลาแซลมอนไว้ใต้ไก่เนื้อประมาณ 4 นาที
5. แล่ปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมข้าวป่าและข้าวขาว วางปลาแซลมอนสไลซ์บนข้าว ราดซอสบนปลาแซลมอนและข้าว โรยหน้าด้วยผักโขมสับด้านบน

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit gclub

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *