คุกกี้เล็บคูเชนแบบเยอรมัน
คุกกี้เล็บคูเชนแบบเยอรมัน หรือเรียกว่า คุกกี้ขนมปังขิง เนื้อนุ่มเหล่านี้เต็มไปด้วยเครื่องเทศขนมปังขิง แอปริคอตแห้ง ผงโกโก้เล็กน้อย และจุ่มลงในช็อกโกแลต เหมาะสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุดและตอนนี้ปราศจากกลูเตน 100% ปราศจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และไม่มีนมด้วย!
ถึงเทศกาลอบขนมในวันหยุดอีกครั้ง และในปีนี้ ฉันเริ่มด้วยสูตรอาหารที่อาจแปลกใหม่ในบล็อก แต่ไม่ใช่ชีวิตของฉันอย่างแน่นอน คุกกี้ขนมปังขิงเยอรมัน เป็นสิ่งที่ต้องมีในงานเลี้ยงช่วงวันหยุด งานปาร์ตี้ และสำหรับให้เป็นของขวัญในกล่องคุกกี้คริสต์มาส!
คุกกี้เล็บคูเชนแบบเยอรมัน
แบบดั้งเดิมจะทำโดยใช้เครื่องเทศอุ่นๆ เช่น ขิง กระวาน อบเชย กานพลู ฯลฯ ในแป้งที่มีรสหวานน้ำผึ้งพร้อมถั่วบด (สำหรับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยวได้) และบางครั้งก็เป็นผลไม้หวานหรือไส้เช่นแยม
สูตรนี้ปราศจากกลูเตนอยู่แล้วเนื่องจากใช้แป้งบัควีท คุณยังสามารถลองใช้ส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตนก็ได้ ควรจะได้ผลแม้ว่าคุกกี้อาจมีความหนาแน่นและ/หรือแห้งกว่าเล็กน้อยก็ตาม
แนะนำ พัฟเพสตรี้พายแอปเปิ้ล อ่านต่อ
วัตถุดิบ
ขนมปังขิงนุ่ม
- แป้งบัควีทหรือแป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม ( 3/4 ถ้วย )
- อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัทบดละเอียด 100 กรัม ( 1 ถ้วย )
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศขนมปังขิง 4 ช้อนชา
- เปลือกส้ม 2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมอินทผลัมหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 150 กรัม ( 1/2 ถ้วย )
- เนยอัลมอนด์ 50 กรัม หรือเนยถั่ว/เมล็ดพืชตามชอบ
- นมไร้นม 180-200 มล. ( 3/4 ถ้วย
- แอปริคอตแห้ง 70 กรัม สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เคลือบช็อคโกแลต
- ดาร์กช็อกโกแลตไร้นม 150 กรัม ( 5.3 ออนซ์ )
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนชา
คำแนะนำ
- ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180 °C และทาซิลิโคนแม่พิมพ์คุกกี้ เบา ๆ (เช่น โดนัท หัวใจ มนุษย์ขนมปังขิง ฯลฯ)
- จากนั้นรวมส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ (แป้ง, อัลมอนด์บด, ผงฟู, ผงโกโก้, เครื่องเทศขนมปังขิง) และเปลือกส้มลงในชามผสมแล้วผสมด้วยช้อนให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมเปียก (น้ำเชื่อม นมไร้นม และเนยถั่ว/เมล็ดพืช) แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แอปริคอตสับละเอียดลงไป
- ใส่แป้งคุกกี้หนาลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน แตะเบา ๆ กับเคาน์เตอร์เพื่อปล่อยฟองอากาศที่ใหญ่ขึ้น
- ใช้แม่พิมพ์แบบเดียวกับที่ฉันทำ จะได้คุกกี้ขนมปังขิงเนื้อนุ่มขนาดใหญ่ 12 ชิ้น แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม
- ย้ายแม่พิมพ์ไปที่เตาอบและอบคุกกี้ขนมปังขิงเยอรมันเป็นเวลา 16-18 นาทีก่อนที่จะนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น
- เมื่อเย็นแล้ว ให้ละลายช็อกโกแลตและน้ำมันมะพร้าวโดยใช้วิธีหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟ (เพิ่มทีละ 10-15 วินาที โดยคนให้เข้ากัน) จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลต โดยปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก จากนั้นจึงนำไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- สุดท้าย นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเซ็ตตัวช็อกโกแลต
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *