ฮิยายักโกะ เต้าหู้แช่เย็นพร้อมท็อปปิ้ง

ฮิยายักโกะ เป็นอาหารเต้าหู้แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ให้ความสดชื่นและทำง่าย ด้วยท็อปปิ้งเช่นขิงขูดและปลาโอ หรือใช้สาหร่ายปรุงรสสำหรับอาหารมังสวิรัติ เต้าหู้แช่เย็นที่ละเอียดอ่อนนี้ให้รสชาติและยังดูสวยงามอีกด้วย

ฮิยายักโกะ คืออะไร?

ฮิยายักโกะหรือยักโกะโดฟุเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทเต้าหู้เย็นที่เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ คำว่าฮิยะ แปลว่า เย็นชา และยักโกะ คือคนรับใช้ของซามูไร คนรับใช้เหล่านั้นสวมเสื้อกั๊กที่มียอดเรียกว่าคุงินุกิ-มง  (ยอดดึงเล็บ) ซึ่งมีลวดลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

เต้าหู้ชนิดที่ดีที่สุดสำหรับ Hiyayakko

เนื่องจาก hiyayakko เป็นเรื่องเกี่ยวกับเต้าหู้ ฉันขอแนะนำให้ไปที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่นเพื่อมองหาเต้าหู้คุณภาพสูงที่ทำจากไหมหรือนุ่มเป็นพิเศษ พวกเขามีเต้าหู้ให้เลือกมากมาย แถมยังช่วยคุณเลือกเต้าหู้ที่ดีที่สุดได้อีกด้วย

ฉันยังแนะนำให้ใช้ Soondubu ของเกาหลี ซึ่งเป็นเต้าหู้ที่นุ่มเป็นพิเศษสำหรับทำSoondubu ซึ่งคุณสามารถหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตในเกาหลี

ส่วนผสมสำหรับฮิยายักโกะ

ท็อปปิ้งทั้งหมดเป็นอุปกรณ์เสริม ดังนั้นเลือกเฉพาะที่คุณต้องการเพิ่มลงในเต้าหู้แช่เย็นของคุณ

• เต้าหู้: เต้าหู้คุณภาพดีหรือนิ่มเป็นพิเศษเป็นสิ่งสำคัญต่อความสำเร็จของอาหารจานนี้ หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้กับร้านขายของชำของญี่ปุ่นหรือเกาหลี
• ต้นหอม: ต้นหอมสับช่วยเพิ่มความหวานและความสดชื่นให้กับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้
• ขิง: ถ้าคุณชอบความร้อนเล็กน้อย เพิ่มขิงขูด อย่าเพิ่งบ้าไป – ครึ่งช้อนชาหรือน้อยกว่านั้นมากพอที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณซ่าได้
• Bonito Flakes: ใส่ Bonito Flakes สุดท้ายแล้วดูพวกเขาเต้นและแกว่งไปแกว่งมาขณะที่คุณเทซอสถั่วเหลืองลงไป
• โนริ: ฉันชอบใส่โนริปรุงรสในฮิยายักโกะ เพราะมันเพิ่มการปิ้งและแร่ธาตุลงในจาน
• ซีอิ๊ว: ซีอิ๊วขาวโชยมาแต่ไกลที่นี่ การใส่มากเกินไปจะทำให้รสหวานและน้ำนมของเต้าหู้มากเกินไป

ลองใช้พอนซึแทนซอสถั่วเหลือง

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้ซอสพอนสึมากกว่าซอสถั่วเหลืองในสหรัฐอเมริกา เพราะฉันพบว่ารสชาติไม่เข้มข้นและสดชื่นมาก

ฉันพูดที่นี่ในสหรัฐอเมริกาเพราะมีซีอิ๊วหลากหลายชนิดที่จำหน่ายในญี่ปุ่นซึ่งน่าเสียดายที่ไม่มีที่นี่ ซอสถั่วเหลืองที่ใช้สำหรับฮิยายักโกะในญี่ปุ่นนั้นละเอียดอ่อนและหวาน และเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเต้าหู้

ฮาวายเอี้ยนบัตเตอร์โมจิ ขนมญี่ปุ่นแนะนำ

วัตถุดิบ

• เต้าหู้ไหม 12 ออนซ์

ท็อปปิ้ง

• ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
• ขิง 1 ช้อนชาปอกเปลือกและขูด
• Bonito flakes (katsuobushi)
• โนริปรุงรสหั่นเป็นเส้นบางๆ
• ซอสถั่วเหลืองหรือซอสพอนซึ

คำแนะนำ

1. ค่อยๆ นำเต้าหู้ออกจากห่อและสะเด็ดน้ำ ตักเต้าหู้ใส่จานแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้น้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้
2. หั่นเต้าหู้ออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน แล้ววางแต่ละก้อนลงในชามตื้นๆ ขนาดเล็ก
3. โรยหน้าด้วยต้นหอม ขิง ปลาโอฝอย และสาหร่าย
4. โรยถั่วเหลืองหรือพอนสึเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วเสิร์ฟ

Credit  แทงบอล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *