เชดดาร์กูแฌร์ ชีสพัฟสไตล์ฝรั่งเศส

เชดดาร์กูแฌร์ เป็นชีสพัฟสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำจากแป้งชูว์ และรสชาติอร่อยสุดๆ กรอบด้านนอก นุ่มฟูด้านใน และมีชีสพอเหมาะ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทานคู่กับไวน์หรือค็อกเทล

กูแฌร์ (อ่านว่า กู-เชร์) อาจดูหรูหรา แต่เมื่อลองทำแล้ว จะพบว่าทำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ถือเป็นอาหารว่างที่น่ารับประทานและซับซ้อน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงวันหยุด! และคุณอาจชอบ คุกกี้สปริตซ์วีแกน อ่านต่อ

เชดดาร์กูแฌร์ ชีสพัฟสไตล์ฝรั่งเศส

สามารถรับประทานแบบเปล่าๆ ได้ แต่เนื่องจากเป็นโพรง จึงสามารถใส่ไส้หรือหั่นครึ่งแล้วเสิร์ฟแบบมินิแซนด์วิชได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถแช่แข็งก่อนอบและอบก่อนเสิร์ฟได้อีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นสูตรที่เตรียมล่วงหน้าได้ดี!

วัตถุดิบ

• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด½ นิ้ว
•  น้ำ ¼ ถ้วย
•  นมสด ¼ ถ้วย
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
•  แป้งอเนกประสงค์ ½ ถ้วย
• ชีสเชดดาร์พิเศษ 3 ออนซ์แบ่งเป็น 2 ส่วน (ควรขูดจากแท่งชีสเองแทนที่จะซื้อแบบขูดมาแล้ว)

คำแนะนำ

1. อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 500˚F และรองถาดด้วยกระดาษรองอบ
2. ผสมเนย น้ำ นม เกลือและพริกไทยในกระทะสเตนเลสบนไฟอ่อน
3. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด ใส่แป้งทั้งหมดลงไป ตีหรือคนให้เข้ากันอย่างแรง แล้วยกออกจากเตาทันที ผสมต่อไปจนเข้ากันดี ไม่ควรมีแป้งเป็นเส้น
4. กลับลงไปบนไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีโดยคนบ่อยๆ จนกระทั่งมีฟิล์มบางๆ ปกคลุมก้นกระทะและแป้งสามารถหลุดออกจากด้านข้างได้อย่างง่ายดาย (ดูรูปถ่ายในโพสต์เพื่อดูข้อมูลอ้างอิง)
5. ใส่แป้งลงในชามผสมอีกใบแล้วคนให้เข้ากัน เกลี่ยแป้งขึ้นไปตามขอบชาม (เพื่อช่วยให้ไอน้ำระเหยออกไป) คนและเกลี่ยต่อไปอีกสักสองสามนาทีเพื่อให้แป้งเย็นลง อุณหภูมิต้องอยู่ต่ำกว่า 140˚F เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุก
6. ในชามเล็กอีกใบ ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ เทส่วนผสมไข่ประมาณ ¾ ลงในแป้ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำก่อน จากนั้นจึงเพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ในตอนแรก ส่วนผสมจะแยกตัวออกจากกัน แต่จะกลับมารวมกันเป็นแป้งที่เหนียว เติมไข่เพิ่มเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะเงาแต่ยังคงแน่นพอที่จะคงรูปได้หากคุณใช้มือลูบผ่านแป้ง คุณอาจเหลือไข่หรืออาจต้องใช้ไข่เพิ่มอีกเล็กน้อย เพื่อทดสอบว่าแป้งพร้อมหรือไม่ ให้หยิบแป้งขึ้นมาบนไม้พายแล้วยกขึ้นตรงๆ แป้งควรเป็นรูปตัว “v”
7. ใส่ชีสเชดดาร์ 2.5 ออนซ์ คนให้เข้ากัน ย้ายแป้งใส่ถุงบีบที่มีหัวบีบกลมขนาด ½ นิ้ว
8. บีบแป้งประมาณ 1 ½ ช้อนโต๊ะลงบนกระดาษรองอบหรือซิลิโคน โดยวางปลายแป้งไว้ในตำแหน่งเดิมและวางถุงให้ตั้งตรง จุ่มปลายนิ้วของคุณให้เปียกและกดส่วนบนของพัฟแต่ละอันให้แบนลงเบาๆ (ไม่เช่นนั้นพัฟจะไหม้)
9. โรยชีสเชดดาร์ที่เหลือไว้ด้านบน นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 500 องศาฟาเรนไฮต์จากนั้นปิดเตาอบทันทีตั้งเวลา 15 นาที และอย่าเปิดประตูเตาอบ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดเตาอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และอบต่ออีก 10 นาที ทางเลือก: หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้จิ้มแต่ละชิ้นด้วยส้อม วิธีนี้จะทำให้ด้านในกรอบขึ้น

Credit ufabet