เค้กหม้อตุ๋นวีแกน

เค้กหม้อตุ๋นวีแกน นั้นหาได้ยาก ในหนังสือมีการกล่าวถึงเค้กชนิดนี้อยู่หลายครั้งแต่ไม่เคยอธิบายว่าหน้าตาเป็นอย่างไร และในภาพยนตร์ก็ไม่เคยแสดงหรือกล่าวถึงเค้กชนิดนี้เลย! แล้วฉันจะรู้ได้อย่างไรว่ามันหน้าตาเป็นอย่างไร? ฉันไม่รู้ แต่ความสนุกของอาหารในวรรณกรรมนั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของเรา ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัวเมื่อพูดถึงจินตนาการของเรา และสำหรับฉันแล้ว นี่คือหน้าตาของเค้กหม้อต้ม เค้กเล็กๆ น่ารักๆ เหล่านี้เคลือบด้วยช็อกโกแลต ไส้พุดดิ้งแสนอร่อย และท็อปปิ้งด้วยบัตเตอร์ครีมและโรยหน้าด้วยน้ำตาลโรยหน้าเล็กน้อย การทำเค้กเหล่านี้ต้องใช้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษ แต่สุดท้ายแล้วมันก็คุ้มค่า แนะนำ Tlacoyos อาหารเม็กซิกันแบบโฮมเมด

หากคุณยังบอกไม่ได้ ฉันเป็นแฟนตัวยงของแฮรี่ พอตเตอร์ ฉันมีหนังสือ ดีวีดี และแม้แต่ไม้กายสิทธิ์หลายเล่ม ฉันเคยจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำที่มีธีมแฮรี่ พอตเตอร์ด้วยซ้ำ ใช่แล้ว ฉันเป็นพวกเนิร์ด แต่ฉันก็ภูมิใจในความเป็นเนิร์ดนะ ฉันเคยลองทำทาร์ตน้ำเชื่อม บัตเตอร์เบียร์ และพายฟักทอง(สูตรที่ฉันจะโพสต์ในอนาคตอันใกล้นี้)มาแล้ว การทำเค้กหม้อต้มเป็นปริศนาสำหรับฉันเสมอมา หลังจากที่ฉันค้นคว้า มีคนจำนวนมากคิดค้นสูตรอาหารที่คล้ายคลึงกัน ฉันจึงได้แรงบันดาลใจจากสูตรเหล่านั้น ทำเป็นสูตรของตัวเอง และเพิ่มส่วนผสมบางอย่างเข้าไป แต่ยังคงความเรียบง่ายไว้

วัตถุดิบ เค้กหม้อตุ๋นวีแกน

ไส้พุดดิ้ง

• นมถั่วเหลือง 240 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้แปรรูปแบบดัตช์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เอสเพรสโซสำเร็จรูป ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย (ใส่เพิ่มได้หากต้องการให้หวานขึ้น)
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

เค้ก

• นมถั่วเหลือง 177 กรัม อุ่นๆ
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 15 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 128 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ผงโกโก้แปรรูปแบบดัตช์ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงเอสเพรสโซ่สำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา

เคลือบช็อคโกแลตและตกแต่ง:

• ช็อกโกแลตเบเกอร์เซมิสวีท 1 ถ้วย (สับหยาบๆ)
• น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ออร์แกนิก 1 ช้อนชา

บัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง

• เนยวีแกน 70 กรัม (นิ่มที่อุณหภูมิห้อง)
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม (ร่อนแล้ว และเพิ่มได้ตามต้องการ)
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา
• นมถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (เฉพาะในกรณีที่จำเป็น)
• โรยทอง (ตามชอบ)

คำแนะนำ

พุดดิ้ง:

1. ในชามผสมขนาดเล็ก ผสมนมที่ไม่ใช่นมวัว แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ ผงเอสเพรสโซ (ถ้าใช้) น้ำเชื่อมเมเปิ้ล สารสกัดวานิลลา และเกลือ ผสมจนแป้งข้าวโพดและผงโกโก้ละลายหมด
2. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟปานกลาง
3. คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น หากเริ่มมีฟอง ให้ยกออกจากเตา
4. ใส่ส่วนผสมลงในชาม แล้ววางแผ่นพลาสติกแรปไว้บนพุดดิ้งโดยตรง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เปลือกเกิดขึ้น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วพักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้

เค้ก:

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ทาไขมันเล็กน้อยบนถาดมัฟฟินซิลิโคนหรือกระดาษรองอบซิลิโคน (คุณสามารถใช้กระดาษรองอบได้เช่นกัน แต่จะทำให้เค้กดูไม่สวยงาม)
2. ผสมนมสดอุ่นๆ กับน้ำส้มสายชู ผสมแล้วพักไว้ 5 นาที คุณจะได้บัตเตอร์มิลค์ บัตเตอร์มิลค์จะจับตัวเป็นก้อนและข้นขึ้น
3. ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาล กาแฟสำเร็จรูป/เอสเพรสโซ (ถ้าใช้) ผงโกโก้ดัตช์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ตีให้เข้ากัน
4. เติมสารสกัดวานิลลา น้ำมัน น้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในเนยข้นของคุณ แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวกับส่วนผสมที่เป็นแห้ง แล้วใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน ระวังอย่าผสมมากเกินไป เพราะอาจมีก้อนได้ ส่วนผสมควรจะข้นเล็กน้อย
6. ใส่ส่วนผสมลงในถาดซิลิโคนหรือถาดรองอบให้เต็ม ¾ ของถาด เกลี่ยให้เรียบด้านบนและเคาะถาดบนพื้นผิวการทำงานเพื่อไล่ฟองอากาศ จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมลงในเตาอบ อบเป็นเวลา 18-20 นาที
7. หากต้องการตรวจสอบว่าคัพเค้กสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้จิ้มลงไปตรงกลางคัพเค้ก คัพเค้กควรจะออกมาสะอาดและมีเศษเค้กติดออกมาเล็กน้อย หากยังมีแป้งเปียกอยู่ ให้อบต่อเป็นเวลา 2 นาทีจนกว่าจะสุก
8. นำคัพเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นในถาดประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากถาดและพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงพัก

วิธีทำบัตเตอร์ครีม:

1. ใช้เครื่องผสมมือไฟฟ้าหรือเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ ตีเนยวีแกนที่นิ่มแล้วด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 2-5 นาทีจนเป็นเนื้อครีม
2. เติมสารสกัดวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วทีละส่วนจนเข้ากันดี ขูดส่วนผสมในชามด้วยไม้พายหากจำเป็น
3. ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 1-2 นาทีจนกระทั่งได้เนื้อเนียนและฟูนุ่ม ส่วนผสมควรแข็งพอที่จะคงรูปได้แต่ก็อ่อนพอที่จะบีบผ่านถุงบีบได้ หากแข็งเกินไป ให้เติมนมที่ไม่ใช่นมวัวทีละ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้แยกตัว หากนิ่มเกินไปและมันเกินไป ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่ม
4. ใส่หัวบีบทรงกลมขนาดกลางลงในถุงบีบ แล้วใส่บัตเตอร์ครีมลงไปครึ่งหนึ่งของถุง พยายามนวดถุงเพื่อไล่ฟองอากาศออก พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้

การประกอบ:

1. ขั้นแรก รองถาดอบด้วยกระดาษรองอบ และจัดพื้นที่ในตู้เย็นให้เพียงพอสำหรับวางถาดอบ
2. ขั้นตอนต่อไปคือต้องนำคัพเค้กออกจากกระดาษหรือถ้วยซิลิโคน ตัดส่วนบนของคัพเค้กให้แบน ฉันชอบให้คัพเค้กอยู่ระดับสายตาเพื่อดูว่าเรียบเท่ากันหรือไม่ คุณจะต้องพลิกคัพเค้กกลับด้านเพราะส่วนนี้จะเป็นฐานของหม้อ
3. ในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ ให้ละลายช็อกโกแลตและน้ำมันมะพร้าวเข้าด้วยกัน ตีจนเนียนและเข้ากันดี
4. ขั้นตอนนี้จะยุ่งยากมาก ให้จับคัพเค้กทีละชิ้นโดยใช้มือที่ไม่ถนัดจับส่วนบนและส่วนล่างของคัพเค้ก ใช้มือที่ถนัดตักช็อกโกแลตละลายรอบๆ คัพเค้กโดยหลีกเลี่ยงส่วนบนและส่วนล่าง สะบัดช็อกโกแลตส่วนเกินออกแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือดูหมายเหตุ
5. ย้ายคัพเค้กที่เคลือบช็อกโกแลตไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตแข็งและอยู่ตัว
6. ระหว่างนั้น ให้ใส่ช็อกโกแลตที่เหลือลงในถุงบีบขนาดเล็ก บนกระดาษรองอบอีกแผ่นหนึ่ง ให้วาดวงกลมขนาด 12 ½ นิ้ว ซึ่งจะเป็นหูจับ นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว ทิ้งช็อกโกแลตที่เหลือไว้ที่อุณหภูมิห้อง เราจะต้องใช้ช็อกโกแลตที่เหลือในภายหลัง
7. เมื่อช็อกโกแลตเซ็ตตัวแล้ว ให้เอาคัพเค้กออกจากตู้เย็น ใช้มีดคมเล็กๆ เจาะรูให้ลึกเข้าไปครึ่งหนึ่งของคัพเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นใส่พุดดิ้งช็อกโกแลตลงในคัพเค้กแต่ละชิ้น
8. ใช้ช็อกโกแลตละลายที่เหลือจนหมด (หากช็อกโกแลตแข็งตัว ให้นำไปละลายในไมโครเวฟอีกครั้ง) ติดที่จับกลมๆ ไว้ที่ด้านข้างของคัพเค้กด้วยช็อกโกแลตละลายเล็กน้อย
9. บีบครีมบัตเตอร์ครีมลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น แล้วตกแต่งด้วยการโรยหน้าด้วยทอง เสิร์ฟและเพลิดเพลินได้เลย!

Credit ufabet