เต้าหู้ผัดพริกไทยดำและกะหล่ำดอก

เต้าหู้ผัดพริกไทยดำและกะหล่ำดอก ที่ดีที่สุด อาหารเย็นแบบแผ่นมังสวิรัติพร้อมซอสพริกไทยดำแสนอร่อยนี้สามารถทำได้ในเวลาเพียง 30 นาที เสิร์ฟบนข้าวสวยหรือเมล็ดพืชที่คุณชื่นชอบสำหรับอาหารค่ำในคืนธรรมดาที่ง่ายและรวดเร็ว

เต้าหู้กรอบและกะหล่ำดอกย่างที่ราดด้วยซอสที่ทำให้ติดใจมากที่สุด นั่นคือ ซอสพริกไทยดำ เต้าหู้พริกไทยดำอบและกะหล่ำดอกนี้มีกลิ่นที่สมบูรณ์แบบ: เค็มเล็กน้อยหวานเผ็ดและเผ็ด

เต้าหู้ผัดพริกไทยดำและกะหล่ำดอก

ซอสพริกไทยดำคืออะไร?

สูตรซอสพริกไทยดำมังสวิรัตินี้ได้รับแรงบันดาลใจจากซอสสีน้ำตาลของจีนที่มีจำหน่ายทั่วไปสำหรับผัด เป็นน้ำเกรวี่สีน้ำตาลพริกไทยที่มักเสิร์ฟกับเนื้อทอด แต่ที่นี่เราใช้เป็นซอสพริกไทยดำโฮมเมดสำหรับเต้าหู้และกะหล่ำดอก!

สูตรซอสพริกไทยดำแบบจีนดั้งเดิมมักเรียกร้องให้มีสินค้าพิเศษที่หาได้ยากนอกตลาดเอเชีย: ซอสถั่วเหลืองประเภทต่างๆ และไวน์สำหรับทำอาหารจีน สูตรเหล่านี้มักมีส่วนผสมที่ไม่ใช่มังสวิรัติ เช่น ซอสหอยนางรม

สูตรซอสพริกไทยดำนี้ทำให้ง่ายขึ้นและปรุงเป็นวีแกนด้วยส่วนผสมที่เป็นมิตรกับตู้กับข้าวเพื่อให้ได้รสชาติที่คล้ายคลึงกันและอาจดีกว่าซื้อกลับบ้าน!

ถ้าทำตามที่เขียนไว้ สูตรซอสพริกไทยมังสวิรัตินี้จะทำให้เกิดความร้อน “ปานกลาง” โดยไม่ใช้พริกแล้วใส่พริกไทยดำลงไปหากต้องการจัดการความร้อนอย่างใกล้ชิด

อบหรือผัด?

สูตรเต้าหู้พริกไทยดำจำนวนมากเรียกร้องให้ผัดโดยใช้กระทะหรือกระทะ อย่างไรก็ตาม โดยการคั่วเต้าหู้และกะหล่ำดอกในขณะที่คุณทำซอส อาหารจะเข้ากันเร็วขึ้นมากเพราะดอกกะหล่ำและเต้าหู้อบได้อย่างดีและกรอบในขณะที่คุณทำซอสพริกไทย การผัดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกันนี้จะต้องทอดเป็นชุดๆ ซึ่งใช้เวลานาน และต้องใช้น้ำมันมากขึ้น ถาดรองจานยังเลอะเทอะน้อยกว่าการทอด – ลาก่อนน้ำมันกระเซ็น!

ถ้ามันร้อนเกินไปที่จะใช้เตาอบ (หรือคุณไม่มีเตาอบ) คุณสามารถปรุงเต้าหู้และกะหล่ำดอกในกระทะหรือกระทะเหล็กหล่อ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทอดเต้าหู้และกะหล่ำดอกเป็นชุด คุณจะต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทอดเพื่อให้อาหารไม่ติดมัน และเพื่อให้ได้ชิ้นที่กรอบบนเต้าหู้และกะหล่ำดอกที่เราตามมา

เมนูแนะนำ แพร์พายผลไม้

วัตถุดิบ

สำหรับเต้าหู้อบกรอบและกะหล่ำดอก

• เต้าหู้แข็งพิเศษ 12-14 ออนซ์ สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง/กดแล้วหั่นเป็นก้อน ¾”
• น้ำมันเป็นกลาง 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น ทานตะวัน อะโวคาโด ฯลฯ)
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลละเอียด ¼ ช้อนชา
• พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
• ดอกกะหล่ำ 30 ออนซ์ (1 หัวใหญ่หรือประมาณ 4 ถ้วย)
• น้ำมันเป็นกลาง 3 ช้อนโต๊ะ (เช่น ทานตะวัน อะโวคาโด ฯลฯ)

สำหรับซอสพริกไทยดำมังสวิรัติ

• มังสวิรัติไม่มีเนื้อวัวหรือน้ำซุปเห็ด ½ ถ้วย (หรือน้ำ) (เย็นหรืออุณหภูมิห้อง)
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ (หรือทามาริเพื่อทำให้ปราศจากกลูเตน ลดโซเดียมลงหากต้องการ)
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (หรือ 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
• พริกไทยดำป่นสด 1 ½ ช้อนชา (ไม่ใช่แบบบด) เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 4 กลีบ สับ
• ขิงสด 1 ช้อนชา สับหรือขูด
• พริกแดง 1 เม็ดหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
• ข้าวสวยร้อนๆ หรือธัญพืชตามชอบ
• หอมใหญ่ 1 พวง หั่นบาง ๆ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ

เต้าหู้อบกรอบและกะหล่ำดอก

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์/220 องศาเซลเซียส/แก๊ส 7. ปูถาดรองอบขนาดใหญ่พิเศษหรือขนาดใหญ่สองแผ่นด้วยแผ่นรองอบหรือซิลิโคนรองอบ หากคุณไม่มีกระดาษ parchment หรือซิลิโคนไลเนอร์ ให้หยดน้ำมันประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ (45-60 มล.) ลงบนแผ่นอบแต่ละแผ่นแล้ววางลงในเตาอบเพื่อให้ร้อน ประมาณ 5 นาทีก่อนที่คุณจะได้ วางเต้าหู้และกะหล่ำดอกไว้
2. วางเต้าหู้ก้อนลงในชามขนาดกลาง แล้วราดด้วยน้ำมัน โยนเบา ๆ เพื่อเคลือบ โรยแป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทยบนเต้าหู้ แล้วคลุกอีกครั้งให้ทั่ว กระจายเต้าหู้บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนใดสัมผัสกัน
3. หั่นกะหล่ำดอกเป็นช่อขนาดเท่าๆ กัน (สำหรับการคั่วให้เท่ากัน) ใส่ในชามที่คุณใส่เต้าหู้ลงไป ผัดกะหล่ำดอกด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) กระจายดอกกะหล่ำบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ตรวจดูให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างดอกย่อยแต่ละดอกและแผ่นไม่แน่นเกินไป
4. เมื่อเตาอบอุ่นจนสุดแล้ว ให้ใส่เต้าหู้และกะหล่ำดอกลงในเตาอบและย่างเป็นเวลา 30-35 นาที โยนหนึ่งครั้งในเวลาประมาณ 20 นาที หากคุณใช้แผ่นอบ 2 แผ่น ให้วางกะหล่ำดอกไว้ต่ำกว่าเต้าหู้ 2 ชั้นเพื่อไม่ให้ไอน้ำลอยอยู่เหนือเต้าหู้เพื่อป้องกันไม่ให้กรอบ หลีกเลี่ยงการพลิกเต้าหู้เร็วกว่า 20 นาทีเพื่อให้แป้งข้าวโพดมีเวลาในการตั้งค่าและกรอบ

ซอสพริกไทยดำมังสวิรัติ

1. ในขณะที่เต้าหู้และกะหล่ำดอกย่าง ให้เตรียมซอส ผสมน้ำซุป ซีอิ๊ว แป้งข้าวโพด น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว พักไว้
2. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันงา. พอสุกก็ใส่หอมแดงลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีหรือจนนิ่ม คนบ่อยๆ (ดูหมายเหตุด้านล่างหากใส่ผักอื่นๆ) ใส่พริกไทยดำ กระเทียม ขิง และพริกป่น (หากใช้) ปรุงต่ออีก 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอมมาก ปัดในซอสที่เตรียมไว้ นำไปเคี่ยวและปรุงอาหารจนข้นประมาณ 2 นาที. อย่าต้มมากเกินไป ลิ้มรสความร้อนเพิ่มพริกไทยป่นหากต้องการ นำออกจากเตา
3. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เต้าหู้ย่างและดอกกะหล่ำลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากันกับซอสให้ทั่ว การปรุงอาหารนานขึ้นจะทำให้เต้าหู้กรอบนิ่มลง เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ หรือธัญพืชที่ปรุงสุกแล้ว หรือข้าว/โซบะที่คุณชอบ เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ และพริกไทยดำหรือซอสร้อนหากต้องการ

Credit  แทงบอลออนไลน์

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *