พุดดิ้งท๊อฟฟี่ ขนมมังสวิรัติ

พุดดิ้งท๊อฟฟี่ ขนมมังสวิรัติ วิธีที่ดีที่สุดในการปิดท้ายมื้ออาหาร สูตรของฉันมีส่วนผสมมากมายที่คุณคาดหวังว่าจะได้เห็นในทอฟฟี่พุดดิ้งเหนียวหนึบแบบดั้งเดิม พร้อมเครื่องเทศเพิ่มเพื่อความอบอุ่น จุ่มลงในซอสคาราเมลเข้มข้นของฉันแล้วติดมัน! ก่อนจะตบท้ายเมนูขนมหวานขอแนะนำ สเต็กเนยกระเทียมแพนเซียร์ และซอสครีมเห็ด ทานคู่กันอย่างลงตัว

วัตถุดิบ

แป้ง

• อินทผาลัม 150 กรัม (⅔ ถ้วย)
• นมจืด 480 มล. (2 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 425 กรัม (3 ⅓ ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทราย 440 กรัม (2 ถ้วยบวก 3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล. (½ถ้วย)
• สาหร่ายสีดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสคาราเมล 245 กรัม (1 ถ้วย)

ซอสคาราเมล

• น้ำตาลทราย 180 กรัม (¾ ถ้วยบวก 2 ½ ช้อนโต๊ะ)
• ครีมปราศจากนม 60 กรัม (¼ ถ้วย)
• นมปราศจากไขมัน 60 มล. (¼ ถ้วย)

คำแนะนำ พุดดิ้งท๊อฟฟี่ ขนมมังสวิรัติ

แป้ง

1. เปิดเตาอบที่ 180°C พัดลม/2000°C/4000°F/gas mark 6 และปูพิมพ์ขนาดลึก 23 ซม. (9 นิ้ว) ลงในพิมพ์ด้วยกระดาษไข (ดูหน้า 17 สำหรับวิธีการเรียงถาดเค้ก) วางอินทผาลัมที่ขูดแล้วลงในชามน้ำร้อน แล้วแช่ไว้ 20 นาที เมื่อแช่น้ำแล้ว สะเด็ดน้ำออกแล้วนำไปใส่ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แล้วปั่นจนนุ่มและคล้ายแป้ง จากนั้นพักไว้
2. ในชาม ตีนมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จนเข้ากันดี พักไว้ 10 นาทีเพื่อทำให้เนยแข็ง – จะสร้างบัตเตอร์มิลค์มังสวิรัติ ในชามผสมขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต อบเชย และขิง ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันลงในบัตเตอร์มิลค์แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสม buttermilk และ treacle ลงในส่วนผสมแห้งและผสม พับวันที่
4. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แตะกระป๋องบนท็อปครัวเพื่อเอาฟองอากาศออก วางกระป๋องไว้ตรงกลางเตาอบและอบประมาณ 28-30 นาที คุณจะรู้ว่ามันเสร็จแล้วเมื่อสัมผัสสปริงและมีดหรือไม้เสียบที่เสียบอยู่ตรงกลางออกมาสะอาด นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระป๋องบนตะแกรงในขณะที่คุณทำซอสคาราเมล

ซอสคาราเมล

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดของคุณให้พร้อมก่อนเริ่ม ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะขนาดกลางบนไฟอ่อน-ปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือคนให้เข้ากันประมาณ 5-8 นาทีจนน้ำตาลละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดและเป็นสีทอง ปิดไฟ ทิ้งไว้สักครู่ แล้วค่อยๆ ใส่ครีมลงไป แล้วคนให้เข้ากันทันที มันจะอบไอน้ำและฟอง แต่ให้กวน
3. เมื่อคาราเมลเริ่มเย็นลง ให้ใส่นมลงไป วางกระทะบนไฟอ่อน-ปานกลางแล้วต้มอีกครั้ง มันจะเริ่มเป็นฟอง – กวนต่อไปอีก 1-2 นาที
4. ปิดไฟแล้วเทซอสลงในภาชนะที่ทนความร้อน เมื่อเย็นแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว มันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
5. ปล่อยให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ จากนั้นราดบนฟองน้ำและเพลิดเพลิน

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit  จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *