ทาร์ตหัวหอมแบบดั้งเดิม

ทาร์ตหัวหอมแบบดั้งเดิม ที่ทำจากหัวหอมคั่วที่เคี่ยวด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกจนหอมหวานวางอยู่บนแป้งพัฟที่กรอบและเนย เพื่อทำ Onion Tarte Tatin ที่อร่อยที่สุด!

ทาร์ตหัวหอมแบบดั้งเดิมคือทาร์ตแอปเปิลฝรั่งเศสที่ทำด้วยแอปเปิลเคลือบคาราเมลและเสิร์ฟโดยคว่ำลงบนแป้งพัฟกรอบ เราใช้หลักการเดียวกับสูตรคลาสสิก แต่ใช้หัวหอมแทนแอปเปิล!

ผลลัพธ์ที่ได้คือทาร์ตแสนอร่อยที่ราดด้วยหัวหอมคาราเมลที่ละลายในปาก น้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยเพิ่มรสชาติที่ลงตัว เราชอบเสิร์ฟพร้อมชีสแพะบดอุ่นๆ และคุณอาจชอบ ขนมปังอบเชยผสมน้ำตาล อ่านต่อ

ทาร์ตหัวหอมแบบดั้งเดิม

ทาร์ตหัวหอมนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโอกาสต่างๆ โดยเฉพาะช่วงวันหยุด!

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• การปรุงหอมแดงครึ่งลูก เป็นเวลาไม่กี่นาทีไม่เพียงแต่ทำให้ ปอกเปลือกง่าย ขึ้น เท่านั้น แต่ยังช่วยให้หอมแดงนิ่มลงเล็กน้อยด้วย จึงทำให้หอมแดงเป็นคาราเมลและละลายในเตาอบได้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหั่นหัวหอมให้มีความหนาเท่ากัน มิฉะนั้น หัวหอมอาจสุกไม่ทั่วถึง
• เมื่อทำคาราเมล อย่าคนเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว หากคาราเมลไม่สุกทั่วถึงและเริ่มมีสีน้ำตาลเร็วเกินไปตรงกลาง ให้หมุนกระทะเบาๆ เพื่อให้คาราเมลกระจายตัวได้ดีขึ้น
• เมื่อคุณใส่เนยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในคาราเมลแล้ว ส่วนผสมอาจเริ่มจับตัวกันเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล เพียงตั้งไฟกลางแล้วตีต่อไปจนส่วนผสมเข้ากัน
• หากคาราเมลเริ่มมีกลิ่นไหม้ แสดงว่าไหม้มากเกินไป เราแนะนำให้เริ่มใหม่ สีควรเป็นสีเหลืองอำพันปานกลางเมื่อสุกแล้ว

วัตถุดิบ

• แป้งพัฟ 14 ออนซ์ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น
• หอมแดง 12 – 15 หัว (หรือหัวหอมอื่น ๆ ตามต้องการ)
•  น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
•  น้ำ ¼ ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบัลซามิค 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สับละเอียด 2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ ¾ ช้อนชา
• พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
• สำหรับท็อปปิ้ง: ชีสแพะบด

คำแนะนำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400˚F
2. นำหม้อขนาดกลางใส่น้ำให้เดือด จากนั้นยกออกจากเตา ใส่หอมแดงลงในหม้อ (ทั้งหัวและไม่ปอกเปลือก) ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-7 นาที
3. สะเด็ดน้ำหอมแดง เมื่อหอมแดงเย็นพอที่จะจับได้ ให้หั่นปลายทั้งสองด้านออก จากนั้นปอกเปลือกออก (ควรจะลอกออกได้ง่าย!) หั่นหอมแดงแต่ละหัวเป็นแว่นหนา ½ นิ้ว พักไว้
4. คลึงแป้งพัฟบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยจนแป้งมีขนาดใหญ่พอที่จะตัดเป็นวงกลมขนาด 11 นิ้ว นำกลับไปแช่ในตู้เย็นขณะที่คุณทำคาราเมล
5. ตั้งกระทะสเตนเลสขนาด 10 นิ้วบนไฟกลางแล้วใส่ส่วนผสมน้ำตาลและน้ำลงไป คนเบาๆ จนน้ำตาลละลาย จากนั้นปล่อยให้เดือดโดยไม่ต้องแตะต้องประมาณ 4-5 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ใส่เนย น้ำส้มสายชูบัลซามิก โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยลงไปอย่างระมัดระวัง (ส่วนผสมจะฟูขึ้นเล็กน้อย) แล้วตีให้เข้ากัน เคี่ยวต่อประมาณ 30-60 วินาที ยกออกจากเตา
7. จัดเรียงหอมแดงไว้ด้านบนคาราเมลบัลซามิก โดยวางให้ชิดกันมากที่สุด
8. วางแป้งพัฟไว้ด้านบนแล้วพับขอบเข้าไปเบาๆ
9. อบเป็นเวลา 30 นาที จนแป้งพัฟกลายเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดแป้งพัฟด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีก 30-35 นาที

Credit ufabet