เต้าหู้โคชูจัง

เต้าหู้โคชูจัง เหล่านี้ประกอบไปด้วยเต้าหู้ที่กรอบพอดีๆ คลุกกับซอสโคชูจังรสเผ็ดและวางทับบนข้าวสวยนุ่มๆ พร้อมผักดองและกิมจิ

ชามอาหารมื้อเย็นสุดอร่อยกำลังมาถึงแล้ว! ผ่านไปไม่นานนับตั้งแต่สูตรเต้าหู้สุดแซ่บของเราถูกเผยแพร่บนเว็บไซต์ และการรอคอยก็สิ้นสุดลง

ไก่ผัดโคชูจังรสเผ็ดจัดเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของเราที่ทำเองที่บ้าน และฉันก็อยากลองทำแบบเต้าหู้ด้วยเหมือนกัน ดังนั้น ชามสวยๆ เหล่านี้จึงเป็นเมนูที่ไม่ต้องคิดมาก บูริโตควินัว อาหารเย็นวันธรรมดา

เต้าหู้โคชูจัง

มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เช่น เต้าหู้ทอด ซอสรสเผ็ดและรสชาติเข้มข้น ผักดอง ข้าวสวย และกิมจิเล็กน้อยที่ด้านบน ขอแนะนำให้วางหน้าลง

หากคุณยังไม่เคยลองกินโคชูจังมาก่อน รับรองว่าคุณจะต้องติดใจอย่างแน่นอน! พริกเผารสเผ็ดนี้อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์และช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยและแปลกใหม่ให้กับเต้าหู้

วิธีการกดเต้าหู้

เตรียมเต้าหู้ให้พร้อมสำหรับการกดโดยผ่าเต้าหู้ครึ่งหนึ่งตามความกว้าง วางแผ่นเต้าหู้ทั้งสองแผ่นเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดครัว วางผ้าเช็ดครัวอีกผืนทับไว้ จัดวางบนจานและวางถาดรองอบไว้ด้านบน

ตอนนี้วางของหนักๆ ไว้บนถาดรองอบ(เช่น ชามผลไม้หรือหนังสือที่มีน้ำหนักปานกลาง)แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-60 นาที เมื่อกดเต้าหู้เสร็จแล้ว คุณก็พร้อมที่จะหั่นเป็นลูกเต๋าและทำอาหารต่อ

เหตุใดจึงต้องกดเต้าหู้  เต้าหู้ที่แข็งเป็นพิเศษจะบรรจุอยู่ในของเหลว และการนำของเหลวบางส่วนออกจะช่วยให้เต้าหู้สุกกรอบ

รสชาติทั้งหมดในชามโคชูจังนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว รสชาติเผ็ดร้อนของเต้าหู้เข้ากันได้ดีกับผักดองรสเปรี้ยวและข้าวสวยนึ่งหอมกรุ่น

วัตถุดิบ

แครอทและแตงกวาดองแบบด่วน

• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• แครอทเล็ก 2 หัว ปอกเปลือกเป็นริบบิ้น
• แตงกวา เล็ก 1 ลูก ปอกเปลือกเป็นริบบิ้น
• ขิงสดปอกเปลือกหั่นเป็นแว่นขนาด 1 นิ้ว 3 อัน

เต้าหู้โกชูจังกรอบๆ

• เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 ก้อน(12 ออนซ์) กดเป็นเวลา 30-60 นาทีแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์และพริกไทย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• โคชูจัง 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ2 กลีบ ขนาดกลาง
• น้ำผึ้ง1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ1/4 ถ้วย
• ต้นหอม 1 กำ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• ข้าวสวย กิมจิ และงาดำ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำ

แครอทและแตงกวาดองแบบด่วน

ตีน้ำ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำผึ้ง และเกลือในโถหรือภาชนะขนาดใหญ่จนน้ำผึ้งละลาย เติมแครอท แตงกวา และขิงลงไปแล้วจุ่มลงในของเหลว ปิดฝาโถหรือภาชนะให้แน่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง(หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืน)

เต้าหู้โกชูจังกรอบๆ

1. ในชามขนาดกลาง ผสมเต้าหู้กับแป้งข้าวโพด เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา จนเข้ากันดี
2. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่เต้าหู้ลงไปแล้วจี่ให้กรอบทุกด้านเป็นเวลาหลายนาที สะเด็ดน้ำมันด้วยกระดาษเช็ดครัว
3. ในชามขนาดกลาง ตีโคชูจัง กระเทียม น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาวให้เข้ากันจนเนียน
4. เทซอสลงในกระทะที่ใช้ต้มเต้าหู้ แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางถึงสูง คนเป็นครั้งคราวจนข้นและมีฟอง ใส่เต้าหู้และต้นหอมลงไปจนเคลือบเต้าหู้ทั่วและต้นหอมเหี่ยว ปรุงรสเต้าหู้ด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบหากจำเป็น
5. ประกอบชามโดยตักข้าวใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเต้าหู้โคชูจัง แครอทดอง แตงกวา กิมจิ และงาดำ เสิร์ฟชามทันทีและอร่อยได้!

Credit แทงบอลยูโร