Lobster Bisque โฮมเมด

สูตร Lobster Bisque ทำง่าย ๆ ด้วยหางกุ้งก้ามกรามเนยกระเทียมชิ้นใหญ่ในทุกคำและน้ำสต็อกโฮมเมดอย่างรวดเร็ว!

Lobster Bisque ของเราเป็นครีมที่เนียนนุ่มและน่ารับประทานอยู่เสมอและง่ายกว่าที่เคย! การใช้หางกุ้งก้ามกรามรับประกันรสชาติที่เข้มข้นและเสื่อมโทรมซึ่งปรุงได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ข้าวหน้าหมูยัดไส้เห็ด เมนูแนะนำ

เพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก คุณจะต้องชอบรสชาติของเมนูนี้มากจนคุณเลียชามจนสะอาด!

Lobster Bisque โฮมเมด

ทำจากสต็อกที่ทำจากเปลือกกุ้งก้ามกรามทั้งตัว เวอร์ชันของเราง่ายกว่ามากและแข็งแกร่งพอๆ กัน ด้วยสต็อกที่เรียบง่าย อะโรเมติกส์ เครื่องเทศ และส่วนผสมที่เรียบง่าย!

วัตถุดิบ

Bisque

• กุ้งล็อบสเตอร์ 4 ตัว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
• แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
• คื่นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
• โหระพาสับสด 1 ช้อนชา
• ทาร์รากอนสับสด 1 ช้อนชา และอีกมากสำหรับเสิร์ฟ
• ผงซุปไก่ 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ สับ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเอนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งธรรมดา)
• ไวน์ขาวแห้ง หรือเชอร์รี่ 1 1/4 ถ้วย
• กุ้งล็อบสเตอร์ 4 ถ้วย (สูตรตามนี้) หรือ น้ำสต๊อกทะเลหรือปลา
• ครีมหนัก 3/4 – 1 ถ้วย

เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์เนยกระเทียม

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู กระเทียม 2 กลีบ สับ
• เกลือ พริกไทย พริกป่น เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

กุ้งมังกรและน้ำสต๊อก

1. เติมหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำ 5 ถ้วย ผัดเกลือทะเล 1 ช้อนชาแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มหางกุ้งก้ามกราม ปิดฝา ต้มประมาณ 5 นาที หรือจนเป็นสีแดงสด
3. แกะหางกุ้งออก สำรองสต๊อกของเหลว เมื่อกุ้งมังกรเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้แกะเนื้อออกจากเปลือก สำรองเนื้อและของเหลวที่ออกจากเปลือก
4. นำเปลือกกุ้งกลับลงไปในน้ำในหม้อ นำไปต้ม ลดความร้อนเหลือปานกลาง-ต่ำ และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีเพื่อดึงรสชาติออกจากเปลือกหอยให้ได้มากที่สุด
5. ในขณะที่น้ำสต็อกกำลังเดือด ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วแช่เย็น

Bisque

1. ใส่เนยและน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวหอม แครอท เซเลอรี่ และสมุนไพรสดลงไป ปรุงจนนุ่มประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยผงน้ำซุป เกลือ และพริกไทย ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบลงไปผัดจนหอมประมาณ 1 นาที
2. ผสมในซอสมะเขือเทศ ปรุงต่ออีกสักครู่เพื่อเคลือบผัก โรยแป้งและปรุงอาหารในขณะที่กวนต่อไปอีก 2 นาทีเป็นครั้งคราว
3. เทไวน์ เคี่ยวและปล่อยให้ลดลงครึ่งหนึ่ง ผัดในสต็อกกุ้ง ลดความร้อนและเคี่ยวเบา ๆ ในขณะที่คนเป็นครั้งคราวจนของเหลวข้นขึ้นเล็กน้อยและรสชาติได้ผสมกันประมาณ 30 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน อีกทางหนึ่ง ให้บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนมาก กลับไปที่ความร้อนปานกลางถึงต่ำและคนในครีมหนัก

เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์เนยกระเทียม

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดกระเทียมเป็นเวลา 30 วินาทีจนหอม ใส่เนื้อล็อบสเตอร์สับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกป่นเพื่อลิ้มรส ผัดเบา ๆ เป็นเวลา 1 นาทีในขณะที่คนเป็นครั้งคราวจนเนื้อกุ้งก้ามกรามอุ่นผ่าน

เสิร์ฟล็อบสเตอร์บิสกิต

ผสม 3/4 ของเนื้อกุ้งก้ามกรามลงในบิสกิต เทลงในชามเสิร์ฟส่วนบุคคล เติมเนื้อกุ้งก้ามกรามที่เหลือและทาร์รากอนพิเศษในแต่ละชาม

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *