หอยเชลล์เนยน้ำตาล บัตเตอร์นัทสควอชริซอตโต้

หอยเชลล์เนยน้ำตาล บัตเตอร์นัทสควอชริซอตโต้ มีความนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นบ๊อง เพรทเซลชีสดิป

หอยเชลล์เนยน้ำตาล บัตเตอร์นัทสควอชริซอตโต้

หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลประเภทหนึ่งที่ฉันโปรดปราน ฉันรู้ว่าบางคนสามารถข่มขู่ได้ด้วยการทำอาหารแต่พวกเขาก็ทำได้ง่ายมาก ฉันใช้กระทะ Saveur Selects ของฉัน เริ่มด้วยน้ำมันที่เป็นกลางสองสามช้อนชาลงในกระทะ และเมื่อมันร้อน ฉันก็ใส่หอยเชลล์สดที่แห้งมากๆ ลงในกระทะ ฉันย่างพวกเขาในแต่ละด้านประมาณ 1 ถึง 2 นาทีและได้เหี่ยวที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

ริซอตโต้

• น้ำ สต๊อกไก่ 4 1/2 ถ้วย
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ แบ่ง
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเหลือง 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• ใบโหระพาสดปอกเปลือก 4 ก้าน
• ข้าวอาร์โบริโอ 2 ถ้วย
• ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
• สามารถบัตเตอร์เน็ทสควอช purée 1 15 ออนซ์
• ลูกจันทน์เทศบดสด 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา บวกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนชา และเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• ครีมชีส 2 ออนซ์ หั่นเป็นลูกเต๋า
• พาร์เมซานชีสขูดละเอียด 1 ถ้วย
• gruyere ขูด 2 ออนซ์

หอยเชลล์

• หอยเชลล์ตัวใหญ่ 1 ปอนด์ ล้างให้สะอาด
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา บวกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นสด ¾ ช้อนชา และเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันความร้อนสูงเป็นกลาง 2 ช้อนชา
• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ แบ่ง

คำแนะนำ

ในการทำริซอตโต้

1. ในหม้อขนาด 2 ควอต ให้ใส่น้ำสต๊อกไก่และตั้งไฟปานกลางจนเดือด แล้วลดต่ำลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้อุ่น
2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟจนเป็นประกายแวววาว เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ โหระพา และข้าวอาร์โบริโอลงไป คนบ่อยๆ อีกประมาณ 5 นาทีหรือประมาณนั้นจนกว่าเมล็ดพืชจะโปร่งแสงที่ขอบ โดยให้ส่วนตรงกลางเป็นสีขาว (จะดูเหมือนเมล็ดแต่ละเม็ดมีจุดสีขาวอยู่ตรงกลาง ).
3. ใส่ไวน์ขาวลงในกระทะ คนบ่อยๆ จนเมล็ดพืชดูดซึมได้เต็มที่
4. ตักน้ำซุปอุ่นประมาณ 1/2 ถ้วยตวงลงในกระทะและคนบ่อยๆ จนของเหลวซึมเข้าไปในข้าวและก้นกระทะดูแห้ง ดำเนินการตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าจะมีการรวมหุ้นทั้งหมด โดยรวมแล้วควรใช้เวลาประมาณ 30 นาที ข้าวควรจะเป็นมันเงาและอัล dente หากถึงจุดใดก็ตามก่อน 30 นาทีหรือก่อนที่คุณจะรวมสต็อกทั้งหมด risotto มีทั้งแบบ al dente และมันเงา คุณสามารถหยุดการเพิ่มสต็อกได้ ริซอตโต้เป็นอาหารที่มีสัมผัสและสัมผัส ลดความร้อนลงเหลือต่ำ แล้วผสมบัตเตอร์นัทสควอช ลูกจันทน์เทศ เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา และครีมชีส คนให้เข้ากัน 2 นาที คนให้เข้ากัน ปิดไฟและใส่เนย พาร์เมซาน และกรูแยร์ 1 ช้อนโต๊ะที่สำรองไว้ ชิมแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ ถ้ามันดูทะเยอทะยานจริง ๆ ก็อย่าตกใจ

ในการทำหอยเชลล์

1. เริ่มต้นด้วยการซับหอยเชลล์ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ในกระทะขนาดเล็กตั้งไฟปานกลางถึงสูงใส่น้ำมัน
2. เมื่อร้อนแล้ว ใส่หอยเชลล์ลงไป ทอดในแต่ละด้านประมาณ 1 ถึง 2 นาที จนเป็นสีน้ำตาลสวยและเหลืองทอง ทำซ้ำจนกว่าคุณจะผ่านหอยเชลล์ทั้งหมด วางไว้บนกระดาษเช็ดมือ ทำความสะอาดกระทะ ถ้าจำเป็น จากนั้นใส่เนยลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 1 ถึง 2 นาที คนบ่อยๆ จนละลายจากฟองเป็นถั่วและมีสีน้ำตาล ลบทันที
3. แบ่งริซอตโต้ออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน เสิร์ฟในชามตื้น โรยหน้าด้วยหอยเชลล์และทาเนยสีน้ำตาลให้ทั่ว เสิร์ฟทันที คุณสามารถประดับด้วยโหระพาและพาร์เมซานชีสเพิ่มได้ตามต้องการ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit  ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *