เค้กสตรอเบอรี่กับรูบาร์บฟรอสติ้ง

เค้กสตรอเบอรี่กับรูบาร์บฟรอสติ้ง เป็นเค้กรสสตรอว์เบอร์รี่เนื้อนุ่มสำหรับฝูงชน ราดด้วยสวิสเมอแรงค์คั่วที่อร่อยที่สุดที่มีรสชาติเหมือนรูบาร์บ สโคนบัตเตอร์มิลค์ง่ายๆ แนะนำ

มาคุยกันเรื่องเค้กกันเถอะ โดยเฉพาะอันนี้ อีสเตอร์คือวันหยุดสุดสัปดาห์นี้ ซึ่งเป็นการเริ่มต้นของอาหารมื้อสายในฤดูใบไม้ผลิจริงๆ มีวันแม่และสภาพอากาศในฤดูใบไม้ผลิซึ่งเหมาะสำหรับช่วงบรันช์ในอุดมคติ เราว่าเราทำเค้กสตรอว์เบอร์รี่กับรูบาร์บฟรอสติ้งค่ะ! เป็นเค้กฤดูใบไม้ผลิอันรุ่งโรจน์ที่เหมาะสำหรับช่วงเวลานี้ของปี!

เค้กสตรอเบอรี่กับรูบาร์บฟรอสติ้ง

วัตถุดิบ

สตรอเบอร์รี่อบ + รูบาร์บ

• สตรอเบอร์รี่หั่น 2 ถ้วยตวง จากสตรอเบอร์รี่ 1/2 ปอนด์
• น้ำตาลทรายขาวแบ่ง 1/4 ถ้วย
• ผักชนิดหนึ่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย จาก 4 – 5 ก้านสั้น
• เกลือ ป่น
• สีผสมอาหารสีแดง 3 หยด หรือ ไม่ก็ได้

เค้กสตรอเบอรี่ชีท

• แป้งเค้ก 2 3/4 ถ้วย และอีกมากสำหรับถาดรองฝุ่น
• ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนยจืด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1 3/4 ถ้วย
• นม 3/4 ถ้วย
• ไข่ขาวขนาดใหญ่ 6 ฟอง
• วานิลลาสกัดบริสุทธิ์ 2 ช้อนชา หรือ วานิลลาเพสท์ 1/4 ช้อนชา

RHUBARB SWISS MERINGUE FROSTING

• ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
• เนยจืด 1 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำซุปข้นรูบาร์บ 1/4 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีแดง 2-3 หยด

คำแนะนำ

การทำสตรอเบอรี่อบ + รูบาร์บ

1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา F. ใส่สตรอเบอรี่หั่นบาง ๆ ลงไปที่ด้านหนึ่งของแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และผักชนิดหนึ่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าไปอีกด้านหนึ่ง
2. โรยน้ำตาลประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงบนสตรอเบอรี่ แล้วโรยน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงบนรูบาร์บ โยนเบา ๆ และแยกจากกัน โอนไปยังเตาอบเพื่อย่างเป็นเวลา 10 นาที
3. นำออกและปล่อยให้เย็นประมาณ 5 ถึง 10 นาที เพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน (คุณควรลงเอยด้วยน้ำซุปข้นประมาณ 1/2 ถ้วย ผสมสีผสมอาหาร 3 หยดตามชอบ) จากนั้น ใส่รูบาร์บลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน

การทำแผ่นเค้ก

1. เก็บเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (เช่นเดียวกับการอบสตรอเบอรี่) และทาถาดอบขนาด 13×9 นิ้ว พักไว้
2. ในชามขนาดกลาง ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ ปัดจนเข้ากัน พักไว้
3. ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสมแบบตั้งพื้นพร้อมหัวพาย ตีจนฟูและฟู ประมาณ 2 ถึง 3 นาที ในถ้วยตวง เทนม, ไข่ขาว, วานิลลาสกัด หรือ เพสต์ และน้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ 1/2 ถ้วยตวง (ทิ้งส่วนเพิ่มเติม) แล้วตีจนเข้ากัน
4. หมุนเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำและสลับระหว่างส่วนผสมแห้งและส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ส่วนผสมของสตรอเบอรี่/ไข่ขาว) ใส่ส่วนผสมของเนย/น้ำตาลลงไปจนแป้งค่อนข้างเนียน
5. เทแป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 25 นาที จนไม้เสียบตรงกลางออกมาสะอาด
6. ปล่อยให้เค้กเย็นลงในกระทะประมาณ 5 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านบนตะแกรงทำความเย็นและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง คงต้องใช้เวลาเป็นชั่วโมง

การทำฟรอสติ้ง

1. นำกระทะใส่น้ำไม่กี่นิ้ว วางชามสะอาดของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งขึ้นไว้บนกระทะ เพิ่มน้ำตาลและไข่ขาวลงในชามและผสม
2. อุ่นส่วนผสมจนอุณหภูมิถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์หรือจนน้ำตาลละลายหมด ค่อยๆ นำชามใส่เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นและด้วยหัวตี ตีประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนฟูมาก ถอดชุดหัวตีไข่ออกแล้วใส่ชุดหัวพายแทน เมื่อเครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วต่ำ ให้ใส่เนยทีละก้อนจนเนียนและเป็นมันเงา สุดท้าย เทน้ำซุปข้นรูบาร์บและสีผสมอาหารสีแดงลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

การตกแต่งเค้ก

1. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เทฟรอสติ้งที่ด้านบนของเค้ก ใช้ไม้พายแบบออฟเซ็ตหรือไม้พายที่คุณเป็นเจ้าของ เกลี่ยให้เรียบจนสุดขอบ ทำฟรอสติ้งเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่ารัก แล้วโรยด้วยโรยหน้าด้วย!

Credit  จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *