บิสกิตเห็ดนางรมและน้ำเกรวี่
สัมผัสเสน่ห์และความอบอุ่นของภาคใต้ด้วย บิสกิตเห็ดนางรมและน้ำเกรวี่ ดาวเด่นของการแสดงคือน้ำเกรวี่เห็ดนางรม ซึ่งเป็นการสร้างสรรค์เวทมนตร์แห่งการทำอาหาร การย่างเห็ดจนไหม้เกรียมเล็กน้อยจะทำให้เห็ดมีรสชาติเข้มข้นเหมือนดิน ผสมผสานกับน้ำเกรวี่เนื้อนุ่มที่ทำจากเนยวีแกนและแป้ง และเพลิดเพลินกับ เค้กช็อกโกแลตฟัดจ์ อ่านต่อ
วัตถุดิบ บิสกิตเห็ดนางรมและน้ำเกรวี่
บิสกิต
- เนยพืช 3 ช้อนโต๊ะ เย็นมาก
- Apple Cider Vinegar 1 ช้อนชา หรือน้ำมะนาว
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ยีสต์โภชนาการ 1 ช้อนโต๊ะไม่จำเป็น
- แป้ง 1 ถ้วย
- นมข้าวโอ๊ต 1/3 ถ้วยหรือนมพืชอะไรก็ได้
- น้ำเกรวี่เห็ดนางรมประเทศ
- เห็ดนางรม 1 ถ้วยสับ หั่นฝอย
- เนยพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ข้าวโอ๊ตมิลต์ 1 ถ้วยหรือนมพืชอะไรก็ได้
คำแนะนำ
บิสกิต
- เปิดเตาอบที่ 450° F. หากเนยของคุณยังไม่เย็นเป็นน้ำแข็ง ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะโยนมันลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำไปใช้ เตรียมบัตเตอร์มิลค์มังสวิรัติโดยผสมนมข้าวโอ๊ตกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล กันไว้.
- ในเครื่องเตรียมอาหารให้ใส่แป้ง เกลือยีสต์โภชนาการแป้ง และเนยเย็น ผสมบนที่สับเป็นเวลา 10-15 วินาทีหรือจนกว่าเนยจะผสมเข้ากันดี
- ค่อยๆ (ตลอดระยะเวลา 1 นาที) ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงในเครื่องเตรียมอาหารและผสมต่อจนกระทั่งชิ้นแป้งที่ร่วนกลายเป็นแป้งเปียก/เหนียว
- สเปรย์กระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันปรุงอาหารแบบไม่ติด แบ่งแป้งออกเป็น 5 ลูกที่มีรูปร่างไม่เท่ากันแล้ววางในกระทะ ปรุงบิสกิตที่อุณหภูมิ 450°F ทาสีด้วยเนยในช่วง 2 นาทีสุดท้ายเพื่อให้ได้สีทองแวววาว (เราเรียกช่วงเวลาอันรุ่งโรจน์นี้ในบ้านของฉัน)
น้ำเกรวี่เห็ดนางรมมังสวิรัติ
- ตั้งเนยครึ่งหนึ่ง (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแล้วตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง ใส่เห็ดนางรมสับลงไปผัดประมาณ 8-10 นาทีหรือจนไหม้เกรียมเล็กน้อย
- ใส่เนยที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และเมื่อละลายแล้วให้เติมแป้ง ผัดอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้จนเข้ากัน นำออกจากเตาสักครู่ (เพื่อป้องกันก้อน) และเติมนมขณะตีจนเข้ากัน เมื่อน้ำเกรวี่เข้ากันดีแล้ว ให้กลับมาตั้งไฟอีกครั้ง
- ตั้งน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนขณะคนบ่อยๆ ด้วยช้อนไม้ น้ำเกรวี่ที่ข้นต่อไปอีกไม่กี่นาทีข้างหน้า ยิ่งคุณให้ความร้อนนานเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณอาจต้องเพิ่มนมเพิ่ม หากไม่ได้วางแผนจะใช้ทันที ก็สามารถอุ่นและรีดให้บางอีกครั้งได้อย่างรวดเร็ว
- เสิร์ฟ: เทน้ำเกรวี่คันทรี่ลงบนบิส กิต โรยหน้าด้วยไมโครกรีนสดและพริกไทยเล็กน้อย
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *