คุกกี้มัทฉะโมจิ

คุกกี้มัทฉะโมจิ ที่ทั้งหวานและเคี้ยวหนึบเหมือนเค้กข้าวทำง่ายและยากจะอดใจไหว! คุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้ทำจากแป้งข้าวเจ้า 2 ชนิดซึ่งให้สัมผัสที่กรอบด้านนอกและสัมผัสด้านในที่นุ่ม เคี้ยวหนุบหนับของโมจิ (ของโปรด!) และปรุงรสด้วยชาเขียวญี่ปุ่น

มัทฉะคืออะไร?

มัทฉะเป็นใบชาเขียวที่เพาะปลูกและแปรรูปเป็นพิเศษ ซึ่งบดเป็นผงละเอียด มัทฉะที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกมีสีเขียวสดใส และมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย เกือบเป็นหญ้า ซึ่งเสริมด้วยความหวานตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ

เต้าหู้ไหม 10 ออนซ์ สะเด็ดน้ำ
แป้งชิราทามาโกะ 1 3/4 ถ้วยตวง
แป้งโจชินโกะ 3/4 ถ้วยตวง
มัทฉะ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นเกรดพรีเมียม)
น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันพืชหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วยตวง

รสชาติและเนื้อสัมผัส คุกกี้มัทฉะโมจิ

รสชาติหวานละมุนละไม มีกลิ่นอายของหญ้าจากผงมัทฉะ สูตรคุกกี้ Matcha นี้เป็นตัวอย่างที่สำคัญของของหวานที่ไม่หวานจนน่ากลัว แต่ก็ยังรู้สึกคันที่เรารู้สึกเป็นของหวานหลังมื้ออาหาร

แต่เนื้อสัมผัสนั้นดึงดูดพอ ๆ กับรสชาติ

ด้านนอกกรอบ ทำให้ด้านในนุ่ม หนึบ และค่อนข้างหยุ่นได้อย่างรวดเร็ว
เป็นพื้นผิวที่คล้ายคลึงกันซึ่งคุณอาจได้รับจากมาการองฝรั่งเศสที่ดี แต่เกินจริงกว่าเล็กน้อย

วิธีเก็บคุกกี้ที่เหลือ

คุกกี้เหล่านี้มีรสชาติดีที่สุดในวันที่อบ เก็บคุกกี้ที่เหลือไว้ในภาชนะ ปิดสนิทหรือถุงเก็บอาหารได้นานสูงสุด 2 ถึง 3 วัน แต่อย่าแปลกใจถ้าคุณกินหมดเกลี้ยงก่อนหน้านั้น!

การเรียงคุกกี้ที่เหลือระหว่างชั้นของกระดาษรองอบจะทำให้คุกกี้ไม่ติดกัน

ไส้เบอร์เกอร์ถั่วเลนทิล (วีแกน) อ่าหารเพื่อสุขภาพอ่านต่อหากคุณสนใจ

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่350ºF
วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์กันติด พักไว้
ยีเต้าหู้ยี้ในชามแล้วพักไว้
ใส่แป้ง shiratamako และ joshinko ลงในชามแยกต่างหาก
ผสมผงมัทฉะ น้ำตาล และเกลือ
ใส่เต้าหู้ น้ำมัน และน้ำเปล่าลงไปผัดจนส่วนผสมเข้ากัน
ใช้มือของคุณนวดแป้งสักสองสามนาทีจนแป้งนุ่มขึ้นเหมือนแป้งคุกกี้
ตักแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วคลึงเป็นก้อนกลม ปั้นเป็นคุกกี้กลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 1/2 นิ้ว แล้ววางลงบนถาดอบ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนแป้งหมด
นำเข้าอบในตะแกรงกลางของเตาอบเป็นเวลา 27 ถึง 30 นาที จนด้านบนแห้งและกรอบเล็กน้อย และส่วนล่างของคุกกี้มีสีน้ำตาลปานกลาง ปิดเตาอบและทิ้งคุกกี้ไว้ในเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อให้เนื้อสัมผัสกรอบยิ่งขึ้น
โอนคุกกี้ไปยังตะแกรงเย็นเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที หรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง

Credit ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *