ผักยัดไส้มะเขือเทศ

ผักยัดไส้มะเขือเทศ ค้นพบความรักที่เทลงในอาหารตะวันออกกลางสุดคลาสสิกของ Mahshi ในเมนูวีแก้นนี้ เพลิดเพลินกับผักยัดไส้โฮมเมดที่ปราศจากเนื้อสัตว์ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารอาหรับที่ทำจากพืช

อาซาอีโบวล์ เมนูเพิ่มความสดชื่นในฤดูร้อน อ่านต่อ

วัตถุดิบ

ไส้ข้าวมะเขือเทศมังสวิรัติ

TVP 2 ถ้วย เติมน้ำในน้ำซุปตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
เห็ดกระดุม 450 กรัม หั่นเป็นชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันมะกอกแบ่งไว้
เครื่องเทศ 3 ช้อนชา
พริกหยวก 1 ช้อนชา
พริกหยวกรมควันเล็กน้อย(ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
มะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนชา
ข้าวเมล็ดสั้น 2 ถ้วย ล้างและแช่ 30 นาที

ผักที่จะยัดไส้

บวบขนาดเล็ก 8 ฝัก
ใบองุ่น 25 ใบ
กะหล่ำปลีหัวเล็ก ½ หัว (ประมาณ25ใบ)
หัวหอมหวานขนาดกลาง 4 หัว

ซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (680 มล.)
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
สะระแหน่ 1 ช้อนชา

สำหรับหม้อ

มะเขือเทศ 4 ชิ้นหนา
ชมันฝรั่ง 4 ชิ้นหนา
กระเทียม 8 กลีบ
น้ำซุปตามต้องการ (ไม่มีเนื้อหรือผัก)
น้ำเลมอนเพื่อดื่มด่ำหลังจากปรุงอาหาร

คำแนะนำ ผักยัดไส้มะเขือเทศ

การทำไส้

ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนโปร่งแสง ผัดกระเทียมสักครู่เพื่อให้กลิ่นหอม
ใส่เห็ดลงไป. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม ผัดเครื่องเทศกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ
ผสมใน TVP ที่คืนความชุ่มชื้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล คนบ่อยๆ ทดสอบรสชาติและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น นำใส่ชามพักไว้ให้เย็น
เพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องเตรียมอาหาร ชีพจรสองสามครั้งเพื่อทำลายทุกอย่างลง ผสมอีกครั้งกับซอสมะเขือเทศและกากน้ำตาลทับทิม
รวมเนื้อมังสวิรัติกับข้าวล้าง / แช่ในชาม

การเตรียมผัก

บวบ: ตัดปลายด้านบนและด้านล่างออกโดยใช้มีด เอาเฉพาะส่วนที่กินไม่ได้ออกเท่านั้น ค่อยๆ คว้านด้านในออกโดยใช้แกน ใส่ไส้ แตะด้านล่างของบวบเพื่อเติมช่องว่าง เว้นช่องว่างด้านบนไว้ให้ข้าวขยายตัว
ใบองุ่น: ล้างน้ำเกลือออกจากโถ ตัดสายของแต่ละใบออก วางบนจานโดยให้ด้านที่นุ่มคว่ำลง กระจายช้อนชาจำนวนมาก (หรือช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับขนาดใบ) ไปที่กึ่งกลางด้านล่าง พับด้านล่างเข้าด้านใน ม้วนขึ้นให้แน่น
ม้วนกะหล่ำปลี: ตัดแกนของหัวกะหล่ำปลีเป็นมุม หย่อนใบลงในน้ำเดือดเพื่อให้ใบนิ่มและลวกสักครู่ เย็นลง. ตัดก้านออก (หรือทุบลง) เพิ่มไส้หนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้ตรงกลาง พับ/เหน็บ/ม้วน คล้ายกับใบองุ่น
หัวหอม: ตัดปลายทั้งสองด้านของหัวหอม กรีดตามแนวตั้งเพื่อลอกเปลือกออก เติมน้ำเดือดประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเพื่อให้นิ่ม นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด ลอกหัวหอมเป็นชั้นๆ ของที่มีไส้หนึ่งช้อนโต๊ะโดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่ง ม้วนเพื่อปกปิดจากปลายอีกด้านหนึ่ง

เลเยอร์และการปรุงอาหาร

ใส่มะเขือเทศและมันฝรั่งฝานลงไปที่ก้นหม้อใบใหญ่ ตามด้วยบวบหันด้านตรงข้าม ใส่หัวหอมยัดไส้ บีบให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกเมื่อปรุงอาหาร ต่อด้วยใบองุ่นและใบกะหล่ำปลีที่ใหญ่กว่า จากนั้นจึงค่อยใบเล็กลง
ใส่กลีบกระเทียมลงไประหว่างชั้นของผักยัดไส้
ผสมส่วนผสมซอสในชาม ราดบนผัก ปิดฝาด้วยน้ำ / น้ำซุปให้มากขึ้นถึงระดับบนสุด
วางแผ่นกันความร้อนไว้ด้านบนแล้วกดลงเพื่อให้ทุกอย่างเข้าที่ นำไปเคี่ยวบนไฟแรง จากนั้นหรี่ไฟลงและปิดฝา ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนผักนิ่ม
บีบน้ำเลมอนลงบนผักแล้วปล่อยให้ซึม เทซอสลงในชาม เทใส่จานเพื่อเสิร์ฟกับซอส

Credit gclub

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *