ขนมผักชุบแป้งทอด ฟริตเตอร์ฟิลิปปินส์

ขนมผักชุบแป้งทอด หรือ Fritters ฟิลิปปินส์เหล่านี้เป็นเหมือนขนมชุบแป้งทอดบางและกรอบกับน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูพริกหวานสีชมพู นี่เป็นวิธีที่ดีในการใช้ผักที่เหลือจนหมด

ขนมผักชุบแป้งทอด ฟริตเตอร์ฟิลิปปินส์

เป็นฟริตเตอร์ฟิลิปปินส์ ฟริตเตอร์ฟิลิปปินส์เป็นสิ่งที่ดั้งเดิมมากและทอดให้กรอบ ฉันมักจะคลึงส่วนผสมบนฝ่ามือของฉันแล้วเกลี่ยต่อไปด้วยไม้พายของฉัน ในขณะที่อยู่ในน้ำมัน การทำให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะสร้างพื้นผิวที่มากขึ้นและได้เนื้อที่สวยงามและกรอบ

เป็นอาหารข้างทางที่มีชื่อเสียงของฟิลิปปินส์ที่ฉันโตมากิน มีหลายรูปแบบ ตั้งแต่การใช้กุ้งไปจนถึงปลาเงิน แต่เป็นมังสวิรัติที่ทำจากผักรวม สิ่งเหล่านี้มักชอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่าพอใจ และฉันชอบมันมากเป็นพิเศษในฐานะอาหารทานเล่น

วัตถุดิบ

ฟริตเตอร์ผัก

• ผักขูดและหั่นผักตามชอบ 4 ถ้วยบรรจุ ฉันใช้ฟักทองดิบ แครอท ถั่วเขียวผสมกัน
• หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นหรือหั่นบาง ๆ
• หัวหอมสีเขียว 1 หัว สับละเอียด
• เกลือ 1 ¾ ช้อนชา หรือตามชอบ
• แป้งข้าวโพด ½ ถ้วย
• แป้งเอนกประสงค์หรือแป้งอื่นๆ 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• น้ำมันกลาง สำหรับทอด

น้ำส้มสายชูพริกหวานสีชมพู

• น้ำส้มสายชูกลั่น ½ ถ้วยตวง
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
• พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
• หอมแดงขนาดกลาง 1 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

วิธีทำ ขนมผักชุบแป้งทอด ฟริตเตอร์ฟิลิปปินส์

1. เตรียมผัก ในการขูดฟักทองและแครอท ฉันใช้ที่ขูดชีส สำหรับถั่วเขียว/ถั่วฝรั่งเศส ฉันแค่หักปลายแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถดูหมายเหตุด้านล่างสำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับผักอื่นๆ ได้! สูตรนี้ปรับแต่งได้ง่าย คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ได้ตามต้องการ
2. ใส่ผักรวมและหัวหอมลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือลงไป. ผสมผักให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15-20 นาที วิธีนี้จะช่วยดึงความชื้นบางส่วนออกจากผัก น้ำจากผักก็จะช่วยมัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. ใส่แป้งข้าวโพด แป้ง พริกไทยลงในชาม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนผักเคลือบส่วนผสมแป้งข้าวโพด หากต้องการตรวจสอบว่าส่วนผสมเข้ากันดีหรือไม่ ให้หาปริมาณที่พอเหมาะแล้วจัดรูปทรงให้อยู่ในมือ มันควรจะทนได้ดี
4. หากคุณพบว่าส่วนผสมเปียกเกินไปและจับตัวได้ไม่ดี คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก 1 ถึง 2 (8 ถึง 16 กรัม) ส่วนผสมอาจปล่อยของเหลวออกมาตามธรรมชาติเมื่อเวลาผ่านไป หากจำเป็น คุณอาจต้องเพิ่มแป้งเพิ่มและผสมให้เข้ากัน
5. อุ่นกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำมันที่เป็นกลางให้เพียงพอเพื่อชุบแป้งทอด
6. คุณสามารถตรวจสอบวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ได้ที่หมายเหตุด้านล่าง แต่การทอดแบบทอดเป็นวิธีที่ฉันชอบและแนะนำเพื่อความกรอบที่ดีที่สุด
7. ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำจิ้มโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลเจือจาง คุณสามารถเตรียมสิ่งนี้ไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในขวดโหลหรือภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้ 4-5 วัน ยิ่งหัวหอมแช่น้ำส้มสายชูนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น สำหรับพริก คุณสามารถเลือกเอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ดได้
8. เมื่อน้ำมันร้อนและคุณเห็นฟองอากาศเล็กๆ ให้ตักส่วนผสมประมาณ ½ ถ้วย (120 กรัม) แล้วเกลี่ยบนฝ่ามือจนหนาประมาณ 1/2 นิ้ว (1.25 ซม.) เลื่อนช่างติดตั้งเข้าไปในน้ำมันอย่างระมัดระวัง ฟริตเตอร์ควรเดือดทันทีในน้ำมัน คุณสามารถรีดแป้งชุบแป้งทอดให้เรียบต่อไปได้เมื่อแช่ในน้ำมันโดยใช้ไม้พาย ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทองและขอบกรอบแล้วพลิกกลับด้านเหมือนเดิม
9. เมื่อฟริตเตอร์กรอบทั่วทั้งชิ้นแล้ว ให้นำออกจากน้ำมันและกรองบนกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
10. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ปิดฝาในขณะที่ยังร้อนอยู่เพื่อป้องกันไม่ให้เปียก หลังจากทอดฟริตเตอร์ที่เหลือแล้ว ปิดไฟ
11. เสิร์ฟชุบแป้งทอดร้อนๆ กับน้ำส้มสายชู ฉันชอบตักหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจากซอสแล้ววางบนแผ่นชุบแป้งทอดของฉัน

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *