เฟรนช์ฟรายกระเทียม (อบหรือทอด!)
เฟรนช์ฟรายกระเทียม เป็นอะไรที่อดใจไม่ไหว โดยเฉพาะเมื่อใส่กระเทียมสับ พาร์เมซานวีแกนขูด และผักชีฝรั่งสดลงไปด้วย ฉันแบ่งปันวิธีทอดและอบให้ แต่ไม่ว่าจะแบบไหนก็กรอบอร่อยเลิศ!
พอวางจานเฟรนช์ฟรายส์ไว้ตรงหน้า ฉันจะกลายเป็นอีโมจิตารูปหัวใจเฟรนช์ฟรายส์ทรัฟเฟิลเหรอ? ใช่! เฟรนช์ฟรายส์นาโช่จัดเต็มเหรอ? ฉันอยู่นี่! แล้วเฟรนช์ฟรายส์กระเทียมนี่ล่ะ? ฉันกินได้ทั้งวันทุกวันเลย! เฟรนช์ฟรายส์พวกนี้สำหรับคนชอบกระเทียม (และอาจจะไม่ใช่ไอเดียที่ดีที่สุดสำหรับเดทแรกด้วยซ้ำ แต่ฉันกับแกฟคบกันมานานพอแล้ว กลิ่นกระเทียมไม่ใช่ปัญหา) ฉันใส่กระเทียมลงไปสี่กลีบ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน
ทำไมคุณถึงต้องการ เฟรนช์ฟรายกระเทียม ในชีวิตของคุณ
เฟรนช์ฟรายส์นี้รับประกันว่าจะต้องถูกใจคุณแน่นอน นี่คือเหตุผลที่คุณจะต้องชอบ:
- มีตัวเลือกในการปรุงอาหารสองแบบการทอดแบบจุ่มน้ำมันจะทำให้เฟรนช์ฟรายส์กระเทียมกรอบยิ่งขึ้น (เหมาะสำหรับทำฟาลาเฟลโฮมเมดกรอบๆด้วย!) แต่สำหรับฉันแล้ว มันเป็นวิธีการปรุงอาหารสำหรับโอกาสพิเศษมากกว่า ดังนั้นฉันจึงเพิ่มตัวเลือกในการอบเข้าไปด้วย
- กระเทียมยักษ์เราไม่ยั้งใจไว้เลย! แทนที่จะใช้ผงกระเทียมสำหรับทอดกระเทียมนี้ ฉันใช้กลีบกระเทียมสด ซึ่งทำให้รสชาติกระเทียมอร่อยขึ้นเยอะเลย
- ชีสด้วยแทนที่จะหยุดอยู่เฉยๆ ฉันอยากจะเพิ่มเดิมพันให้มากขึ้นอีก—แถมยังชอบรสชาติพาร์มวีแกนในสูตรเฟรนช์ฟรายส์ทรัฟเฟิลของฉันมาก—ฉันเลยใส่ชีสลงไปในเฟรนช์ฟรายส์กระเทียมด้วย ทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
- คุณอาจชอบ ไก่พิคคาต้าราดซอสเลมอน อาหารอิตาเลียนที่คนรักสุขภาพห้ามพลาด
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งรัสเซ็ตขนาดใหญ่ 2 ลูก หรือYukon Gold สำหรับเนื้อครีมเนียนกว่า – ประมาณ500กรัม
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย สำหรับทอดหรือดูวิธีการอบด้านล่าง – 480มล.
- น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ สำหรับคลุกเคล้า – 22มล.
- กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด – 12กรัม
- ชีสพาร์เมซานขูดวีแกน ¼ ถ้วย 25กรัม
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อน โต๊ะ4กรัม
- เกลือทะเล ½ ช้อนชา หรือตามชอบ – 2.5กรัม
- พริกไทยดำ ½ ช้อน ชา1กรัม
สำหรับการเสิร์ฟ:
- กระเทียมไอโอลี มายองเนสวีแกน + กระเทียมสับ + น้ำมะนาวตามชอบ
- พาร์เมซานเพิ่ม
- ผักชีฝรั่งสับเพิ่ม
คำแนะนำ
เตรียมมันฝรั่ง
- ล้างมันฝรั่งแล้วปอกเปลือก
- หั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ ¼ นิ้ว พยายามหั่นให้สุกทั่วถึงกัน
- วางเฟรนช์ฟรายที่หั่นแล้วลงในชามน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 30 นาที (หรือสูงสุด 2 ชั่วโมง) เพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออก
- สะเด็ดน้ำมันฝรั่งให้แห้ง จากนั้นซับให้แห้งสนิทด้วยผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษเช็ดครัวที่สะอาด
วิธีการทอดแบบจุ่มน้ำมัน
- ในหม้อก้นลึกหรือหม้ออบแบบดัตช์ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 350°F (175°C) ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อความแม่นยำ
- ผัดมันฝรั่งเป็นชุดๆ เป็นเวลา 8–10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
- ใช้ช้อนมีรูตักออกแล้ววางบนถาดที่รองด้วยกระดาษเช็ดปาก
วิธีการอบ (ทางเลือก)
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (218°C) รองถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
- คลุกมันฝรั่งแห้งกับน้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทย
- เกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ หลีกเลี่ยงการวางซ้อนกัน
- อบเป็นเวลา 20–25 นาที พลิกกลับเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
เครื่องปรุงรสกระเทียม
- ระหว่างที่ทอดเฟรนช์ฟรายส์ ให้ผัดกระเทียมสับในกระทะขนาดเล็กด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที จนหอม อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เพราะจะมีรสขม
- ใส่เฟรนช์ฟรายร้อนๆ ลงในชามขนาดใหญ่
- ใส่กระเทียม พาร์เมซานวีแกน พาร์สลีย์ และเกลือพริกไทยอีกเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่ว
เสิร์ฟและเพลิดเพลิน
- เสิร์ฟทันทีพร้อมกับซอสกระเทียมหรือซอสจิ้มที่คุณชื่นชอบ
- ตกแต่งด้วยพาร์เมซานวีแกนและผักชีฝรั่งสับเพิ่ม หากต้องการ
Credit ฝากขั้นต่ำ100