ออร์โซครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ออร์โซครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเต้าหู้กับมะเขือเทศตากแห้งและผักโขมเป็นอาหารจานหลักวีแก้นที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่น่าประทับใจและทำง่ายพอสำหรับคืนวันธรรมดา แต่พิเศษพอสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์ เพลิดเพลินกับไวน์สักแก้วสำหรับอาหารค่ำแสนผ่อนคลายที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน
ฉันชอบทำอาหารแบบหม้อหรือกระทะ แต่ฉันทำไม่บ่อยพอ ฉันชอบทำสิ่งต่าง ๆ ให้ซับซ้อนกว่าที่ควรจะเป็น ฉันกำลังดำเนินการอยู่ เพราะคนส่วนใหญ่ที่ฉันรู้จักชื่นชมกระบวนการทำอาหารที่คล่องตัว! สลัดแครอทถั่วเลนทิล สไตล์โมร็อกโก อ่านต่อ
วัตถุดิบ ออร์โซครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ ½ ถ้วยแช่ในน้ำเดือด 45 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก
- น้ำ 1 ถ้วย
- ยีสต์โภชนาการ ¼ ถ้วย
- มัสตาร์ด dijon 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล ¼ ช้อนชา
เต้าหู้ยี้
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แข็งออร์แกนิค 450 กรัม หั่น สี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 นิ้ว
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- เกลือทะเลและพริกไทยดำบดสดๆ เพื่อลิ้มรส
ออร์โซ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง 1 หัวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียมขนาดกลางสับละเอียด 3 กลีบ
- เกลือทะเลและพริกไทยดำสดๆ 1 หยิบ
- ใบโหระพาแห้ง 1 ½ ช้อนชา
- ออริกาโนแห้ง 1 ½ ช้อนชา
- เกล็ดพริกแดงร้อน ¼ ช้อนชา
- ออร์โซ 1 ½ ถ้วยตวง
- ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วยตวง
- น้ำซุปผัก 3 ½ ถ้วย
- ผักโขม 4 ถ้วยสับถ้าใบใหญ่
- มะเขือเทศตากแห้งบรรจุน้ำมัน ½ ถ้วย สะเด็ดน้ำก่อนตวง หั่นบาง ๆ
เครื่องปรุง
- Pecorino ขูดหรือ Parmesan มังสวิรัติ
- สมุนไพรสด
คำแนะนำ
- ทำครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์: ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่สะเด็ดน้ำ น้ำ ยีสต์ มัสตาร์ดดีจอง น้ำมะนาว และเกลือทะเลในเครื่องปั่นแนวตั้ง ปั่นจนเนียนและพักไว้
- ผัดเต้าหู้: อุ่นน้ำมันในกระทะเหล็กขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่เต้าหู้และโรยด้วยผงกระเทียม เกลือ และพริกไทยให้ทั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง และปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที หรือจนกว่าทั้งสองด้านจะเป็นสีน้ำตาลและกรอบ นำออกจากกระทะและถ่ายโอนไปยังจาน
- ปรุง orzo: อุ่นน้ำมันในกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่ กระเทียม เกลือเล็กน้อย ใบโหระพา ออริกาโน และพริกแดงป่น ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 8 นาที เพิ่ม orzo และปรุงอาหารสักครู่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทไวน์ขาวลงไปเพื่อให้เคลือบกระทะ ตามด้วยน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟแรงปานกลางจนออร์โซเป็นอัลเดนเต้ คนตลอดเวลาประมาณ 8 นาที สุดท้าย ผัดครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามด้วยมะเขือเทศตากแห้งและผักโขม เติมออร์โซด้วยเต้าหู้
- แบ่งระหว่างชาม โรยหน้าด้วยชีสและสมุนไพร แล้วสนุกได้เลย!
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *