สลัดบีทรูทและลูกชิ้นเครื่องเทศ อาหารสวีเดนแบบวีแกน

สลัดบีทรูทและลูกชิ้นเครื่องเทศ อาหารสวีเดนแบบวีแกน ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะนำเสนอสีสันสดใสให้กับโต๊ะอาหาร ฤดูกาลของหัวบีทเป็นฤดูกาลแห่งความโชคดีซึ่งยาวนาน ดังนั้นเราจึงได้ทำสูตรอาหารอีกสูตรหนึ่งโดยใช้หัวบีทเป็นส่วนผสมหลัก!

ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะนำเสนอสีสันสดใสให้กับโต๊ะอาหาร ฤดูกาลของหัวบีทเป็นฤดูกาลแห่งความโชคดีซึ่งยาวนาน ดังนั้นเราจึงได้ทำสูตรอาหารอีกสูตรหนึ่งโดยใช้หัวบีทเป็นส่วนผสมหลัก!

สลัดบีทรูทและลูกชิ้นเครื่องเทศ อาหารสวีเดนแบบวีแกน

ที่สวีเดน สลัดบีทรูทครีมมี่ ‘Rodbetssallad’ เป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดในช่วงเทศกาลวันหยุดและงานเลี้ยงคริสต์มาส โดยเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงร่วมกับอาหารจานอื่นๆ หนึ่งในเมนูที่สำคัญที่สุดคือลูกชิ้น (แน่นอนว่าเป็นเมนูวีแกนสำหรับเรา!) ฉันชอบปรุงรสลูกชิ้นในช่วงเทศกาลด้วยเครื่องเทศอุ่นๆ ที่มีกลิ่นหอม เช่น พริกไทยจาไมก้า กานพลู และลูกจันทน์เทศ หลังจากวันหยุด เราส่วนใหญ่มักจะเหลืออาหารเหลือไว้กิน

ข้อดีก็คือสลัดบีทรูทและลูกชิ้นที่เหลือสามารถนำมาทำเป็นอาหารสวีเดนคลาสสิกอีกอย่างได้ นั่นคือ ‘Kottbullemacka’ ซึ่งเป็นขนมปังหรือขนมปังม้วนที่สอดไส้หรือสลับชั้นด้วยสลัดบีทรูทและลูกชิ้น และเป็นอาหารที่เสิร์ฟตามร้านกาแฟและร้านอาหารในสวีเดนตลอดทั้งปี พายมังสวิรัติ สไตล์ฟิลิปปินส์

วัตถุดิบ

สำหรับสลัดบีท (Rodbetssallad)

• หัวบีทรูท 700 กรัม
• แอปเปิ้ลแดง 1 ลูกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• หอมแดงสับละเอียด1 หัว
• มัสตาร์ดสีน้ำตาลเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหยาบ หรือมัสตาร์ดวีแกนชนิดอื่นตามชอบ
• มายองเนสวีแกน 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• ครีมสดวีแกน 200 มล. สามารถทดแทนด้วยครีมเปรี้ยววีแกนได้
• เกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรส

สำหรับลูกชิ้นมังสวิรัติ (Kottbullar)

• เนื้อสับวีแกน 500 กรัม เหมาะสำหรับนำไปปั้นเป็นรูปร่าง
• หัวหอมเหลืองขูด 1 หัว
• เกล็ดขนมปังละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมข้นวีแกนสำหรับทำอาหาร 100 มล.
• มัสตาร์ดสีน้ำตาลเผ็ด ½-1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหยาบ หรือมัสตาร์ดวีแกนชนิดอื่นตามชอบ
• พริกไทยป่น ½-1 ช้อนชา
• กานพลูบด ⅓ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น ½ ช้อน
• อบเชย ⅓ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ควรใช้ซีอิ๊วเห็ดหอมจีน
• เกลือเพื่อปรุงรส หากจำเป็นเนื่องจากซอสถั่วเหลืองมีรสชาติที่อร่อยและเนื้อสับแบบวีแกนมักจะปรุงรสด้วยเกลือด้วย
• เนยวีแกนสำหรับทอด 3 ช้อนโต๊ะ

อื่น:

• ขนมปัง บาแก็ตหรือขนมปังม้วนตามชอบ
• แตงกวา หั่นบาง ๆ (สำหรับตกแต่ง)
• ต้นหอมหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด สำหรับตก

คำแนะนำ

สลัดบีทรูท:

1. ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
2. ล้างหัวบีทและตัดใบออกก่อนนำไปใส่ในน้ำเดือด ปรุงจนนิ่ม (สามารถเจาะด้วยมีดได้ง่าย) อาจใช้เวลาประมาณ 25-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท
3. เมื่อเสร็จแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ เติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

ลูกชิ้นบบมังสวิรัติ:

1. ใส่ครีมข้นในชามเล็กแล้วผสมเกล็ดขนมปังลงไป ผสมด้วยส้อมหลังจากผ่านไป 5 นาที แล้วจึงผสมอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10 นาที ตอนนี้ส่วนผสมควรจะเป็นเนื้อข้นแล้ว
2. ใส่เนื้อสับมังสวิรัติ หัวหอม มัสตาร์ด พริกไทยจาไมก้า กานพลู พริกไทยดำ พริกไทยขาว อบเชย ลูกจันทน์เทศ ซอสถั่วเหลือง ครีมข้นและเกล็ดขนมปังลงในชามขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ส่วนผสมควรมีความเหนียวเล็กน้อย แต่ถ้าเปียกหรือเหนียวเกินไปจนจับตัวเป็นก้อน ให้โรยเกล็ดขนมปังละเอียดเล็กน้อย
3. ปั้นส่วนผสมเป็นลูกกลมๆ ลูกละประมาณ 1-1 ½ ช้อนโต๊ะ หากเหนียวเกินไป ให้ล้างมือให้เปียก วางลูกกลมๆ ลงบนถาดอบที่ มีกระดาษรองอบ
4. ทอดลูกชิ้นพืชเป็น 2-3 รอบ โดยทำความสะอาดกระทะระหว่างรอบ ละลายเนยวีแกน 1-1 ½ ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ลูกชิ้นพืชลงไปแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้านและสุกทั่ว โดยเขย่ากระทะบ่อยๆ

การประกอบ:

1. วางสลัดบีทรูทหนาๆ ไว้บนขนมปังหรือระหว่างขนมปังม้วน วางลูกชิ้นวีแกนที่หั่นครึ่งไว้ด้านบน (ใส่ได้มากเท่าที่ต้องการ!) โรยแตงกวา และตกแต่งด้วยกุ้ยช่ายหรือผักชีฝรั่ง ปิดท้ายด้วยพริกไทยดำบดหยาบสดๆ

Credit ufabet