พายมังสวิรัติ สไตล์ฟิลิปปินส์

คุณต้องลอง พายมังสวิรัติ สไตล์ฟิลิปปินส์นี้! ยัดไส้ด้วยไส้เนื้อแสนอร่อย พายทำมือเหล่านี้อิ่มท้องและน่ารับประทานมาก เหมาะสำหรับเป็นของว่างระหว่างเดินทางหรือเป็นมื้อเบาๆ และแนะนำ พันช์คริสต์มาส เมนูเครื่องดื่มสำหรับเฉลิมฉลอง!

พายมังสวิรัติ สไตล์ฟิลิปปินส์

วัตถุดิบ

 แป้ง:

• แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนยวีแกนเย็น 113 กรัม (หั่นเป็นลูกเต๋า)
• น้ำเย็นจัด 90 กรัม

การเติม

• เนื้อบดวีแกน 200 กรัม
• หัวหอมเหลืองขนาดกลาง 30 กรัม
• กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
• มันฝรั่งรัสเซ็ต 80 กรัม (หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ)
• แครอท 60 กรัม (หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ)
• ถั่วหวานแช่แข็ง 30 กรัม (ละลายน้ำแข็งแล้ว)
• ลูกเกด 20 กรัม
• มะเขือเทศบด 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
• ซอสหอยนางรมวีแกน 30 กรัม
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกผัก 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• น้ำมันสำหรับทอด

คำแนะนำ

1. ไส้:ในชามเล็ก ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำสต๊อกผัก และน้ำร้อน ผสมจนเข้ากันดี พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
2. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่มและมีกลิ่นหอม
3. ใส่แครอทและมันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม
4. ขั้นตอนต่อไปคือใส่เนื้อบดมังสวิรัติลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล
5. ใส่ส่วนผสมซอส ถั่วลันเตา และลูกเกด คนให้เข้ากัน
6. ผัดส่วนผสมไส้ต่อโดยคนเพื่อไม่ให้ไหม้
7. ใส่ไส้ลงในชามขนาดกลาง พักไว้ให้เย็นขณะทำแป้ง

แป้งพาย:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในส่วนผสมแป้ง แล้วใช้มือหรือเครื่องผสมแป้งถูเนยให้เข้ากับแป้ง ทำเช่นนี้ต่อไปจนเนยมีปริมาณเท่าเมล็ดถั่วหรือเล็กกว่านั้นในแป้ง อย่าลืมทำอย่างรวดเร็วเพราะเนยจะเริ่มละลายจากความอบอุ่นของมือของคุณ อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้เครื่องปั่นอาหาร
3. จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากันกับแป้ง เทน้ำลงไปต่อจนกลายเป็นแป้ง แป้งที่ได้จะต้องนุ่มแต่แน่นและเหนียวเล็กน้อย
4. ย้ายแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดจนเริ่มมีพื้นผิวเรียบ ปั้นเป็นแผ่นหนา 1 นิ้วแล้วห่อด้วยพลาสติกหรือใส่ในถุงซิปล็อก นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพักไว้และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

การประกอบ:

1. ก่อนที่จะเริ่มประกอบ โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ของคุณเย็นสนิทแล้ว และเตรียมชามเล็กๆ ใส่น้ำไว้
2. จากนั้นแกะแป้งออกแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ใช้ไม้คลึงแป้งกดแป้งให้แบนประมาณ ⅛ นิ้ว (3 มม.)
3. ใช้เครื่องตัดคุกกี้ขนาด 5 นิ้ว (12 ซม.) ตัดแป้งออก นำแป้งที่เหลือออกแล้วใช้ต่อในภายหลัง
4. เมื่อไส้เย็นแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปตรงกลางวงกลมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ระวังอย่าให้ไส้ล้นออกมา จุ่มนิ้วลงในชามน้ำเล็กๆ แล้วทำให้ขอบครึ่งหนึ่งของวงกลมเปียก
5. พับปลายด้านหนึ่งทับอีกด้านหนึ่งแล้วปิดขอบ จีบด้วยส้อมหรือใช้มือก็ได้ เพียงแต่ให้แน่ใจว่าปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาเมื่อคุณปรุง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ ใช้แป้งที่เหลือที่คุณเอาออกเพื่อทำเอมพานาดาสเพิ่ม
6. วางเอ็มปานาดาสที่เสร็จแล้วบนถาดอบหรือจานที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วแช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็งขณะที่อุ่นน้ำมันดูหมายเหตุ
7. เติมน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่ให้พอท่วมเอมพานาดาส ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟปานกลางถึงสูงหรือที่อุณหภูมิ 380°F เมื่อน้ำมันพร้อมแล้ว ค่อยๆ ใส่เอมพานาดาส 2-3 ชิ้นลงในน้ำมัน แล้วผัดเป็นเวลา 4-5 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าใส่น้ำมันจนแน่นเกินไป!
8. ตักออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรงพักให้เย็น เสิร์ฟพร้อมรับประทานได้เลย!

Credit ufabet