ขนมปังฟักทองมังสวิรัติ

นี่คือ ขนมปังฟักทองมังสวิรัติ ที่ดีที่สุดที่คุณจะลอง! มันชุ่มชื่นและอ่อนโยนอย่างเหลือเชื่อ ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย และมีส่วนผสมของเครื่องเทศฟักทองโฮมเมดที่ให้รสชาติเหนือชั้น ต้องทำในช่วงฤดูฟักทอง! พายฟักทองวู้ปี้ เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำ

วัตถุดิบ ขนมปังฟักทองมังสวิรัติ

ส่วนผสมขนมปังฟักทอง

• อควาฟาบา 1/4 ถ้วย
• นมข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย (60 มล.) หรือนมจากพืชชนิดไม่หวาน ก็ได้
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/3 ถ้วย (75 กรัม)
• น้ำตาลทรายแดงออร์แกนิก 1 ถ้วย
• ฟักทองบด กระป๋อง 15 ออนซ์ (425 กรัม) 1 กระป๋อง (ขอแนะนำว่าอย่าใช้ฟักทองกระป๋องออร์แกนิก)*
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย (250 กรัม) ช้อนและปรับระดับ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือทะเลละเอียด 1/2 ช้อนชา

เครื่องเทศฟักทองโฮมเมด

• อบเชยป่น 2 ช้อนชา
• กานพลูดิน 3/4 ช้อนชา
• ขิงบด 1/2 ช้อนชา
• เครื่องเทศบด 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/2 ช้อนชา

ฟรอสติ้ง ตัวเลือกที่ 1: ครีมชีสไอซิ่ง

• เนยมังสวิรัติ 4 ช้อนโต๊ะ(56 กรัม) นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
• ครีมชีสมังสวิรัติ 2 ออนซ์(56 กรัม) ** นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลผงออร์แกนิก 1 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์ 1/2 ช้อนชา
• หยิบเกลือทะเล
• น้ำมะนาวคั้นสด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตัวเลือก Frosting 2: ไอซิ่ง

• น้ำตาลผงออร์แกนิก 1 ถ้วย (120 กรัม)
• ทาฮินีคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ ***
• นมข้าวโอ๊ต 3 ช้อนโต๊ะ หรือนมจากพืชชนิดไม่หวาน ก็ได้
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ

1. เปิดเตาอบที่ 350°F/176°C วางตะแกรงไว้ตรงกลางหรือด้านล่างของเตาอบ วางถาดอบขนมปังขนาด 9×5 นิ้ว (23×13 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้ส่วนเกินห้อยลงมาด้านยาวเพื่อสร้างสลิง
2. คนน้ำส้มสายชูลงในนมจากพืชแล้วพักไว้สักครู่ นี่คือ “บัตเตอร์มิลค์” มังสวิรัติ
3. เทอควาฟาบาลงในชามใบเล็ก. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าแบบมือถือ ตีอควาฟาบาด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 45 วินาที หรือจนเป็นฟองสม่ำเสมอ
4. ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำมันลงในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมโดยใช้เครื่องผสมไฟฟ้าหรือตะกร้อมือจนเข้ากันดี เพิ่ม aquafaba วิปปิ้งและผสมจนเข้ากันดี เพิ่ม “บัตเตอร์มิลค์” น้ำซุปข้นฟักทอง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และวานิลลา ผสมจนเนียนและส่วนผสมเข้ากันดี (นี่เป็นสิ่งสำคัญดังนั้นคุณอย่าผสม 6 มากเกินไป)
5. ในชามขนาดกลาง รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ และเครื่องเทศฟักทองทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าหัวเชื้อและเครื่องเทศกระจายทั่วถึง
6. ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก แล้วคนเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันแทบไม่เหลือและไม่มีถุงแป้งเหลืออยู่ จากนั้นหยุดผสม! แป้งไม่จำเป็นต้องเรียบ (และไม่ควร) ก้อนบางเป็นเรื่องปกติ

หมายเหตุ: แป้งควรจะค่อนข้างหนาและเกือบจะฟู ณ จุดนี้

7. เทแป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยด้านบนของแป้งให้เรียบโดยใช้ไม้พายหรือช้อน

8. นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 55 ถึง 60 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ด้านบนของเค้กจะออกมาสะอาดเป็นส่วนใหญ่โดยมีเศษขนมปังชื้นๆ เพียงเล็กน้อย

ฉันชอบตรวจสอบขนมปังที่ เครื่องหมายนาที ที่53-55 ในการทดสอบว่าเสร็จแล้วหรือไม่ ให้เสียบไม้จิ้มฟันลงด้านล่างเป็นมุม (ไม่ใช่ลงตรงๆ)

หากไม้จิ้มฟันเห็นว่าแป้งยังเหนียวอยู่ ให้กลับกระทะไปที่เตาอบอีก 5-10 นาที หากคุณกังวลว่าด้านบนจะสุกเกินไป ให้กางถาดอะลูมิเนียมฟอยล์ไว้หลวมๆ

9. ย้ายกระทะไปที่ตะแกรงและเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใช้ที่จับกระดาษ parchment นำขนมปังออกจากถาดแล้วพักให้เย็นบนตะแกรงอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟแบบธรรมดาหรือกับครีมชีสไอซิ่งหรือเมเปิ้ลทาฮินีไอซิ่ง แล้วโรยด้วยเปปิต้าหนึ่งกำมือหรือถั่วพิสตาชิโอสับ

หากใช้ Maple Tahini Icing ให้เทลงบนขนมปังตามปริมาณที่คุณต้องการรับประทานเท่านั้น (หรือเสิร์ฟด้านข้าง)****

ครีมชีสไอซิ่ง (ไม่จำเป็น)

1. ใส่เนยมังสวิรัติที่นิ่มลงในชามผสมขนาดกลาง ตีด้วยความเร็วต่ำด้วยตะกร้อมือไฟฟ้าจนเนียน ใส่ครีมชีสแล้วตีจนเข้ากันดีและเป็นครีม ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง ผสมด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ผสมจนเข้ากันดีและขึ้นฟู ขูดด้านข้างลงไป ใส่วานิลลา เกลือ และน้ำมะนาว ผสมจนเนียน

หากข้นเกินไปให้เติมนมจากพืช หากบางเกินไปให้แช่เย็นสักครู่

เมเปิ้ลทาฮินีไอซิ่ง (ไม่จำเป็น)

1. ร่อนน้ำตาลผงลงในชามใบใหญ่ (การร่อนจะกำจัดก้อนน้ำตาลออก) ใส่ทาฮินี นม และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ตีให้เข้ากันจนไอซิ่งข้นแต่เทได้ ถ้าบางเกินไปให้เพิ่มน้ำตาล ถ้าข้นเกินไปให้เติมนมเพิ่ม

Credit  ufa168

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *