ทาร์ตช็อกโกแลตเฮเซลนัท

ทาร์ตช็อกโกแลตเฮเซลนัท เนื้อเนียนนุ่มดุจแพรไหมตั้งอยู่ในเปลือกขนมปังชอร์ตเบรดเฮเซลนัทที่ปิ้งแล้วละลายในปาก จากนั้นปิดท้ายด้วยกานาซดาร์กช็อกโกแลตอีกชั้นหนึ่ง

วัตถุดิบ

ขนมปังชอร์ตเบรดเฮเซลนัทอบ

เฮเซลนัท ⅔ ถ้วย ปิ้ง*
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย อาจย่อยด้วยส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ปราศจากกลูเตน
น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ⅓ ถ้วยตวง

พุดดิ้งช็อกโกแลตเฮเซลนัท

นมจากพืชไม่หวาน 2 ถ้วย แบ่ง
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
เวแกนช็อกโกแลตเฮเซลนัทสเปรด 1 ถ้วย ** (ใช้อันที่คุณชอบจริงๆ)
น้ำตาลทรายละเอียด ⅓ ถ้วยตวง
ผงโกโก้ไม่หวาน ⅓ ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา

ช็อกโกแลตกานาซและโรยหน้า

ช็อกโกแลตสับหรือช็อกโกแลตชิปกึ่งหวานมังสวิรัติ ½ ถ้วย
หัวกะทิกระป๋อง ½ ถ้วย
เฮเซลนัทอบ ⅓ ถ้วย สับ

คุณอาจชอบ เรือพิซซ่าบวบยัดไส้

คำแนะนำ ทาร์ตช็อกโกแลตเฮเซลนัท

สำหรับเปลือก:

เปิดเตาอบที่ 350 ° F. ในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นเฮเซลนัทจนเป็นเนื้อหยาบ ขูดด้านข้างและด้านล่าง อย่าผ่านขั้นตอนมิฉะนั้นมันจะเยิ้มและกลายเป็นเนยถั่ว
ใส่แป้ง น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ชีพจรหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมผสาน ใส่น้ำมันมะพร้าวที่กลั่นแล้วลงไปต้มประมาณ 30 วินาทีจนแป้งหลวม มันควรจะติดกันเมื่อคุณกดมันระหว่างนิ้วของคุณ
กดลงในพิมพ์ทาร์ตแบบร่องขนาด 9 นิ้วพร้อมก้นที่ถอดออกได้ เริ่มต้นด้วยด้านข้างและค่อยๆ เลื่อนลงเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกโลกมีความสม่ำเสมอ ใช้ถ้วยตวงกดและทำให้พื้นผิวเรียบ ค่อยๆ เจาะด้านข้างและด้านล่างทุกๆ นิ้วหรือประมาณนั้นด้วยส้อมและอบประมาณ 12-18 นาทีหรือจนหอมและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้เปลือกเย็นสนิทบนตะแกรง

สำหรับการกรอก:

ในขณะที่เปลือกกำลังเย็น ให้ตีแป้งข้าวโพดกับนมพืช 1/3 ถ้วยตวงในชามใบเล็กจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ พักไว้
ในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ตีนมที่เหลืออีก 1 2/3 ถ้วย ช็อกโกแลตเฮเซลนัทสเปรด น้ำตาล โกโก้และเกลือ เมื่อมันเริ่มเคี่ยว ให้ค่อยๆ หยดลงในสารละลายแป้งข้าวโพด คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เคี่ยวต่อไปและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที และพุดดิ้งก็เริ่มข้น (จะข้นขึ้นอีกเมื่อแช่เย็น) ปัดในวานิลลา
เทลงในเปลือกที่เย็นแล้วและเกลี่ยให้เรียบสม่ำเสมอ วางแผ่นพลาสติกแรปไว้ด้านบนโดยตรง เพื่อไม่ให้ผิวหนังเกิดรูป แช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงหรือจนเย็นและเซ็ตตัว

สำหรับกานาช:

ใส่ช็อกโกแลตและครีมมะพร้าวลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ เริ่มต้นด้วยการระเบิด 30 วินาที คน จากนั้นไมโครเวฟเพิ่มทีละ 10-20 วินาที จนละลาย อย่าให้ร้อนเกินไป มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะไหม้และจับตัวเป็นก้อนแข็งและใช้กานาชไม่ได้ ตีจนเนียนแล้วเทลงบนทาร์ตที่แช่เย็นไว้ กระจายให้ทั่วด้านบน โรยหน้าด้วยเฮเซลนัทสับ ดีที่สุดหากแช่เย็นจนกานาชเซ็ตตัวเพื่อให้หั่นง่าย แต่อาจเสิร์ฟได้ทันที เก็บของเหลือไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

Credit จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *