ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบวีแกน

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบวีแกน นี้อร่อยสุดๆ ซุปนี้มีหัวหอมคาราเมล ขนมปังชีส และรสชาติเข้มข้นที่ใครๆ ก็ชอบ ยกเว้นแต่ว่าสูตรของเราไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมเลย นับเป็น สูตร ที่สมบูรณ์แบบสำหรับค่ำคืนอันแสนอบอุ่นในฤดูหนาว

เหตุใดเราจึงชอบสูตร ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบวีแกน นี้

• อัดแน่นไปด้วยรสชาติ:ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมได้รสชาติเข้มข้นจากน้ำสต๊อกเนื้อ ไวน์ และหัวหอมผัดคาราเมล แทนที่จะใช้น้ำสต๊อกเนื้อ เราใช้น้ำสต๊อกผักและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิที่เข้มข้น ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบวีแกนของเราก็มีรสชาติอร่อยเหมือนซุปดั้งเดิม!
• ทำง่าย:แม้ว่าซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบวีแกนนี้จะใช้เวลาปรุงนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่ก็ไม่ต้องลงมือทำอะไรมาก นอกจากการหั่นหัวหอมแล้ว ก็ไม่มีเวลาเตรียมอะไรมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำคือคนเป็นครั้งคราวและอดทน (บ้านของคุณจะต้องมีกลิ่นหอมมากแน่ๆ!)
• อาหารพื้นบ้านแสนอร่อยและอบอุ่นใจ:ไม่มีอะไรจะพูดมากไปกว่านี้แล้ว ซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบวีแกนนี้เป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับช่วงเย็นฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็น หรือเวลาที่คุณอยากกินอะไรอุ่นๆ
• คุณอาจชอบ ซุปทอร์เทลลินีแบบมังสวิรัติ อ่านต่อ

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยวีแกน 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหวานหรือหัวหอมเหลืองขนาดใหญ่ 4 หัว หั่นเป็นแว่นบางๆ
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ไธม์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำหรือซีอิ๊วทามาริ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ ½ ช้อนชาและเพิ่มอีกตามชอบ
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง ⅔ ถ้วย (เช่น Sauvignon Blanc หรือ Pinot Grigio)
• เชอร์รี่แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
•  น้ำซุปผัก 6 ถ้วย
• ขนมปังบาแก็ต 10 – 12ชิ้น (หนา ½ นิ้ว)
•  ชีสโมสซาเรลลาวีแกนขูดหรือพาร์เมซาน 1 ¼ ถ้วย

คำแนะนำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375˚F / 190˚C
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง ใส่หัวหอม น้ำตาล ซีอิ๊ว และเกลือเล็กน้อย ผัดเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนบ่อยๆ จนกว่าหัวหอมจะนิ่มและเริ่มใส
3. ลดไฟลงเหลือปานกลางและผัดหัวหอมต่อไป โดยคนทุกๆ สองสามนาที เป็นเวลา 30-35 นาที
4. ระหว่างที่หอมหัวใหญ่กำลังผัด ให้ทาน้ำมันมะกอกบนขนมปังบาแก็ตทั้งสองด้าน ย้ายไปบนถาดอบแล้วอบเป็นเวลา 12-15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ พลิกกลับเมื่ออบได้ครึ่งทาง พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
5. เมื่อหัวหอมสุกเป็นเวลา 35 นาทีแล้ว ให้ใส่เนย กระเทียม เกลือ พริกไทย และไธม์ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จนกระทั่งหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองและเป็นคาราเมล
6. ใส่แป้งลงไปผัดจนแป้งเคลือบหัวหอม จากนั้นเพิ่มไฟเป็นไฟปานกลาง-สูง ใส่ไวน์ขาวและเชอร์รี่ลงไป ผัดประมาณ 2-3 นาที
7. เติมน้ำซุปผักลงไปแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 20-25 นาที
8. ตักซุปใส่ในถ้วยมินิโคคอตเต้ แล้ววางบนถาดอบที่มีขอบสูง วางบาแก็ตปิ้งบนถ้วยมินิแต่ละถ้วย แล้วโรยชีสด้านบน อบประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ

Credit ufabet