การสำรวจอาหารชาวอินโดนีเซีย แบบมังสวิรัติ

การสำรวจอาหารชาวอินโดนีเซีย แบบมังสวิรัติ

อาหารอินโดนีเซียเป็นอาหารตามประเพณีและวัฒนธรรมต่างๆ ของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ บนเกาะต่างๆ ที่มีผู้อยู่อาศัย 6,000 เกาะ (จากทั้งหมด 17,508 เกาะ) ของอินโดนีเซีย อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากวิธีการทำอาหารของชาวพื้นเมืองบนเกาะนั้นๆ อย่างไรก็ตาม อิทธิพลจากประเทศอื่น วัฒนธรรมอื่น และศาสนาอื่นๆ ส่งผลต่ออาหารอินโดนีเซียในปัจจุบัน

ก่อนที่จะได้รับอิทธิพลจากนานาชาติ ชาวพื้นเมืองของอินโดนีเซียจะเตรียมอาหารโดยใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นและอุปกรณ์และภาชนะทำอาหารที่ทำด้วยมือซึ่งทำจากวัสดุในท้องถิ่น เช่น ใบตอง หิน และไม้

การสำรวจอาหารชาวอินโดนีเซีย แบบมังสวิรัติ

แนวทางการทำอาหารของพวกเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงอันเป็นผลจากลัทธิล่าอาณานิคม การผสมผสานทางวัฒนธรรม การค้าระหว่างประเทศ และการอพยพ โดยได้รับอิทธิพลส่วนใหญ่จากอังกฤษ จีน อินเดีย ตะวันออกกลาง โปรตุเกส สเปน เกาะเต่า (อเมริกาเหนือและอเมริกาใต้) และเนเธอร์แลนด์ ชาวยุโรป โดยเฉพาะชาวสเปนและโปรตุเกส เป็นผู้แนะนำส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของอาหารอินโดนีเซียร่วมสมัยมายังเกาะเหล่านี้ นั่นก็คือ พริก พวกเขาได้พริกมาจากอเมริกาใต้ (ซึ่งพวกเขาได้ล่าอาณานิคมในพื้นที่ส่วนใหญ่) พวกเขาและอังกฤษยังนำผลผลิตอื่นๆ จากทวีปอเมริกาและยุโรปมายังอินโดนีเซียด้วย ได้แก่ กะหล่ำปลี แครอท มันสำปะหลัง ข้าวโพด กะหล่ำดอก ถั่วลิสง มันฝรั่ง ฟักทอง และมะเขือเทศ

• แนะนำ ขนมทานเล่น มันเทศทอดกรอบราดมะพร้าว อ่านต่อ

ในที่สุดชาวดัตช์ก็เดินทางมาถึงอินโดนีเซียและยึดครองเกาะนี้เป็นเวลา 300 กว่าปี ในช่วงเวลาดังกล่าว ชาวดัตช์ได้บังคับให้ชาวอินโดนีเซียรับเอาวัฒนธรรมบางอย่างของพวกเขาเข้ามา รวมถึงวัฒนธรรมอาหารของพวกเขาด้วย ไม่ว่าจะเป็นวิธีการทำอาหารหรือชื่ออาหาร อิทธิพลของชาวดัตช์ต่อการตั้งชื่ออาหารยังคงปรากฏให้เห็นจนถึงทุกวันนี้ในอาหาร เช่น Rijsttafelซึ่งเป็นภาษาดัตช์แปลว่า “ข้าว” และหมายถึงอาหารที่ประกอบด้วยข้าวกับเครื่องเคียงหลากหลายชนิดที่มีสีสัน รสชาติ ระดับความเผ็ด และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน อาหารอื่นๆ ได้แก่ Soto Betawi ซึ่งเป็น “ซุปของชาวจาการ์ตา” เนื่องจากชาวดัตช์ตั้งชื่อจาการ์ตาในปัจจุบันว่า “ปัตตาเวีย” และเรียกผู้คนจากที่นั่นว่าเบตาวี

อิทธิพลของจีน อินเดีย และตะวันออกกลางเกิดจากการค้าขายและการอพยพ อิทธิพลของจีนนั้นเห็นได้จากอาหารและส่วนผสมที่อาหารอินโดนีเซียและจีนใช้ร่วมกัน ได้แก่ อาหารเส้น ข้าวผัด (หรือการทำอาหารจากข้าวที่เหลือ) และลุมเปีย (ปอเปี๊ยะสด) อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารเหล่านี้เหมาะกับปากของชาวอินโดนีเซียมากกว่า

เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและส่วนผสมบางส่วนมาจากท้องถิ่น อิทธิพลของอินเดียนั้นเห็นได้จากอาหารแกงที่มีสมุนไพรและเครื่องเทศพื้นเมืองของอินเดีย รวมถึงวิธีการปรุงหรือจัดการเครื่องเทศพื้นเมืองของอินโดนีเซีย ส่วนตะวันออกกลางนั้นเห็นได้จากอาหาร เช่น สะเต๊ะซึ่งมีส่วนผสมพื้นเมืองของตะวันออกกลาง และส่วนผสมของเครื่องเทศที่คล้ายกับอาหารตะวันออกกลาง

Credit ufabet