บัตเตอร์นัตสควอชราวีโอลี่

บัตเตอร์นัตสควอชราวีโอลี่ ทำเองที่บ้านได้น่าพอใจและผลลัพธ์ก็อร่อย! พาสต้าเนื้อนุ่มสอดไส้สควอชครีมคาราเมล ทั้งหมดคลุกเคล้ากับซอสเนยสีน้ำตาลวีแกนรสถั่ว

การทำราวีโอลี่สควอช Butternut ตั้งแต่เริ่มต้นเป็นโครงการที่สนุกสำหรับพ่อครัวทุกระดับ! เช่นเดียวกับขนมปังที่ไม่ต้องนวดและน็อกกีดอกกะหล่ำการทำพาสต้าแบบโฮมเมดจะทำให้คุณรู้สึกถึงความสำเร็จ แต่ไส้คือจุดที่ความมหัศจรรย์เกิดขึ้น: การผสมผสานอันศักดิ์สิทธิ์ของสควอชบัตเตอร์นัทคั่วคาราเมลและชีสวีแกน ซึ่งสามารถจัดการได้ทั้งแบบชนบทและทำให้คุณรู้สึกเหมือนกำลังรับประทานอาหารที่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์

เมื่อถึงเวลาที่จะเสิร์ฟราวีโอลี่สควอชบัตเตอร์นัทแสนสบาย ๆ เหล่านี้ ฉันจะโยนมันด้วยซอสเนยสีน้ำตาลนุ่ม ๆ พร้อมด้วยปราชญ์พิเศษและ Parmesan มังสวิรัติ ทุกคำมีความสมดุลที่ลงตัวระหว่างถั่ว ซอสเนย และรสหวานเอิร์ธโทนของสควอช ดีมาก! แนะนำ ไก่วีแกน เคี้ยวหนึบ อ่านต่อ

วัตถุดิบ บัตเตอร์นัตสควอชราวีโอลี่

สำหรับการเติม

•  สควอชบัตเตอร์นัทหั่นลูกเต๋า 20 ออนซ์ 567 กรัม
•  น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ 22 มล.
•  ผงกระเทียม ½ ช้อนโต๊ะ 5 กรัม
•  ผงหัวหอม 2 ช้อนชา 4.8 กรัม
•  ใบสะระแหน่ 4 ใบสับ
•  โหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ 6.8 กรัม
•  ครีมชีสวีแกน ⅓ ถ้วย , 74 กรัม
•  พาร์เมซานชีสวีแกนขูด ⅓ ถ้วย 30 กรัม

สำหรับพาสต้า

•  แป้งเซโมลินา 3/4 ถ้วย 122 กรัม
•  แป้งทิโป 3/4 ถ้วย 81 กรัม
•  เกลือ ⅓ ช้อนชา 2 กรัม
•  ไข่ทดแทน 2 ½ ช้อนโต๊ะ 40 กรัม
•  น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ 11มล.
• น้ำ ¼ ถ้วย บวกเพิ่มหากจำเป็น 59 มล.

สำหรับซอสเนยสีน้ำตาล

•  เนยวีแกน ½ ถ้วย113 กรัม
•  ใบเสจ 10 ใบสับ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
•  พาร์เมซานชีสวีแกนขูด ⅓ ถ้วย 30 กรัม

คำแนะนำ

สำหรับการเติม:

1. เปิดเตาอบที่ 425°F/218°C และปูถาดอบด้วยกระดาษ parchment
2. ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมสควอช Butternuts น้ำมันมะกอก ผงกระเทียม ผงหัวหอม เสจ และไธม์เข้าด้วยกัน
3. ทาสควอชบัตเตอร์นัทปรุงรสเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 20 นาทีหรือจนส้อมนิ่ม โดยคนไปครึ่งทาง
4. โอนสควอช Butternut คั่วไปยังเครื่องเตรียมอาหารและชีพจรจนเกือบเนียน
5. ตะล่อมครีมชีสวีแกน และพาร์เมซานชีสวีแกน ลงในไส้สควอชบัตเตอร์นัท กันไว้

สำหรับพาสต้าและซอส:

1. ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้งเซโมลินา แป้ง tipo 00 และเกลือเข้าด้วยกัน
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แทน น้ำมันมะกอก และน้ำ 1/4 ถ้วยเข้าด้วยกัน
3. ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้ง แล้วเทส่วนผสมเปียกลงไป ใช้ส้อมค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เปียกจนแป้งเริ่มจับกันเป็นก้อนกลมๆ หากคุณพบว่าส่วนผสมแห้งบางส่วนไม่รวมอยู่ในลูกบอล ให้เติมน้ำเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ จนกระทั่งส่วนผสมส่วนใหญ่มารวมกันไม่หมด
4. ย้ายแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อยแล้วนวดประมาณ 8-10 นาทีหรือจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น มันควรจะเด้งกลับมาหาคุณถ้าคุณจิ้มมัน หากรู้สึกว่าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย หากรู้สึกเปียกเกินไป ให้เติมแป้งทิป 00 เล็กน้อย
5. ห่อแป้งให้แน่นด้วยแรปพลาสติก แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
6. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดแต่ละส่วนโดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องทำพาสต้าจนแป้งโปร่งแสง มุ่งเป้าไปที่รูปร่างที่ยาวและแคบ
7. วางแผ่นแป้งให้เรียบบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย เริ่มต้นจากขอบประมาณ 1 นิ้ว วางไส้สควอชบัตเตอร์นัต (ประมาณ 1 ½ ช้อนโต๊ะ) เรียงกันเป็นเส้นตรง ห่างจากกัน 1 ½ นิ้ว โดยมีเส้นขอบทั้งสองด้าน หยุดครึ่งแผ่น พับอีกครึ่งหนึ่งของแผ่นงานมาแตะอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ผ้าปิดทับไส้กรอง กดชั้นบนสุดของแป้งลงไปด้านล่าง ปิดไส้ราวีโอลี่ไว้ ทำซ้ำกับแป้งอีกแผ่นและไส้ที่เหลือเคล็ดลับสำหรับมือโปร : พยายามอย่างเต็มที่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟองอากาศติดอยู่ในราวีโอลี่ เพราะจะทำให้ราวีโอลี่แตกขณะเดือด
8. ใช้มีดคมๆ แยกราวีโอลี่ออกจากกัน อย่าลังเลที่จะตัดขอบที่หยาบออก
9. นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ วางราวีโอลี่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
10. ในขณะที่ราวีโอลี่กำลังเดือด ให้ละลายเนยมังสวิรัติบนไฟร้อนปานกลางในกระทะใบใหญ่ เพิ่มปราชญ์และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ปิดความร้อน
11. เมื่อราวีโอลี่สุกเสร็จแล้ว ให้ตั้งไฟซอสเป็นไฟกลาง ใส่ราวีโอลี่ลงในกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วโยนลงในซอสจนเคลือบอย่างทั่วถึง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปิดไฟ
12. เสิร์ฟร้อนโรยด้วยชีส Parmesan มังสวิรัติขูด

Credit ufa877