เอนชิลาดาผักโขมและบร็อคโคลี่ เมนูมังสวิรัติรสเด็ด

ใครที่หลงรักอาหารเม็กซิกันและอยากเพิ่มความเฮลท์ตี้ ต้องลองเมนูนี้ “เอนชิลาดาผักโขมและบร็อคโคลี่” เพราะนอกจากจะอร่อยจัดเต็มรสชาติแล้ว ยังได้ไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระครบถ้วน เหมาะสำหรับสายมังสวิรัติ หรือคนที่ต้องการเพิ่มผักในมื้ออาหาร

เอนชิลาดาผักโขมและบร็อคโคลี่ Spinach ‘n’ Broccoli Enchiladas

วัตถุดิบ (สำหรับ 4 ที่)

• แผ่นตอร์ติญ่าโฮลวีท 8 แผ่น
• ผักโขมสด 3 ถ้วย
• บร็อคโคลี่สับละเอียด 2 ถ้วย
• ชีสมอซซาเรลล่าแบบไขมันต่ำ 1 ถ้วย
• ถั่วดำต้มสุก ½ ถ้วย
• ซอสเอนชิลาดา 1 ถ้วย
• ซอสพิแคนเต้สำหรับเสิร์ฟ
• ผักกาดหอมซอยเล็กน้อย

วิธีทำง่าย ๆ

1. ลวกบร็อคโคลี่และผักโขมจนสุกเล็กน้อย จากนั้นบีบน้ำออก
2. ผัดผักโขม บร็อคโคลี่ และถั่วดำในกระทะ ปรุงรสตามชอบ
3. ตักไส้ผักใส่แผ่นตอร์ติญ่า โรยชีสเล็กน้อย ม้วนให้แน่น
4. วางเรียงในถาด ทาซอสเอนชิลาดาด้านบน โรยชีสที่เหลือ
5. อบที่ 180°C ประมาณ 15 นาที จนชีสละลายสวยงาม
6. เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและซอสพิแคนเต้

เคล็ดลับความอร่อย

• เลือกตอร์ติญ่าโฮลวีทเพื่อลดคาร์บที่ไม่จำเป็น
• เพิ่มโปรตีนด้วยการใส่เต้าหู้ย่างหรือถั่วเลนทิล
• เสิร์ฟร้อน ๆ เพื่อให้ชีสยืดแบบฟิน ๆ
• คุณอาจชอบ ไก่พิคคาต้าราดซอสเลมอน อาหารอิตาเลียนที่คนรักสุขภาพห้ามพลาด

ประสบการณ์กินที่ประทับใจ

ครั้งแรกที่ลองทำเมนูนี้คือในเทศกาลอาหารเม็กซิกันที่บ้าน รสชาติผักสดตัดกับซอสเผ็ดเบา ๆ ของพิแคนเต้เข้ากันดีมาก ที่สำคัญกินแล้วไม่หนักท้อง แถมรู้สึกสดชื่นและเฮลท์ตี้สุด ๆ

ถ้าคุณมองหาเมนูที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เอนชิลาดาผักโขมและบร็อคโคลี่จานนี้ คือคำตอบที่คุณไม่ควรพลาด!

Credit ฝากขั้นต่ำ100