คุกกี้แครนเบอร์รี่พิสตาชิโอไวท์ช็อคโกแลต

คุกกี้แครนเบอร์รี่พิสตาชิโอไวท์ช็อคโกแลต แบบไม่มีกลูเตนเหล่านี้มีความนุ่มเคี้ยวหนึบและทำง่ายมาก! มันอร่อยมากและปราศจากกลูเตน!

วันนี้เป็นวันสุดท้ายของการทำงานของฉันจนถึงเดือนมกราคม! ฉันตื่นเต้นมากเพราะนั่นหมายถึงการเตรียมอาหารในเดือนมกราคมอย่างไม่มีที่สิ้นสุด! โอเค ถ้าคุณไม่ใช่บล็อกเกอร์ด้านอาหาร คุณอาจจะคิดว่า…เอ่อ อะไรนะ? เป็นเรื่องจริง เราตั้งตารอสิ่งเหล่านี้จริงๆ และฉันชอบอยู่ในครัวทั้งวันโดยไม่กดดันฉัน ฉันก็ตื่นเต้นเกินไปนิดหน่อย แต่มันก็เป็นเรื่องเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิต!

สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิตที่ทำให้ฉันตื่นเต้น? คุกกี้เหล่านี้ คุกกี้เนื้อนุ่ม เคี้ยวหนึบและเนย อัดแน่นไปด้วยไวท์ช็อกโกแลตชิปแสนอร่อย พิสตาชิโอรสเค็ม และแครนเบอร์รี่ทาร์ตเคี้ยวหนึบ คุกกี้เหล่านี้เปรียบเสมือนความสุขเล็กๆ น้อยๆ จากสวรรค์ที่หายไปอย่างรวดเร็ว ฉันหลงรักคุกกี้เหล่านี้

คุกกี้แครนเบอร์รี่พิสตาชิโอไวท์ช็อคโกแลต

คุณรู้ไหมว่าฉันพยายามทำให้สิ่งที่ดีต่อสุขภาพอยู่เสมอโดยไม่สูญเสียรสชาติของมัน Flourless เป็นชื่อของเกมนี้ และคุกกี้เหล่านี้ทำโดยการบดข้าวโอ๊ตและใช้เป็นแป้ง น่าทึ่งใช่มั้ยล่ะ? ประทับใจทุกครั้งที่ได้ลอง! ครั้งนี้ฉันบดพวกมันนานกว่าปกติมาก – อาจจะประมาณ 2 ถึง 3 นาทีและฉันพบว่าพวกมันมีความคงตัวเหมือนแป้งมากกว่า ฉันชอบที่พวกเขาออกมาเร็วแค่ไหนและปราศจากกลูเตนแต่ก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (อย่างที่ควรจะเป็นแบบไม่มีกลูเตน!)

แนะนำ เต้าหู้สมุนไพรเลมอนมังสวิรัติ อ่านต่อ

คุกกี้เหล่านี้มีความนุ่มแต่เคี้ยวหนึบได้ในเวลาเดียวกัน การเคี้ยวนั้นเล็กน้อยมากแต่จงใจที่คุณต้องหยุดหลังจากกัดครั้งแรกเพื่อไตร่ตรองถึงสิ่งที่เกิดขึ้นในปากของคุณ คุณบอกได้ไหมว่าฉันตื่นเต้นกับคำอธิบายอาหาร ฉันพาพวกเขาไปที่ออฟฟิศและดีใจมากที่แม้แต่คนที่ไม่กินถั่วก็ชอบพวกเขา! ฉันจะเพิ่มสิ่งนี้ลงในรายการคุกกี้ของคุณเพื่อทำในคริสต์มาสนี้อย่างแน่นอน และฉันจะเพิ่มมันเข้าไปในรายการวันคริสต์มาสของฉันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

เนยมังสวิรัติ 3/4 ถ้วย นิ่มลง
น้ำตาลทรายแดงธรรมชาติ 3/4 ถ้วย
ไข่ 1 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย ข้าวโอ๊ตบดให้เป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอและวัดหลังจากการบด
แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือทะเลละเอียด 1/2 ช้อนชา
ไวท์ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วยตวง
แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วย
ถั่วพิสตา ชิโอเค็ม 1/2 ถ้วย ปอกเปลือกออก

คำแนะนำ

ในชามขนาดใหญ่ของเครื่องผสมแบบมือถือหรือแบบยืนที่มีสิ่งที่แนบมาด้วยพาย ให้ผสมเนยด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาทีจนเนียน ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปและผสมเป็นเวลาประมาณ 3 นาที โดยขูดชามทุกนาทีจนเข้ากัน สีอ่อนและฟู ใส่ไข่ลงไปและผสมเป็นเวลา 30 วินาที โดยขูดชามออก เพิ่มวานิลลาและผสมเป็นเวลา 30 วินาที
ในชามขนาดกลางที่แยกจากกัน ผสมแป้งข้าวโอ๊ต แซนแธมกัม เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกันจนเข้ากันและไม่มีก้อน เพิ่มส่วนผสมแห้งทีละถ้วยลงในส่วนผสมเปียกและผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน ปิดเครื่องแล้วใช้ไม้พายตะล่อมไวท์ช็อกโกแลตชิป แครนเบอร์รี่ และพิสตาชิโอลงไป
คลุมแป้งด้วยพลาสติกแร็ปแล้วแช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมงในตู้เย็น
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ นำแป้งออกจากตู้เย็น..
วางแผ่นรองอบขนาดใหญ่สองแผ่นด้วยแผ่นรองอบซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ* ใช้ช้อนโต๊ะ (ฉีดด้วยน้ำมันปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ติด) ตักแป้งเป็นลูกบอล คลึงระหว่างมือของคุณ (ฉีดสเปรย์ด้วย) แล้วทำต่อจนกว่าคุณจะ ได้ทำลูกบอลทั้งหมดแล้ว เว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้แต่ละอันเล็กน้อย ประมาณ 3 นิ้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุกกี้ยังเย็นอยู่เมื่อเข้าเตาอบ เพื่อให้คุกกี้สูงและฟูและไม่บางและแบน
นำเข้าอบประมาณ 11-13 นาที จนคุกกี้มีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย นำออกจากเตาอบและปล่อยให้คุกกี้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนนำออกจากแผ่น (คุกกี้จะนุ่มมากเมื่อออกจากเตาอบ แต่จะแน่นเมื่อเย็นลงเล็กน้อย)

Credit ufa877