การสำรวจอาหารไอวอรีโคสต์

การสำรวจอาหารไอวอรีโคสต์ เป็นอาหารของชาติโกตดิวัวร์ในแอฟริกาตะวันตก อาหารของไอวอรีโคสต์ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่ บูร์กินาฟาโซ กานา ไลบีเรีย กินี และมาลี อย่างไรก็ตาม อาหารของไอวอรีโคสต์ยังได้รับอิทธิพลจากการล่าอาณานิคมของฝรั่งเศสและโปรตุเกสด้วย

การสำรวจอาหารไอวอรีโคสต์

ในช่วงยุคอาณานิคม พ่อค้าชาวฝรั่งเศสและโปรตุเกสแสวงหางาช้างและทองคำซึ่งมีอยู่มากมายในโกตดิวัวร์ ผู้ที่เลือกที่จะค้าขายกับคนในท้องถิ่นแทนที่จะบังคับเอาทองคำและงาช้าง เลือกที่จะจ่ายเงินสำหรับสิ่งที่พวกเขารวบรวมได้โดยการมอบสิ่งของต่างๆ ให้กับคนในท้องถิ่น เช่นมันสำปะหลัง (yuca) มันสำปะหลังที่พวกเขาค้าขายด้วยได้มาจากบราซิลและประเทศอเมริกาใต้อื่นๆ ที่โปรตุเกสยึดครองในช่วงเวลานั้น เมื่อชาวไอวอรีโคสต์ได้รู้จักมันสำปะหลังมากขึ้น พวกเขาก็เริ่มเพาะปลูกมันสำปะหลังและพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ โดยใช้หัวมันสำปะหลัง หลายปีที่ผ่านมา มันสำปะหลังจึงกลายมาเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งในโกตดิวัวร์

• คุกกี้ขิงวีแกนคลาสสิก

แม้ว่าชาวโปรตุเกสจะมีอิทธิพลต่อโกตดิวัวร์ แต่ผู้ล่าอาณานิคมคือชาวฝรั่งเศส ในขณะที่ประเทศอยู่ภายใต้การปกครองของฝรั่งเศส ผู้ล่าอาณานิคมก็พยายามปรับปรุงเศรษฐกิจของประเทศ (สำหรับตนเอง) ผ่านการผลิตและจำหน่ายผลไม้ ผัก ธัญพืช ถั่ว และถั่วเปลือกแข็ง อาหารเหล่านี้ผลิตเป็นจำนวนมากเพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้าได้อย่างประสบความสำเร็จ และพื้นที่เกษตรกรรมก็ยังคงอยู่หลังจากที่ประเทศได้รับเอกราช ส่งผลให้มีอาหารมากมาย เช่น โกโก้ น้ำมันปาล์ม มะม่วงหิมพานต์ ข้าวโพด ข้าว มันเทศ กล้วย และสับปะรด แม้จะมีพืชผลทางการเกษตรที่ผลิตได้มากมายในโกตดิวัวร์ แต่ก็ไม่ใช่พืชผลทั้งหมดที่จะเป็นส่วนสำคัญของอาหารของประเทศ อย่างไรก็ตาม อาหาร เช่น ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าว มะเขือยาว กล้วย มันเทศ และถั่วลิสงก็กลายมาเป็นส่วนสำคัญของอาหารของประเทศ

มันสำปะหลัง

มันสำปะหลังเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหารยอดนิยมของไอวอรีโคสต์ โดยเป็นส่วนผสมหลักของอาหาร เช่น อัตติเอเก ปลาคาลี และฟูตู

Attiéké ถือเป็นคูสคูสแบบไอวอรีโคสต์ โดยทำมาจากมันสำปะหลังที่ผ่านการหมักแล้วนึ่งจนมีเนื้อสัมผัสคล้ายคูสคูส มักเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ด ผัดผัก หรือสลัดรสชาติเข้มข้นที่มักมีหัวหอมด้วย ชาวไอวอรีโคสต์บางคน โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในต่างแดน มักทำ attiéké แบบด่วนโดยนึ่ง garriซึ่งเป็นมันสำปะหลังบดหยาบทอดที่รับประทานกันทั่วไปในไนจีเรีย สาธารณรัฐเบนิน โตโก แคเมอรูน และบางประเทศที่ติดกับโกตดิวัวร์ เมื่อทำด้วย garri เนื้อสัมผัสของอาหารจานสุดท้ายจะคล้ายกับ attiéké ที่ปรุงแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม รสเปรี้ยวอ่อนๆ ที่เกี่ยวข้องกับ attiéké นั้นลดลงเล็กน้อย

ฟูโต เป็น ฟูฟูชนิดหนึ่ง(แป้งก้อนสำหรับทำกับข้าวในซุป) ทำจากมันสำปะหลัง (หรือมันเทศ) และกล้วยน้ำว้า มันสำปะหลังและกล้วยน้ำว้าจะถูกต้มในน้ำเดือดจนนิ่มก่อนจะตำด้วยครกและสากขนาดใหญ่ซึ่งพบได้ทั่วไปในแอฟริกาตะวันตก มันสำปะหลังและกล้วยน้ำว้าจะถูกตำซ้ำๆ จนกว่าจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและเนียนละเอียดซึ่งสามารถปั้นเป็นลูกกลมและเสิร์ฟบนจานเพื่อรับประทานกับซุป

Credit ufabet