เต้าหู้ญี่ปุ่นคัตสึ

เต้าหู้ญี่ปุ่นคัตสึ ทอดกรอบสไตล์ญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก รับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คุณชื่นชอบจากทงคัตสึแบบญี่ปุ่นชุบเกล็ดขนมปัง แต่รักษาสุขภาพด้วยเต้าหู้คัทสึมังสวิรัติแบบง่าย ๆ นี้ ราดด้วยซอสทงคัตสึ (ฉันมีสูตรสำหรับทำเช่นกัน!) หรือเสิร์ฟในแกงกะหรี่ นอกจากนี้ ฉันจะแสดงวิธีง่ายๆ ที่ไม่มีทางผิดพลาดในการระบายน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้ เพื่อไม่ให้กระเด็นเมื่อคุณทอด คุณจะรักคนนี้!

เต้าหู้ญี่ปุ่นคัตสึ คืออะไร

แม้ว่าการเตรียมจะเหมือนกับการทอดแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น แต่เต้าหู้คัตสึหมายถึงการใช้เต้าหู้แข็งพิเศษเป็นโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ รสชาติ เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ และความคล้ายคลึงที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของคัตสึแบบดั้งเดิม จะทำให้คุณประหลาดใจได้ดีที่สุด! แนะนำ ออร์โซครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอาหารจานหลักวีแก้นที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ

เต้าหู้เนื้อแน่นพิเศษ 1 ก้อน (14 หรือ16 ออนซ์ ) สะเด็ดน้ำ
แป้งอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ใบใหญ่ 1 ฟอง หรือสำหรับมังสวิรัติ ให้ใช้ไข่เมล็ดแฟลกซ์ 1 ฟอง ( เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะผสมกับ น้ำ 2 1/2 ช้อนโต๊ะพักไว้ 5 นาทีก่อนใช้)
มัสตาร์ดดีจอง 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
น้ำมันพืชหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น 1/3 ถ้วยตวง
ซอสทงคัตสึ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำเต้าหู้คัตสึ

เตรียมเต้าหู้:ห่อบล็อกเต้าหู้ด้วยกระดาษเช็ดมือและวางบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำ วางจานอีกใบ (หรือหนังสือหนักๆ) ทับเต้าหู้เพื่อเพิ่มน้ำหนัก ทิ้งไว้ 30 นาที สิ่งนี้จะดึงความชื้นส่วนเกินออกมา หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้แกะเต้าหู้ออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นหั่นครึ่งตามความกว้าง (คุณจะได้ 4 ชิ้นเท่าๆ กัน) ห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้อีก 5 นาที
แบ่งขนมปังและไข่ล้าง:วางแป้งของคุณในชามตื้น (ขนาดใหญ่พอที่จะรองรับเต้าหู้ทอด) คนในเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ (หรือไข่ เมล็ดแฟลกซ์มังสวิรัติ ) พร้อมกับมัสตาร์ด วางจานนั้นไว้ข้างแป้ง วาง panko breadcrumbs ลงในชามใบที่สามแล้ววางไว้ข้างส่วนผสมของไข่
อุ่นน้ำมัน:ในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ระดับความร้อนสูงปานกลางให้ใส่น้ำมันปรุงอาหาร
เคลือบเต้าหู้:ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้จับสเต็กเต้าหู้แล้วจุ่มลงในชามที่มีแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทุกด้านเท่าๆ กัน ต่อจากนั้น จุ่มเต้าหู้ชิ้นเดียวกันลงในส่วนผสมของไข่ และปิดท้ายด้วยการชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบ ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านั้นกับชิ้นเต้าหู้ที่เหลือ
ทอดเต้าหู้คัตสึ:เมื่อน้ำมันร้อน (ประมาณ 350°F) ให้ใส่เต้าหู้ชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทำเช่นนี้กับทุกด้าน (รวมถึงขอบ) ปิดความร้อนและปล่อยให้ระบายบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือหรือตะแกรง
ฝานและเสิร์ฟ:สุดท้ายหั่นเต้าหู้ทอดเป็นเส้นหนา เสิร์ฟพร้อมซอสทง คัตสึ เกรนมัสตาร์ด หรือราดบนข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น

Credit จีคลับ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *