สลัดแครอทถั่วโมร็อกโก
สลัดแครอทถั่วโมร็อกโก พร้อมสะระแหน่ ลูกเกด ถั่ว และน้ำสลัดรสเผ็ดร้อน เป็นสลัดเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบหรืออาหารกลางวันมื้อเบาที่จับคู่กับพิต้าและฮัมมูส
ยี่สิบเป็นปีแรกที่เราสมัครสมาชิกโดยชุมชนสนับสนุนการเกษตร (CSA) ในปีที่แล้ว เราชอบไปตลาดเกษตรกรทุกสุดสัปดาห์เพื่อเลือกสิ่งที่เราต้องการโดยพิจารณาจากสิ่งที่เราวางแผนจะทำในไม่กี่วันข้างหน้า อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความไม่แน่นอนเกี่ยวกับโควิด และจะมีตลาดของเกษตรกรในช่วงฤดูร้อนหรือไม่ เราจึงตัดสินใจตั้งแต่ช่วงเริ่มต้นของการแพร่ระบาดเพื่อลงทะเบียน CSA กับฟาร์มออร์แกนิกขนาดเล็กในควิเบก ซึ่งอยู่ฝั่งตรงข้ามแม่น้ำจากออตตาวา
CSA เป็นวิธีที่ดีในการสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นโดยให้กระแสเงินสดที่จำเป็นแก่พวกเขาในช่วงต้นฤดูกาล ก่อนที่พวกเขาจะเริ่มต้นขายพืชผลที่ตลาด ประโยชน์อีกประการหนึ่งสำหรับผู้บริโภคก็คือพวกเขามักจะแนะนำให้คุณรู้จักกับผักชนิดต่างๆ และบังคับให้คุณใช้ความคิดสร้างสรรค์กับสิ่งที่ฟาร์มแบ่งปันในแต่ละสัปดาห์ ปีนี้เราได้บวบและแครอทเยอะมาก ซึ่งมากกว่าที่เราเคยซื้อมามาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องท้าทายที่จะคิดหาวิธีใหม่ๆ ในการใช้ผักเหล่านี้ มีหลายครั้งเท่านั้นที่คุณสามารถย่างบวบหรือเคี้ยวแครอทดิบและฮัมมูสได้ก่อนที่จะถึงเวลาเขย่า! อาหารว่างมื้อค่ำในฤดูร้อน อ่านต่อ
สลัดแครอทถั่วเลนทิลโมร็อกโกนี้เป็นวิธีหนึ่งในการนำแครอทจำนวนมากมาใช้ประโยชน์ แครอทหั่นฝอยผสมกับถั่วเลนทิล หัวหอมแดง คื่นฉ่าย สะระแหน่ ลูกเกด และวอลนัทหรือเมล็ดทานตะวัน จากนั้นทุกอย่างก็ใส่ลงในน้ำสลัดที่ปรุงรสด้วยขมิ้น อบเชย ปาปริก้ารมควัน และยี่หร่า โดยรวมแล้ว สลัดนี้ทำเป็นอาหารกลางวันที่น่าพึงพอใจพร้อมพิต้าและฮัมมูส นอกจากนี้ยังเป็นสลัดเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟในมื้อเย็นข้างๆ เช่น เต้าหู้หรือเทมเป้อบหรือกระทะทอด ไข่คน หรือแม้แต่ขนมปังปิ้งอะโวคาโดแฟนซี!
สลัดแครอทถั่วโมร็อกโก
สลัด
- ถั่วเขียวฝรั่งเศสปรุงสุก 3 ถ้วย (จากถั่วเลนทิลแห้ง 1 ถ้วย )
- แครอทปอกเปลือกและขูด 4 ถ้วย (จากแครอทขนาดกลาง 8 หัว หรือใช้ แครอทขูด 2 ถ้วยและคะน้าหั่นฝอย 2 ถ้วย )
- ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- หัวหอมแดงขนาดกลาง ½ หัว สับละเอียด
- ใบสะระแหน่สด ½ ถ้วยตวงสับละเอียด
- ลูกเกด ½ ถ้วย
- วอลนัทปิ้ง ½ ถ้วยเปปิทัส หรือเมล็ดทานตะวัน
- มะกอกคาลามาต้าหลุม ⅓ ถ้วยหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น แต่แนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหมัดรสเค็ม)
การปรุง
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
- น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นบด 1 ช้อนชา
- อบเชยบด 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
- ปาปริก้ารมควัน ½ ช้อนชา
- พริกป่น ¼ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- เกลือทะเลละเอียด 3/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
คำแนะนำ
- รวมถั่วเลนทิลสุก แครอทฝอย หัวหอมแดง คื่นฉ่าย สะระแหน่ ลูกเกด และถั่วหรือเมล็ดพืชลงในชามขนาดใหญ่
- รวมส่วนผสมน้ำสลัดลงในชามหรือขวดแล้วคนหรือปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน
- เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ลิ้มรสและเติมน้ำมะนาวเพิ่มหากต้องการ ฉันมัก
- ให้บริการ! ฉันชอบเสิร์ฟไฟลนก้นและครีมที่ด้านข้าง สลัดที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน รสชาติของสลัดมีแนวโน้มที่จะกลมกล่อมเล็กน้อยเมื่อใช้น้ำสลัดนานขึ้น ดังนั้นฉันจึงเติมน้ำมะนาวเพิ่มอีกเล็กน้อยก่อนที่จะเพลิดเพลินกับอาหารที่เหลือเพื่อทำให้รสชาติมีชีวิตชีวาอีกครั้ง
Credit gclub
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *