มิโซะออร์โซกับถั่วชิกพีโกชูจังและเห็ดเทอริยากิ

รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันทำให้ มิโซะออร์โซกับถั่วชิกพีโกชูจังและเห็ดเทอริยากิ เป็นมื้อที่น่าพึงพอใจจริงๆ คุณจะได้มิโซะออร์โซบรรจุอูมามิแสนอร่อย จับคู่กับถั่วชิกพีรสหวานและเผ็ด บวกกับเห็ดนางรมรสเผ็ด ซึ่งช่วยให้สูตรนี้มีความกัดและเนื้อสัมผัสที่พิเศษยิ่งขึ้น สูตรนี้ประกอบง่ายและต้องใช้กระทะ 1 อัน (หรือหม้อ) พร้อมเตาอบหรือหม้อทอดอากาศเพื่อปรุงถั่วชิกพี! แนะนำ คุกกี้แครนเบอร์รี่พิสตาชิโอไวท์ช็อคโกแลต อ่านต่อ

มิโซะออร์โซกับถั่วชิกพีโกชูจังและเห็ดเทอริยากิ

วัตถุดิบ

ถั่วชิกพีโกชูจัง

• ถั่ว ชิกพีปรุงสุก 1 กระป๋อง (สะเด็ดน้ำ 200 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• โคชูจัง 1 ช้อน โต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อน โต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• น้ำมันงา

เห็ดเทอริยากิ

• เห็ดสดตามชอบ 5.2 ออนซ์ (ฉันใช้เห็ดนางรม)
• น้ำมันเป็นกลาง 1/2 ช้อน โต๊ะ
• สาเก 1 ช้อน โต๊ะ
• มิริน 1 ช้อน โต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถึง 1 ช้อน โต๊ะ ปรับตามชอบ
• น้ำตาล 1.5 ถึง 2 ช้อนชา ปรับตามรสนิยม
• ซีอิ๊วเห็ดดำ 1/2 ช้อนชา เลือกสีได้

มิโซะ ออร์โซ

• เนยมังสวิรัติ 1 ช้อน โต๊ะ
• หอมแดงเล็ก 1 หั่น สี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กระเทียมสับ 6 กลีบ
• มิโซะสีขาว 1.5 ช้อน โต๊ะ
• ออร์โซหรือริโซนีดิบๆ 1.5 ถ้วย (160 กรัม)
• น้ำซุปผักโซเดียมต่ำ 3 ถ้วย หรือน้ำพร้อมน้ำซุปผัก
• เกลือ เพื่อลิ้มรส
• น้ำผลไม้จากมะนาว 1/2 ลูกขึ้นไป ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดที่ต้องการ

คำแนะนำ

ถั่วชิกพีโกชูจัง

1. ระบายถั่วชิกพีออกจากของเหลว จะเก็บอควาฟาบาหรือสูตรอื่นๆ ไว้ก็ได้!
2. ล้างถั่วชิกพี สะเด็ดน้ำและวางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อซับให้แห้ง
3. ในกระทะที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบหรือกระทะธรรมดาบนไฟร้อนปานกลาง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน เพิ่มถั่วชิกพี เพิ่มเกลือ – ปรุงรสตามชอบ ผสมโคชูจังหรือน้ำพริกเกาหลีลงไป ผสมให้เข้ากัน วางกระทะในเตาอบและอบที่ 375F เป็นเวลา 15 นาที พลิกถั่วชิกพีไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร
4. ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและกระเทียมในถั่วชิกพี อบต่ออีก 6-7 นาทีที่ 375F หรือจนขอบกรอบเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยน้ำมันงา

เห็ดเทอริยากิ

1. นำเห็ดนางรมมาแยกออกจากกัน หากใช้เห็ดชนิดอื่น ก็สามารถหั่นเห็ดเหล่านี้ได้เช่นกัน
2. ตั้งกระทะหรือกระทะเดียวกันบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนแล้วให้เติมน้ำมัน
3. เพิ่มเห็ดและวางลงบนกระทะ ปล่อยให้เห็ดสุกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน
4. เทสาเก มิริน ซีอิ๊ว และน้ำตาล เพิ่มซีอิ๊วเห็ดดำ (หากใช้) เพื่อเพิ่มสีสัน
5. ปรุงเห็ดเป็นเวลา 2-3 นาทีหรือจนซอสลดลงและเริ่มข้นจากน้ำตาล ลิ้มรสเห็ดและปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามต้องการหากจำเป็น
6. ปิดความร้อน

มิโซะ ออร์โซ

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว ให้ละลายเนยวีแกน
2. ผัดหอมแดงและกระเทียมจนมีกลิ่นหอม 1-2 นาที
3. ใส่มิโซะสีขาวลงไป เพิ่มออร์โซลงไป
4. เทน้ำซุปผัก ผสมให้เข้ากัน
5. ปล่อยให้ออร์โซเดือดจนเดือด ผสมทุกๆ 1-2 นาที
6. ออร์โซจะข้นขึ้นเล็กน้อยจากแป้งขณะปรุง
7. ลิ้มรสออร์โซและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
8. เมื่อออร์โซอัลเดนเต้หรือปรุงตามชอบแล้ว ให้ปิดไฟ ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว
9. ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน

รวมตัว

1. คุณสามารถเลือกพับโกชูจัง การ์บันโซส และเห็ดเทอริยากิ หรือโรยหน้าออร์โซที่สุกแล้วก็ได้
2. ประดับด้วยกุ้ยช่ายสับหากต้องการ เพลิดเพลินไปกับสิ่งนี้ในขณะที่ร้อน!

Credit ufa877