เห็ดอบบูร์กีญง วีแกน

เมนูวันนี้ เห็ดอบบูร์กีญง ด้วยวิธีทำที่สุดแสนสบาย เป็นอาหารวีแกนและปราศจากกลูเตน! สตูว์เนื้อแน่นแสนอร่อยที่ทำง่ายพร้อมรสชาติที่น่าประทับใจ! เหมาะเป็นร้านอาหารและเหมาะสำหรับเดท! เสิร์ฟแบบคลาสสิกพร้อมมันฝรั่งบดเนยวีแกน

เคล็ดลับการจัดเก็บ

ฉันแนะนำให้เก็บเห็ดอบ และมันฝรั่งบดวีแกนแยกกันในภาชนะที่ปิดสนิท ทั้งสองอย่างสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเห็ดอบบูร์กีญงไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน หากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนนำไปอุ่นซ้ำ

คุณอาจชอบ ขนมปังกล้วยสตรูเซลแอปเปิ้ลพายเคลือบน้ำตาล ขนมปังกล้วยสไตล์ฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดอบบูร์กีญง วีแกน

วัตถุดิบ

บูร์กีญง

• หอมแดง 12 หัว
• เนยวีแกน 6 ช้อนโต๊ะ แบ่งใส่
• เห็ดเครมินี 450 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือกและสับหยาบๆ
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• เกลือทะเล ¼ ช้อนชา
• มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ปลอดกลูเตน 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดงแห้งรสเข้มข้น 1 ถ้วย
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
• ซอสถั่วเหลือง 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไธม์สด 6 ก้าน (มัดด้วยเชือก)
• ใบกระวาน 2 ใบ

มันฝรั่งบด

• มันฝรั่งขาว 3 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้น
• เนยวีแกน ½ ถ้วย
• นมอัลมอนด์ ½ ถ้วย
• โยเกิร์ตมะพร้าวธรรมดา ¼ ถึง ½ ถ้วย
• เกลือทะเล ¾ ช้อนชา
• พริกไทย ¼ ช้อนชา

คำแนะนำ

บูร์กีญง:

1. ทำบูร์กีญง: ในชามเล็ก ใส่น้ำเดือดลงในหอมแดงแล้วแช่ไว้ 3 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้าง (วิธีนี้จะทำให้ปอกเปลือกหอมแดงได้ง่ายขึ้น) ปอกเปลือกหอมแดงแล้วทิ้ง หั่นหอมแดงขนาดเล็กครึ่งหนึ่งตามยาว และหั่นหอมแดงขนาดใหญ่เป็นสี่ส่วน
2. ตั้งน้ำมันเนยวีแกน 2 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่เห็ดครึ่งหนึ่ง เพิ่มไฟเป็นไฟปานกลางถึงสูง และปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 6 นาที ย้ายเห็ดลงในชามขนาดกลาง
3. ทำซ้ำด้วยเนยวีแกนอีก 2 ช้อนโต๊ะและเห็ดที่เหลือ ย้ายเห็ดลงในชามที่มีเห็ดชุดแรก
4. ในหม้อเดียวกันบนไฟปานกลาง ละลายเนยวีแกนที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดง แครอท กระเทียม และเกลือ ผัดโดยคนบ่อยๆ จนกว่าผักจะเริ่มนิ่ม ประมาณ 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและแป้ง คนให้เข้ากัน เทไวน์แดง น้ำซุปผัก ทามาริ และน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป จากนั้นใส่เห็ด คนให้เข้ากัน
5. ใส่ไธม์และใบกระวานลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางถึงสูง ปรุงจนซอสข้นและลดลง และผักสุกทั่วถึง ประมาณ 20 ถึง 30 นาที ชิมและเติมเกลือเพิ่มหรือซีอิ๊วขาวเพิ่มอีกเล็กน้อย หากจำเป็น นำไธม์และใบกระวานออกแล้วทิ้ง ปิดฝาและอุ่นด้วยไฟอ่อนจนกว่าจะพร้อมรับประทาน

มันฝรั่งบด:

1. ตั้งหม้อต้มน้ำเกลือขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูงจนเดือด ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่อจนสุกประมาณ 12 ถึง 15 นาที สะเด็ดน้ำมันฝรั่งแล้วใส่กลับลงในหม้อ ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่นจุ่มปั่นจนส่วนผสมเนียน
2. ในกระทะเล็ก ๆ ให้นำเนยวีแกนและนมอัลมอนด์ไปตั้งไฟปานกลาง ตีให้เข้ากัน (หรือใช้ไมโครเวฟอุ่นก็ได้) ใส่เนยลงในมันฝรั่ง เติมโยเกิร์ตมะพร้าว ¼ ถ้วย เกลือ และพริกไทย แล้วตะล่อมอีกครั้งเพื่อให้เข้ากัน หากมันฝรั่งบดมีรสชาติแห้งเกินไป ให้เติมโยเกิร์ตมะพร้าวเพิ่มอีก ¼ ถ้วย เสิร์ฟมันฝรั่งบดเนยราดด้วยซอสเห็ดเบอร์กีญอง

Credit ufabet