Chana Aloo อาหารอินเดีย
สูตรอาหาร Chana Aloo อาหารอินเดีย ที่ทำจากพืชนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมอินเดียตะวันออกอันมีชีวิตชีวาของตรินิแดดและโตเบโก ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดที่เสิร์ฟในงานแต่งงาน การสังสรรค์ในครอบครัว และในโอกาสเฉลิมฉลอง เช่น ดิวาลี อาหารเช้าฤดูร้อน บลูเบอร์รี่เลมอนชีสเค้กเจียพุดดิ้ง อ่านต่อ
Chana Aloo อาหารอินเดีย
วัตถุดิบ
- น้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันรสกลางตามที่คุณเลือก)
- หัวหอม ½ ขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ผักชีสด 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
- ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ (แกงตรินิแดด ตรากะลา)
- ถั่วชิกพีออร์แกนิก 3 กระป๋องสะเด็ดน้ำและล้าง ( สด 4 ถ้วย )
- มันฝรั่งสีน้ำตาลปนแดงขนาดใหญ่ 3 ชิ้นหั่นเป็น 8 ชิ้น
- น้ำ 6 ถ้วย
- ยี่หร่าบด 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ตั้งหม้อขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันแล้วใส่หัวหอม ผัดประมาณ 2 นาทีจนโปร่งแสงและมีกลิ่นหอม ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ผักชีลงไปผัดเบาๆ จนสุกเล็กน้อย ระวังอย่าให้กระเทียมไหม้ ใส่ผงกะหรี่และปิ้งขนมปังเบา ๆ จนเริ่มมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที เพิ่มถั่วชิกพีและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที หากส่วนผสมเริ่มไหม้ ให้ใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำให้กระทะละลาย
- เพิ่มมันฝรั่งและผสมเบา ๆ เพิ่มน้ำ ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย นำหม้อไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30-35 นาที
- สอดปลายมีดเล็กๆ เข้าไปในมันฝรั่งเพื่อตรวจสอบความสุก มันฝรั่งควรจะนุ่มแต่ต้องไม่แตกออกจากกัน เพิ่มยี่หร่าและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเบา ๆ ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีจนกระทั่งซอสข้นตามธรรมชาติจากมันฝรั่งและยังมีของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
- ใส่ในจานโปรดของคุณ โรยหน้าด้วยผักชีสดและเสิร์ฟ Chana และ Aloo กินกับข้าวและโรตีหรือขนมปังนานก็อร่อยมาก!
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *