Aquafaba

Aquafaba เป็นผู้มหัศจรรย์ในการทำอาหารและการอบอาหารมังสวิรัติ แต่อควาฟาบาคืออะไร? และคุณใช้มันอย่างไร? นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับส่วนผสมที่เปลี่ยนแปลงเกมนี้

ส่วนผสมที่ยากที่สุดอย่างหนึ่งที่จะทดแทนในการทำอาหารและการอบมังสวิรัติคือไข่ แม้ว่าคุณจะใช้ไข่แฟลกซ์ได้แต่ก็มีหลายอย่างที่ทำไม่ได้ เช่น ตีให้เป็นฟองที่มีลักษณะเป็นฟองหรือตั้งยอด เมื่ออควาฟาบาปรากฏตัวขึ้นเมื่อหลายปีก่อน มันเป็นจุดเปลี่ยนเกมอย่างแท้จริง

สิ่งแรกอันดับแรก Aquafaba คืออะไร?

อควาฟาบาทำจากของเหลวที่คุณมักพบในกระป๋องถั่วชิกพี หรือของเหลวที่เหลือหลังจากปรุงถั่วชิกพีแห้ง มันก็แค่น้ำถั่วเท่านั้น! แต่อย่าปล่อยให้ต้นกำเนิดอันต่ำต้อยของมันหลอกคุณ ของเหลวที่ดูเหมือนไม่สำคัญนี้มีคุณสมบัติที่น่าประทับใจในการปรุงอาหารและการอบขนม

การใช้อควาฟาบาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้แทนไข่ สูตรอาหารมังสวิรัติหลายสูตรเรียกร้องให้ใช้แทนไข่ โดยเฉพาะในการอบขนม และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก! คุณสามารถตีให้เป็นยอดแข็งได้เหมือนกับที่คุณทำกับไข่ขาว และยังช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบายในขนมอบได้อีกด้วย แนะนำ พายเนยถั่วแบบไม่ต้องอบ อ่านต่อ

การใช้อควาฟาบาแทนไข่ถูกค้นพบครั้งแรกในปี 2015 ซึ่งหมายความว่าเรายังคงค้นพบวิธีใหม่และน่าตื่นเต้นในการใช้มันในอาหารมังสวิรัติ!

Aquafabaอยู่ในถั่วกระป๋องทั้งหมดหรือไม่?

ในทางเทคนิคแล้ว คุณสามารถใช้ของเหลวในถั่วกระป๋องใดก็ได้ แต่ความจริงก็คือของเหลวในถั่วชิกพีกระป๋องทำงานได้ดีกว่ามาก เนื่องจากถั่วชิกพีมีปริมาณแป้งสูงกว่า ซึ่งช่วยในเรื่องคุณสมบัติในการอิมัลชันและการเกิดฟองของอควาฟาบา

ดังนั้น แม้ว่าคุณจะใช้ถั่วกระป๋องประเภทอื่นๆ เพื่อทำอควาฟาบาได้ แต่อย่าลืมว่าถั่วเหล่านั้นจะไม่ได้ผลหรือให้ผลลัพธ์เหมือนกัน เช่น คุณสามารถทำเมอแรงค์ได้ แต่จะแบนกว่าเล็กน้อย

การตีอควาฟาบาเป็นเรื่องง่าย! คุณสามารถใช้เครื่องผสมแบบยืนพร้อมที่ตีหรือเครื่องผสมแบบมือถือเพื่อตีAquafaba ให้ตั้งยอดได้ อาจใช้เวลานานกว่าการตีไข่ขาวเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ามาก บางคนใช้เครื่องปั่นเพื่อทำอควาฟาบา แต่ฉันพบว่าเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นง่ายกว่าเพราะคุณสามารถจับตาดูความสม่ำเสมอของเนื้อได้อย่างใกล้ชิด และรู้ได้อย่างแม่นยำว่าเมื่อใดที่ยอดแข็งจะก่อตัวขึ้น

คุณยังสามารถเติมครีมออฟทาร์ทาร์หรือสารเพิ่มความคงตัวอื่นๆ เพื่อช่วยให้อควาฟาบาคงรูปร่างได้ดีขึ้น ฉันชอบใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ซึ่งช่วยให้มีความคงตัวโดยรวม เพียงเติม 1/4 ช้อนชาต่ออควาฟาบาทุกๆ 1/2 ถ้วยก่อนวิปปิ้ง

Credit คาสิโนออนไลน์

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *