พาสต้าอัลลาเนราโน
พาสต้าอัลลาเนราโน เป็นจานพาสต้าฤดูร้อนที่ง่ายและรวดเร็ว เป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบที่จะทำถ้าคุณมีบวบมากเกินไป ซอสนั้นเบาและอร่อย และยังมีรสชาติด้วยเนื่องจากชีสสองประเภทที่แตกต่างกัน คุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้คริสต์มาสที่สมบูรณ์แบบ
พาสต้าอัลลาเนราโน คืออะไร
เป็นพาสต้าฤดูร้อนของอิตาลีที่มาจากคาบสมุทรซอร์เรนไทน์ ที่จริงแล้วมีพื้นที่ที่เรียกว่าเนราโน่! เรื่องราวมีอยู่ว่าต้นกำเนิดมาจากร้านอาหารแห่งหนึ่งในภูมิภาค Nerano ซึ่งเชฟ Maria Grazia เสิร์ฟพาสต้านี้โดยเริ่มตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1950
มีสองสามวิธีในการทำอาหารจานนี้ บางคนไม่ผสมผสาน พวกเขาเพียงแค่ทอดบวบเทน้ำพาสต้าพร้อมกับปาเก็ตตี้และชีส แต่ฉันเห็นอีกวิธีหนึ่งที่ผสมมันทั้งหมดลงในซอสและรู้สึกว่านั่นอาจจะเป็นแยมของฉันมากกว่า
เคล็ดลับและเทคนิค
- คุณสามารถใช้สควอชสีเหลืองหรือบวบ แต่ฉันจะไม่ผสมมันเข้าด้วยกันเพราะฉันกลัวว่าสีอาจจะไม่สวยสักหน่อย
- หากคุณไม่พบโพรโวโลนที่แก่ชรา ให้แทนที่ด้วย Parmesan-Reggiano ฉันพยายามใช้เกาดารมควัน (ฉันกำลังคิดอะไรอยู่) และมันก็ไม่ได้รสชาติดีขนาดนั้น
- ฉันทำอาหารจานนี้ด้วยสปาเก็ตตี้และพาสต้าอีกรูปที่คล้ายกับเพนเน่ และมันวิเศษมาก
วัตถุดิบ
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- กระเทียม ปอกเปลือก 1 กลีบ
- บวบขนาดเล็ก 2 ปลาย ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้ว
- เกลือโคเชอร์
- สปาเก็ตตี้ 1/2 ปอนด์
- น้ำพาสต้าที่สำรองไว้ 1 ถ้วย
- โปรโวโลนอายุ 1 ออนซ์ ขูดละเอียด
- pecorino romano 1 ออนซ์ ขูดละเอียด
- แบ่งใบโหระพา 1 กำมือ
- พริกไทยป่นสด
คำแนะนำ
- ในกระทะขนาดกลางตั้งไฟปานกลางถึงสูงใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนก็ใส่กระเทียมเจียว นี้จะใส่น้ำมันกับกระเทียม เพิ่มบวบหั่นเป็นชั้นเดียวแล้วทอดเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที บางคนจะกรอบและเป็นสีน้ำตาลและคนอื่นจะไม่ ทางใดทางหนึ่งก็ดีหมด โอนบวบไปที่กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด จองชิ้นบวบกรอบสักสองสามชิ้น
- นำหม้อต้มน้ำไปต้ม เมื่อเดือดให้เติมเกลือเล็กน้อย อาจจะเดือดไปหน่อย ระวังนะครับ เพิ่มปาเก็ตตี้ (หรือพาสต้าที่เลือก) และปรุงอาหารจนเป็นอัล dente ประมาณ 9 นาที สำรองน้ำพาสต้า 1 ถ้วยแล้วพักไว้ ระบายพาสต้า
- ในขณะเดียวกัน ในโถบด ใช้เครื่องปั่นแช่ เติมบวบ เพโคริโน โรมาโน พาร์เมซาน น้ำพาสต้าประมาณ 1/4 ถ้วย และใบโหระพาหนึ่งกำมือ ชีพจรจนเนียนมาก ปรุงรสและปรับเกลือตามที่คุณต้องการ ถ้าต้องการน้ำพาสต้ามากกว่านี้ อย่าอายที่จะเติมน้ำหนึ่งหรือสองน้ำ
- เพิ่มพาสต้าที่ระบายลงในชาม ราดด้วยซอส พริกไทยดำสองสามรอบ และใบโหระพาฉีกหนึ่งกำมือ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำพาสต้าเพื่อให้คลายตัวยิ่งขึ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งระหว่างชามและด้านบนด้วยใบโหระพาอีกสองสามใบและชิ้นบวบที่สงวนไว้
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Credit แทงบอล
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
+ There are no comments
Add yours