Cioppino สตูว์อาหารทะเลที่อร่อย


Cioppino เป็นสตูว์อาหารทะเลที่อร่อย แบบชนบทและมีต้นกำเนิดในซานฟรานซิสโก โดยปรุงจากปลาที่จับได้สดๆ และหอยหลากหลายชนิด สูตร cioppino ที่แสนสบายและแสนสบายของฉันเต็มไปด้วยหอย, หอยแมลงภู่, ปลาชนิดหนึ่งและกุ้ง, ทั้งหมดเคี่ยวในน้ำซุปมะเขือเทศรสเผ็ดเล็กน้อยผสมกับไวน์ขาว กระเทียมและผักที่มีกลิ่นหอม ประณีตในการจุ่มขนมปัง sourdough อุ่นเข้าไป! แนะนำ สตูว์ถั่วชิกพีรสเผ็ด และเครื่องเทศทุกอย่างที่ดี

Cioppino สตูว์ทะเลที่เข้มข้นและอร่อย

เพื่อน ๆ ฉันมีคำสารภาพเล็กน้อยที่จะทำ: ฉันไม่เคยเป็นแฟนตัวยงของอาหารทะเลมาก่อน แปลก ฉันรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักชิม/ผู้พัฒนาสูตรอาหาร แต่ฉันคิดว่าฉันจะหายดีแล้ว

ไม่ใช่ อาหารทะเล ทั้งหมดเพราะฉันชอบกุ้งและปลาหมึก ปลาทูน่าดิบสำหรับทำซูชิ และเคยชอบทานปลาขาวที่มีรสชาติอ่อนกว่าในบางครั้ง แต่หอย เช่น หอย หอย ปู กุ้งก้ามกราม สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ฉันไม่เคยรู้จักมาก่อน ดังนั้นจึงไม่เคยมีโอกาสได้รู้จักและตกหลุมรัก

และที่เล่าทั้งหมดนี้ก็เพราะว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันแปลกใจตัวเองเมื่อพลิกหน้านิตยสารอาหารเล่มโปรดเล่มหนึ่งและหยุดที่รูปสตูว์อาหารทะเลรสเผ็ดน่ารับประทานที่ปรุงด้วยฐานมะเขือเทศและจูบกับไวน์

Cioppino

วัตถุดิบ

  • น้ำมันมะกอก
  • หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเต๋า
  • หัวยี่หร่าขนาดกลาง 1 หัว นำใบออก แกนและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • เกลือทะเล
  • พริกไทยดำ
  • พริกชี้ฟ้าแดง ½ ช้อนชา (หรือมากกว่าตามชอบ)
  • ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ
  • กระเทียม 8 กลีบ บีบด้วยเครื่องกดกระเทียม
  • ซอสมะเขือเทศ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ไวน์ขาว 1 ½ถ้วย (pinot grigio ดี)
  • มะเขือเทศทั้งกระป๋อง 2 กระป๋อง (28 ออนซ์) น้ำผลไม้ที่สำรองไว้และสับ/บดเป็นชิ้นเล็กๆ (หรือมะเขือเทศบดย่อย)
  • น้ำสต๊อกทะเล 3 ถ้วย
  • ฮาลิบัต 1 ½ ปอนด์ (หรือปลาคอด) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ½ – 2 นิ้ว
  • หอยแมลงภู่ 1 ปอนด์ ขัดแล้ว
  • กุ้งตัวใหญ่ 1 ปอนด์ ปอกเปลือกแล้วผ่าออก
  • หอยแมลงภู่ดำ 1 ปอนด์ ขูดฝอยและขัดแล้ว
  • ผักชีฝรั่งใบแบนสับ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยหน้า
  • ขนมปังซาวโดสสไลซ์และปิ้งสำหรับเสิร์ฟ
  • มะนาวฝานเป็นแว่น (ไม่ใส่ก็ได้ เสิร์ฟด้านข้าง)

การตระเตรียม

  1. วางหม้อซุปขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและฝนตกปรอยๆในน้ำมันมะกอกประมาณ ¼ ถ้วย; เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่และยี่หร่าที่หั่นไว้ลงไป พร้อมกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบกระวาน คนให้เข้ากัน
  2. ผัดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที จนผักเริ่มนิ่มและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน และเมื่อมันหอม (ประมาณ 30 วินาที) ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดให้เข้ากันและปรุงอาหารสักครู่
  3. ถัดไป ใส่ไวน์ขาว มะเขือเทศที่สับ/บดทั้งลูกพร้อมกับน้ำผลไม้ (หรือมะเขือเทศกระป๋องที่บดแล้ว ถ้าใช้แทน) และน้ำสต๊อกอาหารทะเล คนให้เข้ากัน ชิมน้ำซุป cioppino และเติมเกลือเล็กน้อยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (เพราะอาจต้องการสักหน่อย) และพริกไทยดำเล็กน้อยด้วย
  4. นำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้น้ำซุปมะเขือเทศเคี่ยวเบา ๆ เปิดฝาเป็นเวลา 40 นาที
  5. หลังจากผ่านไป 40 นาที นำใบกระวานออกแล้วชิมน้ำซุปเพื่อดูว่าต้องการพริกแดงป่นและ/หรือเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหรือไม่ จากนั้นเมื่อน้ำซุปเดือดปุด ๆ ให้เริ่มเพิ่มอาหารทะเลของคุณลงในหม้อโดยเริ่มจากชิ้นปลาฮาลิบัต (หรือปลาคอด) ก่อน ตามด้วยหอย ตามด้วยกุ้ง ตามด้วยหอยแมลงภู่ ใช้ช้อนไม้จิ้มลงไปในน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้จุ่มลงไปบางส่วน
  6. ปิดฝาหม้อและปล่อยให้อาหารทะเลปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟเคี่ยวแรง หรือจนกว่าหอยและหอยจะเปิดขึ้น (ระวังอย่าปรุงมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารทะเลที่เป็นยาง)
  7. ก่อนเสิร์ฟ ให้ตรวจดูว่าหอยหรือหอยแมลงภู่ยังคงปิดอยู่หรือไม่ และหากยังปิดอยู่ ให้เอาออกเพราะไม่เหมาะที่จะรับประทาน ราดน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะลงบน cioppino และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง จากนั้นตักใส่ชามตื้นและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง sourdough และมะนาวฝานบางถ้าต้องการ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Credit แทงบอล

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

+ There are no comments

Add yours