Tlacoyos อาหารเม็กซิกันแบบโฮมเมด

Tlacoyos ใช้มาซาข้าวโพดสีน้ำเงินเพื่อทำแป้งนุ่มๆ ไส้ถั่วแสนอร่อยและปรุงจนสุกพอดี เติมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบลงในอาหารเม็กซิกันแบบโฮมเมดและมังสวิรัติจานนี้!

ตลาโกโยสีน้ำเงินนี้อัดแน่นไปด้วยถั่วบดรสเผ็ด รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นดิน ครีมมี่ เปรี้ยว กรุบกรอบ และเผ็ดเล็กน้อย เป็นอาหารริมทางสไตล์เม็กซิกันที่คุณอยากทานทุกอย่าง

โชคดีที่สูตรอาหารง่ายๆ นี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติจากตลาดริมถนนแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องออกจากครัวของคุณ นอกจากนี้ยังมีพื้นที่เหลือเฟือสำหรับส่วนผสมอื่นๆ อีกด้วย ดังนั้นไม่ต้องกังวลหากถั่วบดของคุณหมด คุณสามารถเติมเนื้อทาโก้ แบบวีแกน หรือแม้แต่บิร์เรียแบบวีแกนได้ อย่างง่ายดาย

ทำไมคุณถึงจะรักสูตร Tlacoyos นี้

นี่คือ 3 เหตุผลหลักที่คุณจะต้องหลงรัก tlacoyos เหล่านี้:

• เตรียมง่ายคุณจะชอบวิธีการทำล่วงหน้าและอุ่นซ้ำได้ตลอดสัปดาห์
• เหมาะสำหรับครอบครัวเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ แม้แต่คนกินยากก็ยังชอบที่จะเพิ่มไส้และท็อปปิ้งที่ชื่นชอบ
• รสชาติกลมกล่อมสูตรนี้เก็บรสชาติอาหารเม็กซิกันริมทางแท้ๆ เอาไว้โดยใช้วัตถุดิบวีแกนที่หาได้ง่าย รับรองว่าอร่อยแน่นอน!

Tlacoyos คืออะไร?

ตลาโกโยมักพบได้ตามตลาดนัดของชาวเม็กซิกัน มีลักษณะเป็นถุงหนาๆ ทรงรี ทำด้วยแป้งมาซา แป้งห่อไส้ต่างๆ เช่น ชีส เห็ด มันฝรั่ง เนื้อสับ เป็นต้น

ขึ้นอยู่กับภูมิภาค พวกมันจะปรุงบนกระทะหรือทอด พวกมันเป็นอาหารข้างทางยอดนิยมที่มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงมากมาย แม้ว่าโดยปกติแล้วพวกมันจะถือเป็นอาหารเช้าแต่ก็สามารถรับประทานได้ตลอดเวลา

แนะนำ ปอเปี๊ยะสดแบบวีแกน อ่านต่อ

วัตถุดิบ

สำหรับมาซ่า:

•  มาซาฮารินาบลูคอร์น 2 ถ้วย 
•  น้ำร้อน 2 ถ้วยตวง 475 มล.
•  เกลือ ½ ช้อนชา 2.5 กรัม

สำหรับการกรอก:

•  ถั่วดำกระป๋อง 2 ถ้วย 400 กรัม
•  น้ำต้มถั่ว ½ ถ้วย หรือน้ำ 120 มล.
•  หัวหอมเล็ก ¼ หัว
•  พริกแห้ง 3-4 เม็ด
• เกลือตามชอบ
•  น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 30 มล.

สำหรับท็อปปิ้ง :

• ครีมเปรี้ยววีแกน
• ซัลซ่า
• ชีสขูดวีแกน
• หัวหอมสับ
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• อะโวคาโดหั่นบาง ๆ

คำแนะนำ

วิธีทำมาซ่า:

1. ตีมาซาฮาริน่าข้าวโพดสีน้ำเงินกับเกลือ เติมน้ำและผสมจนเป็นแป้งที่หลวม
2. ใช้มือนวดแป้งจนเนียน ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำทีละ 1 ช้อนชาจนแป้งจับตัวเป็นก้อน แบ่งแป้งออกเป็น 12 ก้อนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกกลมๆ
3. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวชื้นๆ ฉีดน้ำมันปรุงอาหารบางๆ ลงบนแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง พักแป้งไว้จนกว่าไส้จะสุก

วิธีการทำไส้:

1. ผัดถั่ว ใส่น้ำมันลงในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและพริกแห้ง ผัดประมาณ 2 นาที ใส่ถั่วและน้ำที่ใช้ผัดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วผัดประมาณ 2-3 นาที
2. ตักพริกและหัวหอมออกจากกระทะ ลดไฟลงแล้วใช้ที่บดมันฝรั่งบดถั่วจนเนื้อเนียน หากถั่วแห้งเกินไป ให้เติมน้ำปรุงอาหารเพิ่มเล็กน้อย ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีหรือจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
3. ยกออกจากเตาแล้ววางพักไว้ให้เย็น

วิธีทำ Tlacoyos:

1. ใช้มือกดแป้งให้แบนลงเป็นรูปวงรีขนาดกลาง ขนาดประมาณฝ่ามือหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย ทำซ้ำกับแป้งแต่ละชิ้น
2. ตักถั่วบด 1-3 ช้อนโต๊ะใส่ลงไปตรงกลาง พับแป้งด้านข้างเข้ามา (ห่อถั่ว) แล้วบีบตะเข็บ ทำซ้ำกับตลาโกโยทั้งหมด
3. ใช้มือปั้นตลาโคโยที่ใส่ไส้แล้วให้แบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือรูปวงรีที่มีปลายแหลม ควรมีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว พักไว้แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวชื้น
4. ทาน้ำมันในกระทะหรือกระทะย่างขนาดใหญ่ด้วยสเปรย์ทำอาหารเล็กน้อยบนไฟปานกลางถึงอ่อน ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับความหนาจริงของมาซ่า ดังนั้นให้ตัดมาซ่าเป็นชิ้นๆ แล้วชิม หากมาซ่ายังดิบอยู่ ให้ปรุงต่ออีก 1-2 นาที
5. ยกออกจากเตาแล้ววางพักไว้ให้เย็น

Credit ufabet