สลัดมักกะโรนีแบบวีแกน (ไม่มีมายองเนส)

สลัดมักกะโรนีแบบวีแกน ทำง่ายนี้ครีมมี่ เปรี้ยวจี๊ด สดชื่น อุดมไปด้วยผักสด และไม่มีน้ำมัน (ไม่มีมายองเนส!) และน้ำตาล นับเป็นเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพในฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับปิกนิก บาร์บีคิว และปาร์ตี้!

ทำไมคุณถึงต้องหลงรัก สลัดมักกะโรนีแบบวีแกน เพื่อสุขภาพนี้

ฉันชอบสลัดพาสต้า แบบเรียบง่ายแต่แสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องการเปลี่ยนอาหารจานคลาสสิกให้มีสุขภาพดีขึ้นและเป็นมังสวิรัติ เช่น สลัดมักกะโรนีแบบมังสวิรัติที่ฉันสร้างขึ้นสำหรับหนังสือทำอาหารเล่มใหม่ของฉันชื่อ Simple and Delicious Vegan ซึ่งเป็นสลัดฤดูร้อนที่ใครๆ ก็ชอบ ทำจากพาสต้าแบบอัลเดนเต้ ผักสดจำนวนมาก และซอสรสครีมเปรี้ยวที่มีชีวิตชีวา ซึ่งตอนนี้ไม่มีมายองเนสแล้ว

สลัดมักกะโรนีไขมันต่ำที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมนี้ใช้ถั่วขาวปั่นและเนยถั่ว/เมล็ดพืชเพื่อให้ได้ซอสครีมที่เข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์และโปรตีน เมื่อผสมกับสมุนไพรสดและผัก สลัดพาสต้าเพื่อสุขภาพนี้จึงมีสีสัน รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบ ทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่ถึง 25 นาที (เหมาะสำหรับคุณแม่มือใหม่ที่ยุ่งมากของฉัน)

สลัดมักกะโรนีมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

สูตรสลัดมักกะโรนีจำนวนมากใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีปริมาณมาก (เช่น มายองเนสจำนวนมาก) และอาจมีน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาและส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูป/แคลอรี่สูง เช่น ชีส เบคอน เป็นต้น ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

อย่างไรก็ตาม สูตรสลัดมักกะโรนีเพื่อสุขภาพที่ปราศจากน้ำมันนี้ไม่ใช้ส่วนผสมที่มีไขมันสูงที่ผ่านการแปรรูป แต่ใช้ส่วนผสมที่เป็นอาหารสมบูรณ์ ไขมันดี และผักสดจำนวนมาก (หรือวิตามินและแร่ธาตุ) ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดพาสต้าแบบวีแกนที่มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ไขมันต่ำ และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แนะนำ พิซซ่าหน้าพีชย่างใบโหระพา ฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ!

วัตถุดิบ

สลัด

เส้นมักกะโรนี 8.8 ออนซ์ ( 250 กรัม ) (ไม่มีกลูเตนหากจำเป็น)
พริกหยวกแดง 1 เม็ดสับ
หัวหอม 1 ขนาดกลาง
มะเขือเทศ 3 ลูกหั่นเต๋า
แตงกวา 1 หั่นเป็นลูกเต๋า
ผักดองหั่นสับ ½ ถ้วย ( 70 กรัม )
มะกอก ¼ ถ้วย ( 45 กรัม )

น้ำสลัดไร้น้ำมัน

ถั่วขาว สะเด็ดน้ำแล้วล้าง 1 กระป๋อง (425 กรัม/15 ออนซ์)
นมจากพืช ⅖ ถ้วย ( 160 มล .)
เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือทาฮินี 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¾ ช้อนชา
พริกไทยดำ ตามชอบ

คำแนะนำ

ขั้นแรก ต้มเส้นมักกะโรนีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยให้เส้นสุกแบบอัลเดนเต้ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเส้นและพักไว้ให้เย็น
เร่งการทำให้เย็นลงโดยการกระจายมักกะโรนีไปทั่วถาดกว้าง
ระหว่างนั้น ให้ผสมส่วนผสมของน้ำสลัดทั้งหมดในเครื่องปั่นความเร็วสูงแล้วปั่นจนเนียนและเป็นครีม หยุดชั่วคราวเพื่อขูดด้านข้างตามความจำเป็น
ขั้นตอนต่อไป ล้างและสับผักทั้งหมดให้ละเอียด (พริกหยวก หัวหอม มะเขือเทศ แตงกวา ผักชีลาวดอง และมะกอก) แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับมักกะโรนีที่เย็นแล้ว
เทน้ำสลัดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นชิมและปรุงรสตามชอบ
สุดท้ายตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว แล้วรับประทานแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง
เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรปิดฝาแล้วปล่อยให้พักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

Credit แทงบอลยูโร